自己在家怎么做凉皮
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发布时间：2022-04-21 01:32
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时间：2022-06-17 03:11
自制凉皮做法
自制凉皮主料
澄粉150克
小麦面粉15克
自制凉皮辅料
食盐适量
蒜5瓣
香油适量
辣椒油适量
花椒油适量
白芝麻适量
陈醋适量
烹制自制凉皮步骤
1.夏季凉皮凉面吃的比较多，尤其凉皮劲道爽滑的口感，再加上爽脆的黄瓜条，诱人的香辣油，在这个炎炎夏日任谁都无法抵御这般*。外面买来的，卫生问题不敢恭维，再加上夏季各种细菌的滋生，还是少吃外卖食品为好。自己做，一想到那和面和无休止的洗面过程，不是一时半会就能吃到嘴里的，即使有这份想吃的心，也会对做凉皮望而止步。
2.做凉皮，和面﹑洗面，只为了用水把面筋洗出来，用沉淀下来的面糊糊，来做凉皮。沉淀下来的面糊糊不就是小麦淀粉么，小麦淀粉就是我们平时所见的澄粉，直接用澄粉调成面糊来做凉皮，还可以省去和面和洗面的过程呢，从准备原料到吃到嘴里，也就短短的15分钟，光用澄粉做出来的凉皮比较硬，韧劲不大，加少许面粉，做出的凉皮跟洗面做出来的凉皮，是一样一样滴。只是用这个懒人方法做的凉皮，没有面筋吃哦。
3.不用和面，也不用洗面，是怎么做出凉皮的？
4.轻轻一揭，一张凉皮就成功了！
5.将150克澄粉倒入盆内
6.加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道
7.加清水，边加边用筷子搅拌
8.搅拌成特别稀的面糊
9.用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮
10.取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内
11.倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底
12.锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型
13.凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子
14.冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来
15.揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起
16.依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条
17.黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起
18.放入适量辣椒油
19.放入花椒油
20.洒少许熟白芝麻
21.倒入适量陈醋
22.放少许盐调味，拌匀即可享用
23.时间计算：调制面糊2分钟；蒸一张凉皮2分钟，冷却半分钟，两个碟子轮流用，做下来5，6张凉皮也就10分钟；调制凉皮3分钟。总时间也就15分钟，利用短短的15分钟，就可以吃到自制的凉皮。
自制凉皮烹饪技巧
成功做凉皮5要点：
1、澄粉中加入少许面粉可使做出的凉皮更劲道，光用澄粉做出的凉皮太硬。
2、面糊调制成流水状态，越稀越容易做成功，太稠做出的凉皮易碎不劲道。
3、面糊均匀倒入碟子内，在锅中大火蒸2分钟，即可成型。如果家中有大的不锈钢托盘，也可在托盘内均匀的倒上面糊，直接隔水蒸就可以。
4、蒸好的凉皮，放水中冷却半分钟，就可以轻松的揭下来了。
5、揭下来的凉皮，摆放的时候，凉皮表面要刷上油，防止粘连。
自制凉皮营养功效
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
怎样简单制作不用洗面的凉皮?
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什么是米线？
米线为一古老食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。《齐民要术》中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌...
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怎样自己做好吃的凉皮?怎样调料汁?
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懒人自制凉皮,不洗面,记住水粉比例,筋道不发硬,2分钟学会做
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凉皮最简单的做法,不揉面不洗面,1分钟做一张,劲道爽滑吃不够
第六步：凉皮冒大泡时，立马出锅，放入冷水中过凉，用刮刀辅助脱模，再刷上一层熟油防粘，一张凉皮就做好啦！第七步：凉皮全部蒸好后，再把它切成长条状，抖散一点。第八步：把凉皮放入盘中，加入黄瓜丝，倒入料汁拌匀，即可上桌享用。用两个不锈钢盘蒸凉皮，可以节约一些时间，面糊比较浓稠，要...
在家怎么做凉皮?
自己在家做凉皮方法如下：首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱，最后取出做出的凉皮。
超级实用的凉皮做法,厨房新手也可以学会,味道堪比“大厨”吗?_百度知 ...
现在就给大家分享一下大家自己在家里面的做法凉皮这类特色美食，实际上方式还是很简单的，大家都知道依照以内的方式做就行了：非常好用凉皮作法，餐厅厨房初学者还可以学精，味儿媲美“大厨师”。第一步：取适量面粉和玉米淀粉放进大盆里边，随后将少许食用盐放进到盆里边搅拌均匀，随后取适量清水，一边...
做凉皮怎么做?
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很喜欢吃凉拌凉皮,自己在家怎么调制比较好吃呢 ?
一、麻酱凉皮 二、秦镇凉皮 三、汉中凉皮 四、岐山擀面皮 五、面筋凉皮 做法:大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化 辣椒油的制作：先把500克油烧热，同时在一个大...
怎么快速做凉皮
想吃凉皮，自己在家筷子搅一搅就能做，皮薄还劲道，比买的好吃 有时候很想吃凉皮，附近又没有卖，还要泡到很远的地方去买，天气冷又不想跑太远。原来一直觉得凉皮做法很麻烦，自己不敢随便尝试，后来发现原来不用洗面，自己在家筷子搅一搅就能做凉皮，简单又快速，非常适合新手，做好的Q弹透明有劲道，...
