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西芹番茄炖排骨应该怎样做?

发布网友 发布时间:2022-04-21 02:09

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-17 06:45

第一种做法:
1.首先,我们先把食物调料准备齐全。准备猪肋条,一个大番茄,一个蒜,一块姜,五十克冰糖,还有适量的番茄酱,熟芝麻。
2.把番茄酱拿出来,切成块;蒜和姜去皮,蒜切成片,姜切成丝。找一个干净锅,锅里面添加水进去,水勺开后,把番茄放进去一分钟,然后捞出来,把皮扒掉。随后,把排骨也放进去,煮出末,把末去掉,排骨捞出来洗干净。
3.找一个大碗,先把排骨剁成块状,放进碗里,然后倒进碗里一勺料酒,一勺生抽,一两勺醋,还有适量的胡椒粉,然后用手拌匀开,开始腌制,腌个十多分钟。
4.找一个干净锅,开火倒油,油热后,把冰糖放进去炒,等冰糖炒融化,变热色了,就可以把火关掉了。然后把腌制好的排骨块放进去,趁着锅里的热乎劲,在锅里翻滚一会,然后再把番茄块,蒜片和姜丝,一起放进锅里,开始把火打开,一起炒起来。
5.准备清水,添加倒锅里,添加的水,要瞒住锅里面的食物,然后放三勺番茄酱进去,水烧开后,把火调成小火,开始慢慢的炖,等到锅里的汁,炖到稍微粘稠的时候,我们开始把盐放进去,同时呢,再放进去一勺子番茄酱,还有适量的芝麻,一起翻炒起来,炒均匀大火收汁,就做好了。
第二种做法:
1.还是先把食物材料准备好。准备猪排骨,一块姜,适量盐和白糖,白胡椒粉,生抽,料酒,面粉,生粉,一个鸡蛋,三勺番茄酱,适量油和熟芝麻。
2.摘一个干净锅,放清水进去,我们先把排骨放进冷水里,把生姜去皮切成片,也放进锅里,然后开火煮,煮个五六分钟,然后把排骨捞出来,切成小块状。
3.把排骨里的水给控掉,放进一个干净碗里,然后打散一个鸡蛋进去,再把面粉和生粉,适量的倒进去,生粉可以多放一点,用手一起搅拌匀,尽量都均匀的被面糊给裹住。
4.干净锅里面倒油,然后把火打开加热,油热后,我们把裹上面糊的排骨块,放进油锅里面炸,炸倒变颜色,成金*就可以了,然后捞出来备用。
5.找一个干净锅,把番茄酱倒锅里,然后再添进去半碗水,开中火熬,用勺子来回的搅一下,等到番茄汁熬的浓稠的时候,开始把油炸的排骨放进去,用勺子翻滚均匀,然后就可以把火关了,找一个盘子,盛出来撒一点白芝麻,就可以直接吃了。

热心网友 时间:2022-06-17 06:45

做法一
编辑
1、番茄划十字刀,备用;蒜切片,生姜洗净后切姜丝,生姜那些凸凹不平的边边角角也不要丢,备用;
2、烧一锅开水,将番茄下沸水中打个滚,约摸1分钟后,捞起,水不要倒掉;3、将排骨和生姜的“边边角角”一起下入沸水中,5分钟后捞起,冲去浮沫,沥干;
3、番茄剥去表皮,切块;将排骨放入大碗中,加1勺料酒,1/2勺酱油,1/2勺醋,少许胡椒粉,腌制10分钟;
4、锅中倒油,下入冰糖,开火炒,炒至冰糖融化得差不多时,关火,用余温炒制糖色;
5、待糖完全融化成糖稀时,下入排骨,翻炒均匀——此时还是不开火,用余温;
6、下入番茄和生姜丝,蒜片,开火翻炒2分钟;
7、加水淹没过食材,加2大勺番茄酱,烧开后转小火,炖至汤汁较粘稠时,加盐调味,再加2勺番茄酱,少许芝麻,翻炒均匀后,转大火收汁,即可盛起。
注意事项
1、煮番茄是为了方便去皮,煮过的水完全可以再次利用,给排骨焯水;生姜的凸凹不平之处,常常都被我们切下扔掉了,其实给肉类焯水去腥时完全可以利用上,这样焯水完毕后扔掉也不觉得可惜。
2、排骨冲水后一定要沥干(或用纸巾吸干水),下入锅中裹糖时最好是关火,利用余温操作,以免油或糖溅伤皮肤。
3、番茄酱一定要分两次加,起锅之前加的一次会让口感更加浓郁,否则影响成品的味道。
做法二
1、肉排开成段状,放入酱油、料酒腌约半小时
2、洋葱、番茄、西芹用机打成泥备用
3、烧油至热,放入排骨炸至有色
4、将番茄酱等调料与肉排拌匀,用锡纸包裹,放入焗炉,用中热温烤20分钟即可
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