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土豆里面有紫色斑点能吃吗

发布网友 发布时间:2024-03-30 16:25

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热心网友 时间:2024-07-28 20:55

土豆里有紫色纹路是否能吃,需要视情况而定,如果是因为土豆品种的原因,一般能吃,但如果是土豆变质或发芽所造成的紫色纹路,一般不能吃。
1、一般能吃:如果切开土豆后,土豆里出现紫色纹路是土豆的品种特性,可能与土豆里的色素分布不均匀有关,不会导致土豆的营养物质减少,也不会对自身健康造成影响,一般能吃,将其用清水冲泡或清洗后再烹饪即可。
2、一般不能吃:如果土豆里有紫色纹路,与长时间存放有关,而且出现大量细菌或霉菌滋生,伴随着酸臭味,此时不能吃,以免出现腹部疼痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道反应。如果土豆发芽,也可能使土豆里有紫色纹路,此时土豆内含有大量龙葵素,不能吃,否则可能发生龙葵碱中毒,患者可以出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻或咽喉瘙痒等症状。土豆当中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素C和胡萝卜素、龙葵素等,属于低脂肪和高碳水食物,一般可以通过蒸或者炒、炖汤的方法食用。土豆不能长时间保存,以免出现变质、长芽的现象,还会导致营养成分流失。
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