蒸馒头时,“开水蒸”还是“冷水上锅”?区别很大,教您正确做法,真香!
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发布时间：2024-01-03 17:45
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时间：2024-02-12 17:08
蒸馒头用冷水蒸。
馒头冷水下锅蒸，在温度逐渐上升的过程中，能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。如果是已经蒸好了放在冷冻层保存的馒头，冷水下锅蒸能够让馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟。
正确的蒸馒头的方法是用冷水上锅蒸，将馒头生胚放入清水锅中，先用小火将水烧开，让慢慢腾起的水蒸气助促馒头发酵，使没有充分发酵的馒头在冷水蒸制的过程中，慢慢升温，这样使馒头内外受热均匀，蒸出的馒头才会更加蓬松暄软，即便凉了也是软的，口感筋道为嚼劲，香甜而美味。
蒸馒头的注意事项
酵母需要温暖的环境，那么和面时要用温水，发酵时要放在温暖的地方，这样做酵母才能发挥发面的作用。还有和面时可以加少许白糖，能促进快速发酵，提高速度。酵母最好用温水化开再倒进面粉中搅拌，如果直接撒进面粉里，容易减慢发面速度，让人失去耐心，做出口感差的馒头。
有些新手认为发酵好的面团正好有很多气孔，说不定直接蒸更加松软，其实这么做是错的，面团发酵好后一定要取出来再次反复揉搓，面团变为原来一样大小并十分光滑，就可以做馒头胚了，否则没有揉搓直接做馒头胚的话，馒头做好塌陷特别硬。
蒸馒头时,“开水蒸”还是“冷水上锅”?区别很大,教您正确做法,真香!
正确的蒸馒头的方法是用冷水上锅蒸，将馒头生胚放入清水锅中，先用小火将水烧开，让慢慢腾起的水蒸气助促馒头发酵，使没有充分发酵的馒头在冷水蒸制的过程中，慢慢升温，这样使馒头内外受热均匀，蒸出的馒头才会更加蓬松暄软，即便凉了也是软的，口感筋道为嚼劲，香甜而美味。蒸馒头的注意事项 酵母...
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馒头开水上锅还是冷水更好
蒸馒头时，用冷水上锅更为合适。首先，从馒头的发酵过程来看，冷水上锅给了馒头继续发酵的空间。在制作馒头的过程中，我们通常会使用酵母来帮助面团发酵。当面团被放置在温暖的环境中时，酵母开始活跃，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。如果在馒头还未完全发酵的情况下就选择开水上锅，高温会迅速使馒头表面变...
蒸馒头时,“开水蒸”和“冷水上锅”区别有哪些呢?正确的做法是什么?
烹饪的方式不一样，对馒头的影响不一样，馒头的浓度不一样，馒头发面的时间不一样，馒头的发酵时间不一样。正确的方式就是热水上锅，这样可以要好的帮助馒头8角。
馒头开水蒸还是冷水蒸
冷水。开水蒸会使馒头生胚突然遇热，表面会快速变硬，但是里面还没有煮熟，还有夹生。这样蒸出来的馒头口感就非常不好，吃起来一个疙瘩一个疙瘩的，整体偏硬。蒸馒头的正确做法：让馒头冷水上锅，盖上盖子，先让馒头在蒸屉上发酵一段时间，发酵好之后再开火蒸。这样馒头就会均匀受热，加热的过程中馒头...
蒸馒头时,冷水上锅还是热水上锅?大厨教你一招,馒头香软更好吃
教你正确的做法，真香。蒸馒头要冷水上锅，锅中加水，放上蒸笼，把馒头垫上玉米叶子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开蒸20分钟就熟了。为什么不能热水蒸呢？因为锅中温度高，放入馒头会把表面烫熟，那就变成烫面馒头了，导致不松软，馒头表面也会不光滑。反之冷水上锅，再开锅的这段时间相当于又多了...
蒸馒头冷水上锅还是热水上锅
具体做法如下：1、将面粉、发酵粉和清水搅拌均匀。2、揉成光滑的面团。3、用保鲜膜盖上，静置两小时。4、待面团出现蜂窝状，即表示发酵完成。5、将发酵好的面团做成合适大小的面剂子，再揉成馒头模型。6、将馒头模型放在屉布上，放入蒸锅内加清水。7、盖上盖子，大火蒸制30分钟后即可取出。蒸馒头时...
在家蒸馒头时,开水还是冷水上锅?有区别吗?
松弛好后，馒头是轻飘飘的。热水上锅蒸13分钟就可以关火了。关火后过两分钟再取出馒头。如果你做的馒头较大，可以适当延长2分钟，蒸15分钟左右。松软可口的馒头就做好了。如果一天吃不完，最好把馒头放冰箱冷冻保存，吃的时候再在蒸锅加热就可以了。还和新出锅的馒头一样好吃哦。今天的分享时间就到...
蒸馍冷水上锅蒸好还是热水好
蒸馍一般都是凉水上锅，这样会使得馒头起发更好。如果所蒸的馒头是二次醒发过的，可以选择用开水醒发，主要取决于操作过程。一般情况下，蒸馒头选的是都是酵母发酵，所以要采用凉水醒发，这会使得馒头的醒发过程变得高效。如果采用的是热水醒发的话，会导致酵母无法完全发酵。除此之外，还有一种情况是可以...
蒸馒头是水开前还是水开后蒸,请简要分析?
蒸馒头要冷水下锅。因为冷水下锅馒头可以在水烧开的过程中进行二次发酵，这样蒸出来的馒头才能够更加蓬松，口感暄软。而如果直接等水沸腾后再开始蒸馒头，那么蒸出来的馒头会变成死面馒头，不瞒你说，我就蒸过还几次死面馒头，所谓久病成医，所以这个经验都是靠平时积累出来的。当然如果馒头生丕发酵得...
蒸馒头是冷水上锅还是热水上锅
一般是冷水上锅，其实冷水和开水上锅并没有太大的区别。商业做法都是开水上锅，而且是生、熟馒头笼屉，交替，抽笼屉。但是普通家庭做法一般是冷水上锅，冷水上锅有个优点就是给馒头足够的醒发时间。如果说你在揉馒头时候，就已经将水烧开了，馒头揉好以后立马上开水锅，它没有足够的醒发时间，蒸出来...
