吃鱼不挑刺窍门
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发布时间：2024-04-01 08:51
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热心网友
时间：2024-04-05 03:59
说到做鱼，我可是个行家，而且我是会做也会吃，不仅美味，而且还能大口大口地吃，不用挑刺，来看我怎么做吧，你看我这条鲅鱼，在还没有下锅之前，先要给它划开，“一横两竖”三道口子。
这第一刀：鱼背上模着划一刀，从部开始，这样给划开，注意这一刀要划得深一点，感觉刀头要差不多，碰到鱼的那根脊柱。
第二刀：鱼头根部竖着划开，这样划一刀，这下划得相对浅一些就好。
第三刀：然后 再另外一边，也同样划开一刀，最后把它的鱼尾切掉，不用切得太多，像这样，把尾巴的根部切掉就好，你看，这样一横刀在鱼背，两竖刀在鱼的头后，一共三刀，再把鱼尾巴去掉，整条鱼的形装还是保持完好。
下面，我就要把它放到煎锅里去煎，你可以根据自己的口味，做烤鱼、炸鱼都行，由于整条鱼的形状基本没被破坏，因此煎的时候，还是能够很成功地保持整条鱼的完整，好啦，出锅啦，要说这鱼怎么能大口大口地吃，我刚才那三刀可就起作用了，不过这刚做好的鱼可比较烫，操作的时候，可要注意别烫手。你看，从鱼的尾部，这样拿住它身上的那根大骨头，你看鱼身上这根最大的鱼骨就乖乖地出来了，很完整的鱼骨，而且上面也基本没有粘连什么鱼肉，这时留下来的，就是没有大刺的整个鱼身子，两块香喷喷的煎鱼排，就呈现在你的面前了。
怎么样，没了大鱼刺的烦恼，吃起来一定更加爽，也一定会更加美味，你赶紧试试吧。
(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺，这种方法较方便。
(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。 如果要做花色菜，如"八宝酿鱼"、"口袋鱼"等，则要取整鱼剔骨法。方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。
鱼头 紧靠胸鳍后端，直线斩下。胸鳍要求留在鱼的头部。鱼头宜作红烧头尾、头尾汤、沙锅鱼头等。
鱼尾 紧靠臀鳍前端，直线斩下。臀鳍要求留在鱼的尾部。鱼尾宜作糟甩水、红烧鱼尾等。
鱼中段 以脊梁骨为准斩下，要求脊梁骨留在鱼的中段肉中。宜作鱼片、鱼丝等。
鱼肚档 以脊梁骨为准斩下，在肚膛中不留脊梁骨，实际上就是鱼头、鱼尾、鱼中段去掉后所留下的那部分。宜作红烧肚档、糟肚档等。
吃鱼不挑刺窍门
吃鱼不挑刺的窍门在于选择合适的鱼类、采用正确的烹饪方法，以及掌握一定的食用技巧。选择合适的鱼类是避免吃到鱼刺的第一步。一些鱼类如鲈鱼、鳕鱼、龙利鱼等，它们的肉质细嫩，鱼刺较少，非常适合怕刺的人食用。在购买时，可以询问销售人员或者查看鱼类的介绍，选择刺少的品种。采用正确的烹饪方法也很重...
如果我们吃鱼的时候卡刺在喉,有什么好的办法解决?
1、用醋 如果被鱼刺卡到的时候，鱼刺还不是很大的情况下，我们可以用醋去掉鱼刺，因为醋有很好的腐蚀作用，它可以让鱼刺变软，所以在鱼刺卡到喉咙以后，我们可以慢慢的喝一些醋，让醋慢慢的去腐蚀鱼刺，这时一次就会一点一点的变软，当到达一定程度之后，我们再喝一点水，就很容易把鱼刺冲下去了。2、...
烤鱼怎么吃不会被刺卡到?
保持耐心和细心：吃鱼时，要保持耐心和细心，不要急于求成。当您发现鱼刺时，不要慌张，要冷静地处理，避免因慌乱而导致鱼刺卡到喉咙。总之，想要在吃烤鱼时避免被刺卡到，需要注意观察鱼肉的纹理，选择合适的鱼类和部位，使用筷子和勺子辅助，小口慢嚼，学会挑刺，选择好的烤鱼店，了解鱼的种类和部位...
如何吃鱼肉不被鱼刺卡?
分两步挑出鱼刺：第一步，先用肉眼看一片鱼肉，把鱼肉中的刺挑出来；第二步，把这片挑过刺的鱼肉放在嘴里，用口、特别是舌头感觉、适别还有哪些细骨刺，(往往被骨刺卡就是没在口腔里识别和挑刺），这一步不要急着下咽，等识别挑出刺后才咽下，就不被鱼刺卡了。如果被鱼刺刺到喉咙，没关系，先...
吃鱼不挑刺窍门
第二刀：鱼头根部竖着划开，这样划一刀，这下划得相对浅一些就好。第三刀：然后 再另外一边，也同样划开一刀，最后把它的鱼尾切掉，不用切得太多，像这样，把尾巴的根部切掉就好，你看，这样一横刀在鱼背，两竖刀在鱼的头后，一共三刀，再把鱼尾巴去掉，整条鱼的形装还是保持完好。下面，我就要...
吃鱼不吐刺的方法
新鲜的鲈鱼还可以做成红烧或者是干烧的。鲈鱼的做法非常多，而且解决了我们吃鱼挑刺的困扰，实在是一道不可多得的美食，大家可以去当地的市场挑选一些鲈鱼，在家里做着吃。小编相信，吃了一次鲈鱼就会忘掉其他的鱼。二、鲟鱼如果提到淡水中没有鱼刺的鱼，那么鲟鱼一定会榜上有名，而且它的存活时间比较长...
如何去除鱼刺,吃鱼不挑刺窍门
当年有个楚王也有你这样的吃鱼有刺的烦恼，他的解决办法是杀了做有刺鱼肉给他的厨师。然后为了活命的厨师给出了解决方案——鱼丸和鱼糕!
秋刀鱼好吃挑刺麻烦怎么办
4.左边黑黑的部分也是和步骤3一样用筷子把细刺去除，这样就可以很优雅的享受美味的秋刀鱼不用挑刺啦！这样吃秋刀鱼不只简单又方便，不需要一根根的挑刺，只要有剪刀和筷子就可以轻松的把秋刀鱼的内脏和鱼刺去除。自从知道这个方法后，我变的更爱吃秋刀鱼，也可以很放心的给孩子享受秋刀鱼的美味。秋刀鱼...
哪种鱼没有刺-吃鱼怎么挑刺
二、吃鱼怎么挑刺 一般来说，淡水鱼的鱼刺较多，海鱼的鱼刺较少。 建议在热的时候除去熟鱼的刺，能更好地去除。鱼肉太冷时，鱼刺和肉会粘在一起，难以处理。 对于大型鱼，您可以将鱼从尾巴切到头部，以将肉从左侧和右侧分开，切掉尾巴并拉去骨头。小型鱼可以先断头以去腮，将鱼的身体半开以拉去...
鱼肉怎么去鱼刺
1：洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净，这样鱼才不腥。2：片鱼的刀要锋利，鱼片才不容易烂。3：腌制鱼片的时候用筷子轻轻翻拌，不要抓或在是画圈搅拌，以免鱼片破碎与起胶。4：鱼片要先腌制进行去腥处理和入底味，这样煮出来才不腥。5：鱼片一定要尽量切薄，这样煮的时候才会熟得快，鱼肉才能嫩...
