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不是耐烤的巧克力能烤饼干吗

发布网友 发布时间:2022-05-03 10:57

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热心网友 时间:2022-06-19 05:41

摘要被称为耐热,耐高温的巧克力,其耐热温度仅略高于室温,一般仅可耐35~40℃左右的温度.本文介绍的巧克力可耐焙烤食品制造时的烘烤温度(约150~200℃).这样的巧克力拌和在面团内,经烘烤后仍能保持其原有的物理性质和形状.蔗糖脂肪酸酯常用作巧克力的乳化剂,并与卵磷脂配合使用,以降低巧克力精练时的粘度.为此目的,宜使用HLB7~9的蔗糖脂肪酸酯. 咨询记录 · 回答于2021-12-08不是耐烤的巧克力能烤饼干吗被称为耐热,耐高温的巧克力,其耐热温度仅略高于室温,一般仅可耐35~40℃左右的温度.本文介绍的巧克力可耐焙烤食品制造时的烘烤温度(约150~200℃).这样的巧克力拌和在面团内,经烘烤后仍能保持其原有的物理性质和形状.蔗糖脂肪酸酯常用作巧克力的乳化剂,并与卵磷脂配合使用,以降低巧克力精练时的粘度.为此目的,宜使用HLB7~9的蔗糖脂肪酸酯. 不是耐烤的巧克力也是可以烤饼干的,只不过口感效果会有一些不同
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