葡萄干免揉面包的常见做法？
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发布时间：2022-04-20 23:34
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热心网友
时间：2023-07-01 20:13
主料
高筋面粉170克+80克 鸡蛋1个
干酵母3克 盐3克
黄油20克 葡萄干若干
牛奶110克 白糖30克
免揉面包的做法步骤
1. 黄油首先隔水软化
2. 高粉分成两份，一份80克做手粉放旁边备用，170克的高粉加入白糖
3. 加入酵母
4. 加入牛奶
5. 加盐
6. 加鸡蛋
7. 全部食材搅拌后加入溶化的黄油搅拌，没有手法
8. 搅拌成很湿软的面团，盖上毛巾后放温处发酵3小时以上
9. 期间把面团折叠两次，增加口感
10. 发酵成两倍大
11. 案板撒上那80克手粉
12. 把面团放上面开始揉面，把面团分割成小份搜最好，对面团的发酵有重要意义，可惜我忘记了
13. 揉成不粘手即可，手法也很重要，对折再对折如此反复后分成小团，松弛15分
14. 搓圆压平
15. 放入葡萄干后卷起
16. 两角并拢
17. 放入烤盘继续发酵，用保鲜膜盖好防止水分丢失
18. 看，又大了，然后烤箱预热180度，20分即可，期间如果表皮上色严重可盖上锡纸继续
热心网友
时间：2023-07-01 20:14
步骤 1
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准备好以上材料～我们要开始啦～
步骤 2
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把糖和酵母放在一个碗里，加入牛奶搅拌均匀
步骤 3
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把170g面粉+盐+鸡蛋+步骤2，搅和匀，不用揉，加入融化的黄油拌入
步骤 4
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在初次发酵前先折叠面团两次
步骤 5
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面团加盖毛巾后室温发酵至少2小时
步骤 6
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发酵好的面团如图，大概两倍大（为啥我觉得不止两倍大…-_-#眼花…）
步骤 7
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把面团取出分四分，撒上那80g揉面用的粉
步骤 8
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只需5分钟，只要面团不沾手就好了
步骤 9
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揉面方式如图：按压在折起来，再按压再折起来
步骤 10
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等到不沾手了放着静置15分钟
步骤 11
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面团松弛后又长大了，但还是不光滑，不要紧，（随它吧～随它吧～反正我也已经揉不动啦～）
步骤 12
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按扁切成四分，揉成团（肿么那么喜欢4⃣️…=_=）
步骤 13
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擀皮开始～大概两个饺子皮的厚度…（饺子皮到底算多厚…难道我要去买一包饺子皮备着来量高度
步骤 14
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烤盘涂黄油，放入卷好的面团待发酵
步骤 15
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保鲜袋盖好，又起码两小时…（该干嘛的去干嘛吧～我估计应该会玩会游戏（＾∇＾）
步骤 16
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烤箱预热180度，烤20分钟，颜色金黄即可
步骤 17
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完工啦～开吃～
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