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发酵时添加核糖核酸的作用
发布网友
发布时间:2023-12-28 17:32
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1
个回答
热心网友
时间:2024-07-12 18:51
促进发酵活性、改善口感和风味等。
1、促进发酵活性:核糖核酸可以作为辅助因子,促进某些微生物的发酵活性。可以提供必需的营养物质和能量,促进微生物的生长和代谢过程,增强发酵的效率和产量。
2、改善口感和风味:添加核糖核酸可以改善发酵产品的口感和风味。核糖核酸具有味增强作用,可以增加发酵产品的鲜味和香气,使其更加美味可口。
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