金针菇怎么做法

发布网友 发布时间：2022-03-14 11:28

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热心网友 时间：2022-03-14 12:57

青椒胡萝卜炒金针菇

-材 料-

金针菇1小把、胡萝卜1根
青椒2个、油盐适量

-做 法-

1. 材料洗净改刀处理好；
2. 热锅凉油， 放入胡萝卜丝进去煸炒；
3. 煸炒至胡萝卜出红油时加入金针菇进去翻炒；
4. 翻炒至金针菇微微发软时加入青椒丝；
5. 青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味, 盛入盘中。

茄汁金针菇

-材 料-

金针菇500g、西红柿1个
番茄酱2勺、油盐适量

-做 法-

1. 将西红柿洗干净切成碎块；
2. 把金针菇根部切掉，掰开，焯水；
3. 锅内放油，把西红柿放里面炒三分钟左右；
4. 倒入适量的番茄酱，继续翻炒，加适量水把西红柿炒化；
5. 倒入焯好的金针菇，放适量的盐炒匀即可。

什锦拌菜

-材 料-

金针菇1小把、胡萝卜1/3个
芹菜1小把、干木耳10克
生抽、醋、姜末适量
香油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 木耳泡发，菜洗净，胡萝卜切丝，芹菜切段；
2. 放入沸水焯半分钟，捞出浸入冰水，轻轻挤去水分；
3. 木耳也焯一下，捞出过凉；
4. 全部放入大碗中，加入调料拌匀；
5. 锅中热油，加入姜末炸香；
6. 浇在蔬菜上面拌匀即可。

金针菇烧豆腐

-材 料-

金针菇200g、豆腐400g
素蠔油、酱油、生姜适量
油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 金针菇去根部，洗干净后用冷水浸泡10分钟；
2. 豆腐洗干净，切成块；
3. 豆腐入锅焯后盛出沥干水；
4. 金针菇入锅焯后盛出沥干水；
5. 碗里加蔬果粉、盐、素蠔油、酱油、水勾兑成碗汁；
6. 起油锅，姜入锅炒香后，倒入碗汁；
7. 烧开汁，豆腐入锅烧。其间适时晃动锅，以方便豆腐均匀入味；
8. 5分钟后金针菇入锅同烧；
9. 大火收汤入味，即可关火盛出享用

热心网友 时间：2022-03-14 14:15

金针菇易熟、脆嫩、口感好，做法也简单，是一种省事又好吃的食材。以下，整理了8种金针菇的做法，希望亲们喜欢。

第一道：白灼金针菇

这道白灼金针菇，整道菜成本用不了5块钱。做法也很简单，10分钟就可以上桌。吃起来酸爽开胃，非常适合夏天，亲们试试看就知道了。

具*作方法

第一步：准备食材。金针菇1把、红辣椒几个、香葱适量。

第二步：金针菇去掉根部，清洗干净。然后，放到开水锅中焯30秒。

第三步：把金针菇捞出，放到凉水盆中过凉。然后把金针菇沥干水分装到碗里。

第四步：取一只空碗，放入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖、少许盐、少许鸡精搅拌至盐融化，如图。然后将碗汁倒在金针菇上。

第五步：锅中倒入少许油，油热后将红辣椒放入锅中煸出香味。

第六步：把辣椒油浇在金针菇上，然后再撒上少许香葱末点缀即可上桌。

第二道：番茄鱼片

番茄鱼片，鱼肉鲜嫩，汤浓味美，酸甜开胃，是非常健康有营养的一道家常美食。吃完鱼肉，再喝碗汤，或者用汤来泡米饭吃，都极其美味。有兴趣的朋友试试看吧~

具*作方法

第一步：准备食材。鱼肉300克、西红柿500克、金针菇200克、蒜适量、香菜或香葱适量。（我用的是龙利鱼。亲们也可以换成其它鱼肉。）

第二步：在西红柿上划十字花刀，然后放到开水锅中，把西红柿皮烫掉备用。

第三步：鱼肉切片，西红柿切块，金针菇去掉根部，蒜切末备用。（鱼肉切片的方法：一手轻按鱼肉，一手拿切片刀，将刀身倾斜30度-45度之间，从鱼尾开始，将鱼肉片成2毫升左右的鱼片。）

第四步：往鱼肉中放入半只蛋清、1勺料酒、1勺玉米淀粉，然后抓匀腌制10分钟备用。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味。

