姜叶为什么有虫子
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发布时间：2022-05-03 11:50
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时间：2022-06-19 16:48
昆虫食谱(2008-11-20 07:38:29)
世界上每个国家、每个民族都有自己的饮食习惯和爱好，比如中国有八大菜系，法国有著名的法式大餐，就连空中飞的蜻蜒、蝗虫，地上爬的蚂蚁……也成为一些国家推行的特色食品。
在亚洲，马来西亚人爱吃蝗虫，印度尼西亚巴厘岛的居民喜欢吃油炸蝴蝶，泰国一些人爱吃酱拌蟑螂。在非洲，蟋蟀、蝉成为坦桑尼亚、津巴布韦、博茨瓦纳居民的盘中餐。在拉丁美洲，哥伦比亚首都波哥大卖油炸蚂蚁的小摊随处可见，墨西哥人的食物中有蚂蚁、甲虫、苍蝇、黄蜂、蜻蜒、蝴蝶等50多种昆虫，中美洲人常吃“蛾子饼”，在欧洲，法国首都巴黎的饭馆里还出售一种利用甲虫蛹制做的烤馅饼。有的国家还制成了昆虫罐头、昆虫类夹心巧克力。
人类吃昆虫的习惯自古就有，莎士比亚的名著《奥塞罗》中有一句话：“对他来说，现在这食品就像蝗虫一样味美。”可见，蝗虫曾被列为美味佳肴。
同昆虫食品相媲美的是，在不少国家，蚯蚓、蜗牛也成为席上珍品，吃蚯蚓或蜗牛已风靡一时。
基诺人世代生活在热带原始森林里，主食大米、玉米。家里种养的蔬菜、家禽，广阔的森林还为他们提供了获取山珍野味的良好条件。妇女劳动之余都兼及采集。
基诺族民间有句俗话，叫做“汉炒、傣蘸、基诺春”，意思就是说汉族的菜喜欢炒着吃，傣族的菜喜欢蘸着调料吃，而基诺族的菜则以日春凉拌为主。常用的佐料有辣子、香茅草、荆芥、姜叶、野八角、大薄荷等。有许多鲜为人知、甚至令人难以置信的怪诞的菜谱，如“剁生”、“蝌蚪拌臭菜”、“香蕉叶蒸螃蟹”、“松鼠肉干汤”、“酸烩蚂蚁蛋”等。
“剁生”，是将鲜肉剁成碎末，拌上盐、辣子、姜末、薄荷、韭菜等佐料，用手反复搅拌、捏匀，直至肉呈白色便可食用；“蝌蚪拌臭菜”是将幼小的蝌蚪捞起，洗干净，用开水烫一下，拌上调料后食用。其味闻起来臭似北京的臭豆腐，吃起来却细嫩软滑、清凉爽口，余味无穷；将猎获的松鼠肉挂在竹楼里火塘边上，用烟火熏烤成肉干，使之常年不坏，食用时切片烹汤，其味鲜而不腻；基诺族地区多蚂蚁，但这里的蚂蚁与众不同。它们不是生活在地下，而是栖息在树上。蚁蛋也非常大，如同绿豆粒般。蚂蚁产蛋后，即将蛋装进一个悬挂在树上的口袋似的囊包里，这种囊包很大，有的竟达5公斤。每年农历三、四、五月间，是蚂蚁产蛋的季节。每到这个时候，基诺人便要外出寻找这种囊包，用刀砍开，将一粒粒蚁蛋取出，用带有酸味的佐料调拌即可食用。不仅营养丰富、味道鲜美，而且将其放人口中用牙一咬，还会发出“啪啪”的声音，别有一番情趣。
基诺人做饭就餐均在竹楼二层的火塘周围进行，有一定的礼节和讲究。吃饭时全家人按顺序在火塘旁围蔑桌而坐，家长正对火塘，客人靠火塘而坐。给客人盛饭要少盛勤添。一般不兴给客人夹菜，因为他们认为若给客人夹菜，就好象意味着吃完夹的这些菜就不要再吃了，是一种不礼貌的行为。他们认为人有人魂，鬼有鬼魂，谷子也有谷魂，所以吃饭时甑子里的饭不能盛尽，哪怕肚子没有吃饱也要留一些，否则，甑子空着，谷魂飞走了就不再回来，人也就没饭吃了。
傣家村里的昆虫菜谱
一直听说沪上有处地方能吃到正宗的炸蝎子，犹豫了好久，才在长假里鼓足勇气前去。地点是在昌化路上的“傣家村”，是一幢清山绿水模样的云南竹楼，只是内外有点旧了。
翻开菜单，果然有炸蝎子、炸蚂蚁、烤竹虫之类的昆虫菜肴，价钿还蛮结棍：点了个竹虫蝎子双拼（98元），香酥蚂蚁（48元），石头烤麂子（58元），竹筒鸡（28元）。
点完菜的时候，仍然很轻松，不想待蝎子蚂蚁齐上桌，头皮立马有点发麻。先上的是竹虫蝎子双拼，小指长度的褐色蝎子码得整整齐齐“张牙舞爪”地卧在盆里，另半盆是条条焦黄的竹虫。鼓足勇气，挑起一只油光闪亮的大蝎子，从尾部送入嘴巴，表皮炸得挺硬的，似乎一开始没什么味道，原来这个炸蝎子是不放盐的，嚼到内腹，开始觉得有点湿漉漉的口感，细嚼之下，味道还是不错，香而脆鲜。加紧与食友聊天，这一刻不让脑袋中想嘴巴里到底咬的是什么。接着开始碰竹虫，啥叫竹虫，顾名思义，就是长在竹子里的虫子呗，不过看起来有点像炸熟后的蠕虫，在口感上与蝎子有差别，表面油酥酥的，吃到嘴巴里也是酥酥的感觉，还挺香。
刚开始以为蝎子、竹虫够可怕了，却比不上这个后来上桌的香酥蚂蚁。香酥蚂蚁量很大，单个蚂蚁的个头也大，黑黝黝的，真有点“三个蚂蚁一盆菜”（云南俗语）的风采。
