馄饨的起源。
发布网友
发布时间:2022-04-21 01:46
我来回答
共5个回答
热心网友
时间:2022-06-17 04:32
馄饨起源于汉朝匈奴的故事。
相传汉朝时,北方匈奴经常*扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取"浑"与"屯"之音,呼作"馄饨"。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。
馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多,江浙等大多数地方称馄饨,而广东则称云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆称曲曲等等。
扩展资料:
发展历程
西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。
古代中国人认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌”,依据中国造字的规则,后来才称为“馄饨”。在这时候,馄饨与水饺并无区别。
千百年来水饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。至唐朝起,正式区分了馄饨与水饺的称呼。
2017年12月1日,《公共服务领域英文译写规范》正式实施,规定在公共服务领域中,馄饨的标准英文名为Wonton或Huntun。
参考资料来源:百度百科-馄饨
热心网友
时间:2022-06-17 04:33
馄饨的起源
馄饨是中国的传统食品,源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到:“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。
古代中国人认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌”,依据中国造字的规则,后来才称为“馄饨”。在这时候,馄饨与水饺并无区别。
千百年来水饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。至唐朝起,正式区分了馄饨与水饺的称呼。
馄饨的特色
1、以馄饨和水饺来比较
馄饨皮为边长约6厘米的正方形,或顶边长约5厘米,底边长约7厘米的等腰梯形;水饺皮为直径约7厘米的圆形。
2、馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的馄饨与水饺入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水,经历所谓‘三沉三浮’,方可保证煮熟。
3、馄饨重汤料,而水饺重蘸料。
各地的称呼
北京、上海:中国北方等地通常称为馄饨。
广东:因口音不同而沿“馄饨”之音称为云吞。英称“wonton”即原自广东话。
福建:俗称扁食,也有少数人称扁肉,肉馅一般是用槌敲打而成
四川:俗称抄手,川人嗜辣,有道名菜叫做“红油抄手”。
湖北:俗称馄饨,有人也称为水饺。
江西:俗称清汤。
日本:传自中国北方,沿其音称“ワンタン”(wantan);写作“云呑”或“馄饨”。
台湾:闽南语称扁食。1949年前后,来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾,因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。
常见的馅料
猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。
起源于无锡东亭的无锡三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、榨菜为馅料。常州三鲜馄饨则以鲜猪肉、虾仁与青鱼肉为馅。猪肉、水产、干货和酱菜的搭配组合也启发了日后的馅料创新。
1990 年代以来,连锁经营的数家风味大馄饨店在上海出现,兼营堂吃与外卖。菜单中,各色酱菜、荤素时鲜、南北干货纷纷汇入馅料,馄饨馅料的品种也得到大幅丰富与提升,诸如莲藕叉烧鲜肉、腊肉山药鲜肉、咸肉鲜肉、三菇鲜肉、荷兰豆鲜肉、 蛋黄香酥鸭、哈密瓜鲜肉、银鱼蛋黄、蝽子鲜肉、平菇虾仁、松仁粟米鲜肉等等新鲜组合出现。牛肉、螺肉、鸡肉、各色鱼肉等水产、时鲜蔬菜水果、各色豆制品等等都可为鲜货之选。干货中,开洋、干贝、香菇、香肠、咸鱼、咸肉、梅菜亦可入馅。酱菜中,尤以榨菜、大头菜和萝卜干受青睐。
常见的汤料
江南地区,馄饨与汤的关联仿佛鱼水。鸡汤、肉骨头汤是汤底的上选。但是普通店铺内都仅仅在滚水中加入调味料和紫菜等。常见的汤料另有蛋皮丝、榨菜丝、干丝、虾皮、鹌鹑蛋、葱花。
馅料的作法
因馄饨皮较薄,不适合包裹大颗粒的食材,因此食材多需剁碎;惟为美观考量,虾通常仅经剥壳处理,并未剁碎。除剁碎外,另一手工作法为“砸”常为扁食所用。但最常见的方式,是使用机械绞碎。
常见的外型
圆形
圆筒形
半圆形(类似水饺)
长方形(对边对折)
三角形(对角对折)
常见的种类
鲜肉馄饨:将猪肉和葱剁碎并搅拌后,以馄饨皮包裹后煮食,是最基本的作法。
鲜虾馄饨:广东盛产海鲜,常以虾肉及猪肉为料。
虾肉馄饨:以剁碎虾肉及猪肉制成。
菜肉馄饨:以猪肉搭配切丝的青江菜,通常体积较大,亦称“菜肉大馄饨”。
