如何清热润肺？

发布网友 发布时间：2022-04-21 06:31

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热心网友 时间：2023-10-15 21:39

材料
猪脊骨700克，雪耳30克，青木瓜1个（约700克），红枣5个。

做法
（1）猪脊骨洗净，斩件，木瓜去皮、核，洗净，切角块。
（2）雪耳用水浸开，洗净，摘小朵，红枣（去核）洗净。
（3）把猪脊骨、木瓜、红枣一齐放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，放入雪耳，再煲1小时，调味供食用。

功效
清燥润肺，健胃生津。燥热伤津，症见口渴咽干，或肺燥之干咳无痰，亦用于糖尿病口渴多饮者。

说明
本汤是清润生津、调养肺胃之汤品。汤中雪耳又称银耳、白木耳，性味甘淡平，功能滋阴润肺、养胃生津，《本草问答》说它可“治口干肺痿”，本品含有蛋白质、脂肪、碳水化合作、粗纤维、无机盐等。猪脊骨性味甘平，有补阴益髓的作用，《三因极－病症方论》说它能“治三消渴症”。青木瓜为未熟之木瓜，性味甘平，有健脾胃、助消化的作用，《现代实用中药》谓其 “未熟果液治胃消化不良，并为营养品，又为发奶剂。 ”青木瓜有多重乳白汁液，内含木瓜蛋白酶和脂肪酶，能分解蛋白质和脂肪。红枣甘润滋养，并可调味。合而为汤，滋养润燥、生津止渴；亦可润肺止咳、滋阴增乳。
百合不仅味道鲜美，而且营养丰富，药用价值也很高。《本草纲目》中有百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气之功效的记载。下面介绍5款百合食疗谱，供选用。

百合汤 将百合煮至极烂，加入适量白糖，带汤一并食用，可作结核病患者的食疗佳品。食用时虽略带苦味，但细细品味则苦中带甜。

百合粥 百合与粳米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。

炒百合 取百合50克，里脊片50克，用盐、蛋清、湿淀粉拌和，同入油锅翻炒至熟，加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用。胃口不开、食欲下降者食用此菜，还能增进食欲。

煎百合 取百合30克，麦冬9克，桑叶12克，杏仁9克，蜜炙枇杷叶10克，加水煮，有养阴解表、润肺止咳的功效。另取鲜百合与莲子心共煎水，每日饮其汁，可治口舌生疮。

蒸百合 用鲜百合与蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺热咳嗽。

蜜枣性味甘、平。能够益气生津，润肺。

平时煲汤或者煮糖水的时候可以放入几粒蜜枣。

蜂蜜性味甘、平，入脾、肺、大肠经。功能补中，润燥，解毒。常用于治疗肺燥咳嗽。《药品化义》记载“如怯弱咳嗽不止，精血枯槁，肺焦叶举，致成肺燥之症，寒热均非，诸药鲜效，用老蜜日服两许，约月，未有不应者，是燥者润之之义也”。

其实估计很多人都知道蜂蜜是一种百利而无一害的绝佳食品。每天清晨起床的时候倒1到2调羹，用温水冲开，空腹饮用，长此以往不仅能润肺，而且可以解毒养颜。

白萝卜《日华子本草》说它“能消痰止咳，治肺痨吐血”。《四声本草》认为它“亦主肺嗽吐血”。《随息居饮食谱》则记载它有“治咳嗽失音，咽喉诸痛”的功能。性味辛甘、凉，入肺、胃经。含葡萄糖、蔗糖、果糖、维生素C、莱菔甙等。

在人体的组成成份中，水占了绝对比例，因此必需加强汤水补充，如果摄入足够汤水，可稀释毒素，减少身体吸收，加强新陈代谢，加速毒素的排泄，补充由于出汗所造成的营养消耗，从而增强抗病能力。

1、南北杏、苹果、雪耳、百合炖猪瘦肉：

南杏5g，北杏5g，苹果500g，百合20g，雪耳20g，猪瘦肉300g。把全部用料放入炖盅，加开水适量，文火隔开炖2小时，加调味即可饮用。此汤的功效为，养阴润燥，润肺止咳。汤中苹果能生津开胃、润肺，百合能滋阴润燥，清心安神，南北杏有止咳宣肺的作用。雪耳能滋阴润肺，养胃生津。猪瘦肉能补虚润燥，营养丰富，使汤味美鲜甜，增进食欲。

2、沙参、玉竹、百合炖猪心：

沙参10g，玉竹20g，百合30g，猪心1个。把全部用料放入炖盅。加开水适量，文火隔开炖2小时。加调味即可饮用。此汤的功效为滋阴润肺，养心安神。汤中沙参、玉竹、有滋阴润肺，益胃生津的作用。猪心有补血、安神的作用。

3、茶树菇、红萝卜、马蹄、川贝、煲猪瘦肉：

茶树菇100g，红萝卜500g，马蹄 250g，川贝5g，猪瘦肉300g。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸，文火煲2小时。加调味即可随量饮汤食肉。此汤功效是补虚，健胃，清肺润燥，化痰止咳，汤中茶树菇有补虚，抗癌，提高免疫力的功能，红萝卜有健脾化湿，马蹄能清热生津，川贝化痰止咳，此汤与猪瘦肉相配，不但味美，而且营养丰富。

4、苦瓜、黄豆、花生煲猪骨：

苦瓜500g，黄豆50g，花生50g，猪骨500g，全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸，文火煲2小时，加调味即可随量饮汤，此汤能清热祛暑，滋阴润肺，汤中苦瓜清热明目，去暑生津。黄豆健脾胃，清肺化痰。花生能润肺，养血。猪骨能补虚强身，含丰富的钙质。

5、雪梨、雪耳、川贝、百合炖猪瘦肉：

雪梨2个，雪耳20 g，川贝5g，百合30g，猪瘦肉300g。把全部用料放入炖盅，加开水适量，文火隔开炖2小时，加调料即可食用，此汤的功效为清热润肺，化痰止咳。汤中雪梨消痰，清热生津。雪耳能滋阴润肺，川贝化痰止咳。此汤清甜美味，口感清新。不失为一种食疗佳品