咸大黄鱼干的做法
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发布时间：2022-04-21 02:07
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热心网友
时间：2022-06-17 06:32
咸大黄鱼的做法
洗干净一破二，两面多摸些盐，腌制一个半小时洗净，吊窗外几小时吹干即可，以后吃可以冰箱冷冻室储存以后吃
请点击输入图片描述
放料酒、葱姜，少许糖提鲜，再一小勺猪油，水开蒸8分钟上桌。。。味道就是外面真空包装的所谓“野生大黄鱼”。。
请点击输入图片描述
大黄鱼的营养价值
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
大黄鱼的选购
1. 优质黄鱼体表呈金*、有光泽，鳞片完整，不易脱落;肉质坚实，富有弹性;眼球饱满凸出，角膜透明;鱼腮色泽鲜红或紫红，无异臭或鱼腥臭，鳃丝清晰。
2. 大黄鱼和小黄鱼的区分:大黄鱼和小黄鱼的外行很相似，但大黄鱼个头比小黄鱼大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片8~9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。
大黄鱼适合的人群
一般人群均可食用
1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;
2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
热心网友
时间：2022-06-17 06:33
黄玉刚在做的时候，一般分红烧黄鱼干或者是雪菜大黄，鱼黄鱼干用水泡发以后可以看到很新鲜的状态，平时的时候可以用酱油，食盐，还有沙拉酱等等来代替，主要是为了增加口感，并且会让汤个喝起了浓浓的带有一股奶香和奶酪的惊喜。