红油抄手:通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主的酱料食用,是四川特有的料理。
馄饨面:以馄饨、面条和汤烹煮而成。(参见:云吞面)
炸馄饨:以油炸的方式烹调。
点心类:将小块的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果,以馄饨皮包裹后油炸。
跨文化呼应
意大利面食中的Tortellini/Tortelloni与中国南方的馄饨在形态和包裹方式上极其相似,面皮配方不同外,差异主要在馅料。意大利“馄饨”馅料亦丰富多采,常见的有各色奶酪、番茄、火腿、咸肉、菠菜等等的搭配组合。意大利面食中的Ravioli在包裹方式上则更近于对折不打褶的水饺或是温州馄饨,馅料组合与Tortellini/Tortelloni差别不大。(参见:it:Ravioli it:Tortellini) 还有俄罗斯联邦西伯利亚各民族普遍食用的pelmyen,和中国和中亚的馄饨类食品关系很大。尤其是 pelmyen里的黑胡椒,一定要从中国西部进口。俄罗斯,乌克兰等民族的饺子,称为vareniki或pirozhki不等,则与中国饺子十分相象。在韩国和突厥或伊朗语诸国,类似中国”锅贴”或炸饺子,或”小笼包”,”灌汤包”一类的食品,则被称为manty、manti、mantu、man等,与汉语”馒头”无疑是同源的名词。
热心网友
时间:2022-06-17 04:33
馄饨起源于春秋晚期的吴国后都姑苏,今江苏省苏州市。是饺子、抄手、云吞的原型。至今已有2500多年的历史。
公元前494年,吴王夫差击败越国,越王勾践向吴国求和,入吴为质。勾践得大夫文种献灭吴七策,其中最毒辣的便是美人计。遂与范蠡设计送诸暨苎萝山卖薪女西施、郑旦于吴王。吴王对西施痴迷,常沉迷于酒色之中,不问国事。冬至,吴王夫差在宴中因吃腻山珍海味,搁箸不食。西施见后和面擀皮,做出一种形如畚箕状的新式点心以表心意。吴王夫差吃后赞不绝口,问西施此为何种点心,西施念着无道昏君,浑浑噩噩,混沌不开。遂答应道:馄饨。从此这种点心便以馄饨为名流入民间。
饺子从西汉开始脱胎于馄饨,在西汉之前,馄饨已传到北方地区,因制作方法过于繁琐,北方人简化了馄饨的制作方式,省略了切面皮、折叠等繁琐操作,形成了现在的简化版馄饨。名称演化从“月牙馄饨”到“角子”再到“饺子”。一开始,北方人做出了简化版馄饨后觉得与馄饨相去甚远,因形似月牙,遍取名“月牙馄饨”。后因“月牙馄饨”四个字相比馄饨两个字来说名称过于繁琐不便书写,改用两字。因月牙形有两角,故改名“角子”。但南北读音各不相同,南方人读go,于是为了方便统一读音,创造了一个汉字“饺”,南北统一读音。馄饨在吴语里与混沌同音同调,而不像北方官话一样两个词读音不同。所以馄饨也是为了区别于混沌而造的汉字。
馄饨传入川蜀地区,因包好后的馄饨让人联想到一个人两手交叉做“抄手”状动作。因此得名。
馄饨传入两广地区,因馄饨两个汉字在该地区没有出现过,不方便书写招牌,因此写作读音相同的“云吞”。
馄饨如今已传到世界各地。因国内各地方文化不同,也有“面包”、“汤饼”、“扁食”、“元宝”等叫法。
总结:饺子起源于馄饨,但不是馄饨。可以看作是简化版本的馄饨罢。
热心网友
时间:2022-06-17 04:34
春秋战国,吴王夫差打败越国,生俘越王勾贱,得到许多金银财宝,特别是得到了绝代美女西施后,更加得意忘形,终日沉湎歌舞酒色之中,不问国事。这年冬至节到了,吴王照例接受百官朝拜,宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中,吃腻山珍海味的他竟心有不悦,搁箸不食。这一切西施全都看在眼里,她趁机跑进御厨房,和面又擀皮,欲做出一种新式点心来,以表自己的心意。皮子在她手中翻了几个花样后,终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽,点心便一只只泛上水面。她盛进碗里,加进鲜汤,撒上葱、蒜、胡椒粉,滴上香油,献给吴王。吴王一尝,鲜美至极,一口气吃了一大碗,连声问道:“这为何种点心?”西施暗中好笑:这个无道昏君,成天浑浑噩噩,真是混沌不开。听到问话,她便随口应道:“馄饨。”从此,这种点心便以“馄饨”为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨,而且为了纪念西施的智慧和创造,还把它定为冬至节的应景美食。
热心网友
时间:2022-06-17 04:34
馄饨是中国的传统食品,源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到:“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。
古代中国人认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌”,依据中国造字的规则,后来才称为“馄饨”。在这时候,馄饨与水饺并无区别。
千百年来水饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。至唐朝起,正式区分了馄饨与水饺的称呼。
馄饨起源于哪个地方 馄饨起源于什么地方
1、馄饨起源于汉朝匈奴的故事。2、相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异...
