白切鸡怎样做才好吃
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发布时间：2022-04-21 06:24
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热心网友
时间：2023-07-18 19:41
白切鸡应该怎么做？快来get吧~
热心网友
时间：2023-07-18 19:42
第一：最重要的就是选材，鸡肉最好去农户家买一只，毕竟白条鸡和那种冻货根本做不出来味道，吃着太柴了，口感不好，所以说要去买那种天然的鸡，天然的鸡肉质比较紧凑，和那种速成的满身肥肉的鸡大不相同。并且杀鸡之后不要冷藏。
第二：煮，这个在我们这速成过水，就是提着鸡头，把整鸡从上到下放锅里反复上落几次过水，也就是传说中的“七上八下”，这样可以使鸡均匀受热，鸡皮不致于被煮烂。烂了就不好吃了，烂了也就意味着汤汁的流失，所以说在做的时候一定要注意，七上八下之后就是煮了，最好是砂锅或者瓦罐，总之千万不要用高压锅就成。七成水温即可。
第三：凉水冲洗，冰水更好，这个和热水洗完脸凉水冰一下是一个道理，就是让鸡肉的毛孔收缩，更好的锁着水分。
第四：如果是大厨的话一定会把剁鸡肉这个环节给好好写一番，但是毕竟咱是门外汉，不求精通，只求吃到嘴里就OK，所以说这个切鸡肉这个环节还是因人而异，毕竟对于切肉，每个人都有每个人的习惯。
第五：酱汁配料。这个是必不可少的，一般也就是生抽或者老抽，有的人还喜欢吃一些醋，葱花香菜也都必不可少，但是正宗的白斩鸡一定得有沙姜，如果喜欢的话自己也可以去买一些回家自己尝一尝
怎样做白切鸡好吃
1、用料：鸡1只、葱1根、姜5克、料酒5克、水适量、香菜2克、葱末5克、姜末5克、盐2克、白胡椒1克、鸡粉2克。2、凉水放葱，姜，料酒煮开。3、鸡下锅涮30秒，放冰水浸泡。4、鸡入锅煮5分钟，关火焖30分钟，不要打开锅盖，捞出鸡，晾凉。5、碗中放入香菜，葱末，姜末，盐，白胡椒，糖...
过桥米线的食疗价值是什么？
过桥米线是一种来自中国云南省的特色美食，其食疗价值如下：1. 丰富的营养成分：过桥米线含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁等营养成分。这些成分对于增强免疫力、强身健体有显著作用。2. 滋阴补肾、健脾养胃：经常食用过桥米线能够帮助滋阴补肾，对健脾养胃也有积极效果，还能帮助虚弱、畏寒怕冷等人群恢复体力。3. 均衡的蛋白质：过桥米线中的蛋白质比例均衡，易被人体吸收，对于改善营养不良、贫血等问题有良好效果。4. 抗衰老、美容养颜：过桥米线含有较多B族维生素和维生素E，具有抗衰老和美容养颜的功效。5. 易于消化，…米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
粤式秘制白切鸡肉肉厨怎么做好吃
步骤1:食材介绍：新鲜鸡1只（尽量买新鲜好的鸡，越好的鸡煮出来越好吃，不要太大，750g-1000g重量即可），葱5根，沙姜3小个，大蒜3个，姜1块。步骤2:姜葱碟食材处理：葱白切葱花。步骤3:姜葱碟食材处理：1个沙姜切末。步骤4:姜葱碟食材处理：1个大蒜切末，2片姜切末备用。姜葱碟制作方法：姜...
白切鸡怎么做,闻了都想吃,招待客人倍有面子呢?
今天小编就来简单地做好吃的白切鸡吧！第一步最先，我们要去买一只新鲜鸡，回到家以后，别着急把它给剁碎一小块，反而是要把它腌渍入味道，使用最重要的材料便是食盐，将食盐均匀涂在鸡的的身上。随后到一些米酒，米酒没有那么多，由于只吃到白切鸡的甜味儿就可以了，之后还要加上一些提升盐味儿的原...
白切鸡怎么煮好吃又嫩
1、食材准备：选用文昌鸡或三黄鸡一只，葱姜蒜适量，料酒一勺，生抽两勺，白糖一汤匙，醋半勺，辣椒红油两勺，盐和鸡精适量，芝麻油两勺。2、将鸡清洗干净后，剁成适当大小的块。3、在锅中加入半锅水烧开，用手握住鸡头，将鸡身浸入开水中，每隔几秒钟将鸡提出水面，重复此动作几次。这样可以定...
白切鸡怎么煮才好吃又简单 ?记住几点,出锅嫩滑味美好吃,吃一次就...
第一步：做白切鸡所用的鸡，我一般是选用农家散养的鸡，这样的鸡肉质好，怎么做都好吃。鸡处理好后沥干水分，然后在鸡身上抹上一层薄盐，稍微抹一点就可以了。第二步：抹好盐后，把鸡放到浅一点的盘子中，今天我选择是隔水蒸，我们这正宗的做法，也是保持鸡肉滑口味美营养不流失的做法。锅中烧开水...
白切鸡怎么做好吃
1、食材：文昌鸡或三黄鸡一只或半只，葱姜蒜适量，料酒一勺，生抽两勺，白糖一勺，醋半勺，辣椒红油两勺，盐味鸡精适量，芝麻油两勺。2、鸡洗净后剁成两半。3、半锅水烧开后，用手捏住鸡头，将鸡身放入开水中浸汤，每隔几秒钟将鸡提出，这个过程反复几次，可以让鸡表面定型也可以保持鸡肉鲜嫩...
白切鸡怎么做才好吃才嫩
1、将三黄鸡洗净，放入锅内，倒入冷水，差不多与鸡身齐平，倒入少许料酒去腥，开中火先煮15-20分钟。2、时间到后，打开锅盖，用筷子插入鸡身最厚的地方，鸡腿，若有血水渗出，代表还未熟，若没有，则基本熟透，稍微再盖锅盖煮一会儿，关火，记得不要记着开盖，焖5分钟。3、然后取出一整只鸡，...
白切鸡该怎么做才好吃?
浸泡：将处理好的鸡放入冷水中浸泡30分钟，让鸡肉充分吸水，这样煮出来的鸡肉会更加鲜嫩。烹饪：烧水：在锅中加入足够的水，水量要能完全覆盖整只鸡。加入适量的姜片和葱段，可以去除腥味，增加香气。煮制：将火开至大火，待水沸腾后将鸡整只放入锅中，用大火煮开后转中小火，根据鸡的大小煮制约30-40...
白切鸡的家常做法
1、先把白切鸡洗干净，再控干水，再在鸡身上抹一层薄薄的食用盐，抹上盐后再抹少量蚝油和料酒。腌十分钟或者半个小时。2、把生姜去此切丝，香葱洗干净切成段。3、烧一锅水，最好用有点深度的锅比较好（那样鸡才能完钱浸在水中），在锅中加姜丝和葱段。水开后把鸡放进去，浸泡五分钟，再拿...
很多人说广式白切鸡好吃,广式白切鸡应该怎么做?
第一步：准备一只农家走地鸡，我准备的这一只足足4斤重，做白切鸡也算大了，一般我们是用六七斤的大阉鸡来做的，不过今天用的这只是项鸡，鸡处理好后放一边沥干水分。准备一个足够大的深锅，加入多一点的清水，一定要能没过整鸡的水量，加入一个葱结，盖上锅盖调大火把它烧开。第二步：提前准备...