红烧大黄鱼

原料：大黄鱼1条

调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。
制作：1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
特点：色泽红亮，口味咸鲜软糯。
雪菜大黄鱼
雪菜大黄鱼，又称大汤黄鱼，是富有宁波地方特色的名菜。
雪菜大黄鱼，选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼，洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子，用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片，备用。然后，将大黄鱼用油煎至两面稍黄，烹入黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒些葱末，即可装碗，把汤汁倒入碗内即可。
大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，倍受食客青睐。
热心网友
时间：2022-06-17 06:33
咸黄鱼干到底要怎么弄才好吃呢？在外买回来怕不干净，不如自己做，既干净卫生，又能培养自己的动手实践能力！请吃货们看下面的简述~
工具/原料
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小黄花鱼 (适量)
食盐 适量
腌制阶段
1/4 分步阅读
把洗干净的小黄鱼（假设5条左右）放在碟子上，把食盐撒在黄鱼上适量，用菜篮盖好放在阴暗处一晚
2/4
因为用盐腌制的鱼一整晚会出水，所以第二天可以早点起来，把黄鱼分条晾晒在阳台
3/4
晾晒两天左右，把黄鱼的头部和内脏的脏东西清除掉
4/4
待黄鱼晾晒干和彻底失去水分后便可以放入冰箱储存
制作阶段
1/4
拿出小黄鱼若干条
2/4
将花生油少许放入油锅内，烧至五成热，放入葱段少许、姜片少许、洋葱少许爆炒出香，然后放入黄鱼小火煎3分钟
3/4
再倒入白酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘
4/4
将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的花生油中小火滑1分钟取出后盖在黄鱼上即可
注意事项
注意黄鱼腌制时放在阳光充足的地方
注意制作时可根据个人喜好添加不同调味料
咸黄鱼干怎么做好吃 咸黄鱼干如何做好吃
1、用料：咸黄鱼250克、五花肉120克 、姜一小块、酱油一勺 。2、咸黄鱼鱼干洗净切成小块。3、姜切丝备用。4、五花肉切片，放平底锅里翻炒片刻，大概2分钟，炒至肉变色即可，捞出备用。5、咸黄鱼干放入姜丝，一勺酱油，再放入炒好的五花肉，一起搅拌均匀，装入大碗或深盘。6、放入锅中隔水蒸10分...
三米粥铺怎么样
三米粥铺是一家专注于传统粥品制作的连锁餐饮品牌，以健康、美味、营养为特点，深受消费者喜爱。其采用优质食材，坚持现熬现卖，提供多种口味和营养搭配的粥品，满足了不同消费者的需求。此外，三米粥铺还注重服务体验，提供舒适的就餐环境和贴心的服务，让消费者感受到家的温暖。总的来说，三米粥铺是一家值得信赖的连锁餐饮品牌，无论是早餐还是夜宵，都是不错的选择。三米粥铺隶属于上海食里粥仓餐饮管理有限公司，全国连锁品牌,扶持1000+品牌加盟店，线下专业培训指导!品牌加盟,无需经验,无需大厨,操作简单,3天培训即可开店运营，注意:「加盟谨慎,其它地区加盟均为假冒」
咸大黄鱼干的做法
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干咸黄鱼怎么做好吃
做法将内脂豆腐从盒中取出,用刀切成厚约1厘米的大片,码在盘子底部,撒上盐腌渍10分钟。咸黄鱼改刀为一字花刀,排在豆腐上面,在鱼身上撒上葱、姜、蒜及猪油。将剁椒均匀地撒在鱼身上,放上料酒、胡椒粉、味精调味,放入蒸箱内大火沸水蒸15分钟,取出浇上烧至七成热的红油即可。2、咸黄鱼干炖粉条 材料:...
黄鱼干怎么做好吃
1. 选购新鲜的黄鱼，最好是中等大小的鱼，肉质较为鲜嫩。2. 将黄鱼洗净，去除内脏和鳞，然后用纸巾擦干水分。3. 在黄鱼表面划几刀，以利于入味。4. 准备腌制料，可以使用盐、胡椒粉、生抽、料酒等。按照自己的口味进行调配，注意不要加入过多的盐和酱油，以免腌制过咸。5. 将腌制料均匀涂抹在黄鱼...
黄花鱼干的家常做法
做法：第一步，首先要选择新鲜的大黄鱼，然后把黄鱼处理干净，鱼鳞、内脏都清理干净了。鱼肚里有一层黑膜，将黑膜清理干净，因为黑膜的腥味重。去内脏的时候最好从与背部下刀，鱼肚子连着，这样鱼身两边可以通过肚子连在一起。第二步，鱼处理干净止呕，我们把水分控干，然后用细盐涂抹再鱼身上，盐要...
干咸黄鱼的做法大全家常
1.原料验收：将同一批鱼中较大的及其它种类的鱼剔出另行处理。选择鲜度良好的黄鱼为原料，对鲜度差的原料，要采用两次加工方法处理。2.加盐：加盐是指鱼在下池腌前，预先用部分盐拌或塞在鱼的体表、鳃部和腹腔。根据情况不同可选用抄盐法、拌盐法和撞盐法等方法。(1)抄盐法：是将鲜鱼倒在抄...
咸干黄花鱼怎么做
准备食材：咸黄鱼1条约750g、春笋500g、上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量。具体做法：1、春笋加精盐焯水后放入沙锅底，咸黄鱼斩成块放在笋上，加葱、姜、绍酒，注入上汤，上小火煨1.5小时。2、然后用精盐、味精调味，撒胡椒粉即可。3、小诀窍：春笋焯水要透，咸黄鱼要选上好的，调味...
黄鱼干的家常做法是什么?
清蒸是最简单也是最能保留黄鱼干原味的做法。首先将黄鱼干提前用温水泡发，去除多余的盐分，然后清洗干净，沥干水分。在鱼身上划几刀，可以让调味更入味。将黄鱼干放在盘中，撒上适量的姜丝和葱段，可以去腥增香。将盘子放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，根据鱼的大小和厚度调整时间。出锅后淋上预先调...
咸黄花鱼干怎么做好吃
蒸咸黄花鱼的做法步骤：1 1半干的黄花鱼1条冰箱刚刚拿出来的，洗干净直接就可以切了不用解冻 蒸咸黄花鱼的做法步骤：2 2生姜切丝，可以多放点姜，蒸出来的姜很好吃，蒜切莫 蒸咸黄花鱼的做法步骤：3 3黄花鱼切小个，因为人少就吃1顿我就切了半条，另外半条还是放冰箱冷冻下次吃 蒸咸黄花鱼的...
黄鱼干怎么做好吃?
将黄鱼干洗干净，用温水泡两个小时左右。将鱼干切成大小适宜的小段备用。葱切成葱、干辣椒切段、姜、蒜切沫备用。鱼干内放入姜、蒜沫、料酒盐、鸡粉后充分搅拌均匀装盘。将入味的鱼段放入蒸锅大火节十五至二十分钟左右。将食用油烧至七成热，放入干辣椒段后，迅速浇至鱼段上。最后再撒上葱花，香喷喷...