馄饨为什么叫馄饨
一、历史起源 馄饨是一种古老的食物,其历史可以追溯到中国南北朝时期。当时,馄饨的制作主要是将肉类、蔬菜等馅料包裹在面皮内,形成馅料饱满、口感丰富的食品。由于其制作过程中需要经过煮制,外表呈现出一种混沌的状态,因此得名“馄饨”。二、名称释义 从字面上解释,“馄饨”这个词中的“馄”指的...
馄饨是怎么叫出来的?
混沌的由来有很多种说法,有汉朝匈奴之说、道教之说、西施之说,流传比较多的是汉朝匈奴之说。北方的匈奴凶残,经常骚扰边疆,百姓不得安宁,当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,百姓为解心中仇恨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,谐音“馄饨”。
混沌的起源与发展
1. 汉朝匈奴之说 在汉朝时期,北方的匈奴经常侵扰边疆,使得当地百姓不得安宁。相传匈奴中有浑氏和屯氏两个首领,他们非常残忍。当地百姓对这两个人恨之入骨,于是在冬至这一天用肉馅包成角儿,取其音名为“馄饨”,以此表达对敌人的恨意,并祈求战乱早日平息,能够过上太平日子。因此,馄饨最初是在...
馄饨是谁发明的
馄饨是汉朝的百姓因为憎恨匈奴而发明的。过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取"浑"与"屯"之音,呼作"馄饨"。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。
馄饨的由来
馄饨的起源:春秋战国,吴王夫差打败越国,生俘 越王 勾贱,得到许多金银财宝,特别是得到了绝代美女 西施 后,更加得意忘形,终日沉湎歌舞酒色之中,不问国事。这年 冬至节 到了,吴王照例接受百官朝拜,宫廷 内外歌舞升平。不料饮宴之中,吃腻山珍海味的他竟心有不悦,搁箸不食。这一切西施全都看...
馄饨的起源是什么?
1. 馄饨,亦称云吞或扁食,是中国传统的面点食品,拥有深厚的文化底蕴和历史。2. 普遍认为馄饨起源于汉代,至今已超过2000年。它的起源有多种说法,其中一种指出它始于汉代的宫廷。3. 相传汉武帝时期,名医张仲景为改善皇帝的食欲和健康,创制了一种以薄面皮裹肉馅的食物,后来这种食物传入民间,成为广...
馄饨起源于哪个地方馄饨起源于什么地方
1. 馄饨的起源可以追溯到汉朝,与匈奴有关的一个故事广为流传。2. 据说在汉朝时期,北方的匈奴经常侵扰边疆,使得当地百姓不得安宁。当时,匈奴有两个首领,浑氏和屯氏,他们统治下的百姓饱受其害。为了表达对这两位首领的憎恨,人们将肉馅包入面皮中,制成角状食物,取名“馄饨”,意指“浑”和“...
馄饨起源于哪个地方
馄饨起源于中国北方。馄饨来历有汉朝匈奴之说:老北京有“冬至馄饨夏至面”一说。相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。匈奴部落浑氏和屯氏两个首领十分凶残,百姓对其恨之入骨。于是用肉馅包成角儿,取"浑"与"屯"之音,呼作"馄饨"。恨以食之,并求平息战乱,过上太平日子。因最初制成...
馄饨起源于哪个地方
馄饨的起源地是中国北方。传统上,北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。据传,汉朝时期,北方的匈奴频繁侵扰边疆,给当地百姓带来了极大的痛苦。为了表达对匈奴首领浑氏和屯氏的憎恨,人们将肉馅包入面皮中,制成角状食物,取名“馄饨”,以音代名,寓意消灭“浑”和“屯”。这一习俗最初在冬至这一天开始...