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过年，很多地方的人会制作烟熏腊肠，烟熏食品对健康有哪些危害？

发布网友发布时间：2022-04-21 06:32

共5个回答

热心网友时间：2023-11-06 19:22

引言：临近年关的时候，很多地方的人都习惯去用肉制作腊肠，而且还会使用烟熏的方式来增加风味。其实大多数人都是比较喜欢吃这种烟熏腊肠的觉得格外的有滋味。但是烟熏腊肠也是属于烟熏食品，烟熏食品对人体是有一定危害的，那么对健康都有哪些危害呢？

烟熏食品对健康的危害

首先烟熏食品的制作方式就是通过烧碳材等方式所释放出来的烟雾来对这些腊肠进行一定的炙烤。在这样的一个情况之下，这些腊肉中就会含有过量的亚*盐以及含有一定的致癌物质。由于在这些烟熏腊肠的制作过程中，很多人也不注意制作方式，所以说烟熏腊肠中的有害物质就积累的比较多。如果这些东西进入到人体中很容易就会对心血管有不利的影响，因为那场中含盐量还是比较多的。另外如果说长期使用的话就会导致致癌的风险增加，同时腊肠大多数都是由五花肉所制作而成的就会在使用的过程中导致血脂升高。而且腊肉和普通的肉相比，其实微量元素和维生素都大量的流失了，所以说吃多了之后反而会不利于自己的营养吸收，另外腊肠也可能会导致消化不良。

烟熏腊肠的食用注意事项

如果说过年的时候为了节日的氛围，选择去食用烟熏腊肠，就要注意最好每周只使用一次。并且在食用之前一定要浸泡清洗干净，这样的话就可以去除掉一定的有害物质。在吃烟熏腊肠的过程中，可以多跟蔬菜一起食用，从而减少自己的食用量，并且如果说是孕妇小孩高血压心脏病患者，要避免食用这样的烟熏腊肠。而且最好是自家做的，不要买在街上售卖的那一种，里面还可能添加了一些食品添加剂。

热心网友时间：2023-11-06 19:22

近年来有些人认为吃熏烧食品会致癌，这是因为木材、煤炭、谷糠、秸草、液化石油气等不完全燃烧产物中含3，4-苯并芘，该物质是强烈的致癌物。

据化验结果，煤在燃烧中产生大量的煤焦油，而煤焦油中有1500多种化合物主要是含苯化合物。燃烧1kg煤，可产生苯并芘0.21mg。

此外，煤在燃烧时还含有天然铀和其他放射性物质，这些放射性物质不断放射出有害射线。它随着食物、饮水、呼吸等途径进入人体后，造*体辐射损伤，可导致白血病、白内障、流产、死胎和畸胎等。

木炭、谷糠、秸草、液化石油气等烟火均可产生苯并芘。

20年前就有人发现，把肉类放在烟中熏烤有很强的致癌物质——苯并芘。经测定，0.4536kg(1磅)烤好的牛排中所含的致癌物质，要比300支香烟中所含的多得多，可高达107mg/kg。

如将肉挂在炉子旁熏制，则高达107mg/kg。用松柴熏的红肠可高达88.5mg/kg。科学家所用的动物实验证明，用烟熏的羊肉和鳟鱼喂大鼠，大鼠全部死于胃癌。

热心网友时间：2023-11-06 19:23

有特别严重的危害，有可能会出现致癌物质，会出现高血压高血脂的情况，会导致身体过度肥胖，会影响消化系统，会影响免疫力。