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清热润肺的煲菜干汤，怎样做才能清香回甘？

发布网友发布时间：2022-04-21 06:31

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热心网友时间：2023-10-14 09:07

煲菜干汤

主料：白菜干60克、猪骨600克

配料：蜜枣适量、薏米适量

调料：姜适量、盐适量

详细步骤：

1、准备好材料，锅内加水煮沸倒入猪骨焯。

2、将焯水的猪骨洗净，菜干洗净切段，薏米、蜜枣洗净，姜洗净拍扁备用。

3、汤锅加入水煮沸，水煮沸加入所有煲汤材料，然后大火煲20分后改中小火煲2小时。

4、加盐调味将煲好的汤关火。

营养价值：

1、菜干是白菜经晾晒再蒸煮然后晒干而成的，别名菜干，性微寒，味甘，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤。

2、菜干具有养心调血，清热除烦，解渴利尿，通利肠胃，清肺热。可用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等功效。一般人均适宜食用、脾虚者不宜食用。

3、猪骨即猪科动物猪的骨头，猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。

热心网友时间：2023-10-14 09:08

越是秋燥天，这汤家人越要多喝，鲜香甘甜，清肺润燥，对身体有益。进入9月，白露节气过后气温渐渐变凉的同时，也开始变得很干燥，秋燥天就适合多吃一些汤汤水水的食物，既能给身体补水，还能润秋燥。我们当地人就特别爱喝汤，基本上隔三差五就要煲一次老火靓汤来喝，尤其是现在这种秋燥天，干燥的气候还很容易让人咽喉不适，因此越是秋燥天更是少不了煲汤喝。不同季节煲的汤也不大一样，秋燥天就适合煲一些清补润燥汤来喝，秋天煲汤除了适合搭配一些时令食材之外，一些菜干煲汤也深受人们的喜爱，菜干有消燥除热、通利肠胃的功效，非常经典的搭配有：猪骨菜干汤，简单营养又好喝。

这里要分享的秋季润燥汤是：菜干罗汉果骨头汤，主要用到的食材除了猪骨和菜干之外，还加入了罗汉果、陈皮和蜜枣一起，这样搭配煲出来的汤鲜香甘甜，汤色如茶，清亮诱人。罗汉果很多人都并不陌生了，夏季开花，秋天结果，也被人们誉为“神仙果”，罗汉果味甘性凉，即可入药材，也可以煮茶水、煲汤喝都是非常不错的。秋燥天喝它煮的糖水有生津润肺、润肠止咳、通便等作用。是一道秋季不可错过的时令食材之一。除此之外，大量的果糖、十多种人体必需氨基酸，用它来煲汤喝，会带有一种独特的罗汉果香，果糖会让汤水变得特别鲜甜，小朋友也很爱喝。

菜干罗汉果骨头汤的做法也特别简单，菜干和陈皮需要提前泡软，这样方便清洗，陈皮泡软去掉白膜，煲汤的味道更好。这里搭配的是猪骨，先焯水一下，如果有猪肺还可以再加入少许的猪肺一起煲，这样煲出来的汤润肺效果更佳。这里用的是白菜菜干，平时太阳很大的时候我们也可以自己做，把白菜清洗干净后，过热水烫一下，捞起沥干水分晾晒成菜干即可，密封保存起来，吃一个冬天都不会坏掉，用来煲汤、炖肉都是非常美味的。秋燥天要多喝汤，这汤鲜香甘甜，清肺润燥，每回煲一锅，一滴不剩。接下来一起来看看详细做法吧。

【菜干罗汉果骨头汤】

准备食材：猪骨适量、菜干适量、罗汉果半个、蜜枣一颗、姜2片、陈皮一瓣。

准备配料：盐少许。

详细做法：

1、猪骨让店家帮忙切块，回来冲洗干净待用。

2、菜干和陈皮提前放入水里泡软待用。

3、泡软的菜干洗干净切段，陈皮刮去白囊待用。

4、锅里加入适量的清水，将猪骨冷水下锅焯水。

5、准备一个煲汤的砂锅，将焯水好的猪骨、陈皮、菜干、罗汉果半个、蜜枣和生姜片一同放入锅里，加入适量的清水，大火煮开转小火煮90分钟，下盐拌匀，即可。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：菜干罗汉果骨头汤就做好啦，这样煲出来的骨头汤鲜香甘甜，汤色如茶，清亮诱人，还带有菜干独特的清香和罗汉果的果香，非常开胃好喝又营养，这也是一道非常经典的广东药膳老火靓汤，加入罗汉果一起煲汤，性凉味甘，能清肺润肠、生津止咳，对身体健康有益，是一道秋燥天不可错过的养生靓汤之一，入秋后，我家一周喝一次，养人身体好。是一道老少皆宜的滋补靓汤。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、菜干和陈皮需要提前泡发一下，泡软后更容易清洗，陈皮需要去掉白膜，白膜会有点发苦，这样煲出来的汤味道更甘甜。

2、猪骨需要提前焯水一下，去掉血末和杂质，这样煲出来的汤味道更鲜甜。

3、罗汉果和蜜枣的加入，这样煲出来的汤味道更甘甜，罗汉果对润肺止咳很有好处，秋燥天煲汤喝对身体健康有益。

热心网友时间：2023-10-14 09:08

<红罗卜菜干猪肺汤>

红萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。

还可以降糖降脂,降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

红萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

白菜干:现代营养学认为它含粗纤维，可溶性蛋白、脂肪油、多种维生素，能养心调血，除烦止渴有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。

猪肺:据营养元素介绍，猪肺含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养元素，也是有一定食用价值的呢。广东人说以型补型,当然对人的肺好啦。

还有，平时大家都会吃得好杂乱，油腻，咁就要饮返清淡汤水清下肠胃，这汤既润肺又清肥腻,对大家身体有好处架。

材料：菜干二两，红罗卜二条，猪肺一个，南北杏小许，蜜枣四粒。

制作：菜干浸发洗净，红罗卜切片，猪肺一定要洗尽血水,洗到发白，可把喉管放在水龙头下冲洗十几分钟,再切块，放姜片在锅内炒干水，与其他材料一起，全部放入煲内加清水煲，武火半小时，转文火煲一个半钟，放盐便可。

这个汤清香易入口，清热生津，润肺养生，调理肠胃

热心网友时间：2023-10-14 09:09

煲菜干汤的时候，不需要放入太多的重口味的调料。因为我们只想享受到蔬菜的原汁原味，所以你只需要加一些精盐和料酒。如果有9层塔的话，放一下9层塔。这样就可以尝到最鲜美的菜干汤。