第六步：把西红柿块放到锅中煸炒匀均，再放入3勺番茄酱煸炒匀均。

第七步：往锅中倒入800毫升清水，大火烧开后转小火炖5-10分钟，至直西红柿软烂。（因为喜欢喝汤，所以，多放了一些水。）

第八步：把鱼肉一片一片的放到锅中，如图。（一定分开放哦，不然容易粘在一起。）

第九步：把鱼肉推到一边，然后把金针菇放到边上，再次煮开。（金针菇煮的时间久了，会影响口感，所以，晚一点放。）

第十步：往锅中放入1勺盐、1勺白糖、少许鸡精调味，然后即可盛出。盛的时候，可以先把金针菇放到底下，再将鱼肉和汤盛在碗里，最后撒上少许香菜或者香葱点缀即可。

第三道：砂锅素什锦

这道菜吃起来清淡适口，鲜味十足。做法也非常简单，只有短短的几个步骤。食材完全可以随自己的喜好来选择。总之，味美、简单又实用，很推荐大家试试看哦~

具*作方法

第一步：准备食材。豆腐半块、香菇四五个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、油菜适量、葱适量、姜适量。（做完才发现图片中有个乱入的冬笋。额…可能它是来打酱油的吧~求忽略~）

第二步：将豆腐、香菇、干皮豆、杏鲍菇、胡萝卜、姜分别切片，葱切段备用。

第三步：往平底锅内倒入适量的油，油热后将豆腐放入平底锅内，小火煎至两面微黄。（全程一定要用小火哦~）

第四步：将葱段和姜片放入锅底，然后依次将干皮豆、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐放入砂锅中，再倒入1碗清水。（使用清水，味道略清淡些。也可以倒入一碗高汤，味道会更加鲜美。）

第五步：大火煮开后转小火炖2-3分钟。

第六步：将金针菇和油菜放入锅中再次烧开，然后放入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味，出锅前可再淋少许香油味道更好。（易熟的蔬菜一定要后放哦~）

第四道：酸汤金针肥牛

这道菜金针菇爽脆，肥牛鲜嫩，做法也简单，几分钟上桌，很适合夏天来哦。

具*作方法

第一步：准备食材。肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个。

第二步：将金针菇去掉根部，清洗干净，西红柿切成小块（越小越好），葱姜蒜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。

第四步：将西红柿放入锅中煸炒匀均。

第五步：往锅中放入3大勺番茄酱，然后煸炒匀均。

第六步：往锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐、2勺白糖。接下来，大火将汤汁烧开。

第七步：水开后，将肥牛片和金针菇放入锅中。

第八步：再次烧开后即可关火，然后放入少许香菜段，再淋少许香油即可出锅。

热心网友 时间：2022-03-14 15:50

您好，很高兴回答你的问题解答如下

第一种： 红椒炒金针菇

做法：

1、首先准备一些金针菇、一个红椒、葱、盐、蚝油、醋、糖、盐、油。

2、把金针菇去头撕成条状，红椒切成小段，葱切小末备用。

3、锅中加水烧卡然后把金针菇放进锅中烫熟捞出，用冷水冲洗干净。

4、锅中放油，加入红椒爆香，然后将金针菇倒入，再加入蚝油、醋、盐、糖翻炒均匀，最后再加一点点水焖30焖收汁，出锅后再撒上葱花即可。

第二种： 酸辣凉拌金针菇

做法：

1、准备一些金针菇、青瓜、干辣椒、红萝卜、醋、盐、油、一碗凉开水。

2、将金针菇去头撕成条状备用，干辣椒切段，青瓜和萝卜切细丝备用。

3、锅中放水加盐烧开，然后把金针菇放入锅中煮熟捞出，放入备好的凉开水中过凉放入碟中，然后加入青瓜丝和萝卜丝。

4、最后锅中放油加入干辣椒爆香，然后浇在金针菇上，再加醋搅拌均匀即可食用。

第三种： 剁椒蒸金针菇

做法：

1、准备一把金针菇、瘦肉、剁椒、盐、葱、蚝油、油。

2、先将金针菇洗干净撕成小条状、瘦肉切成肉末、剁椒剁碎、葱切小段备用。

3、把切好的瘦肉放入碗中加入蚝油，盐搅拌均匀腌制10分钟备用，接着把金针菇摆入盘中，铺上腌制好的肉末，再放上剁椒上锅蒸8分钟，蒸好取出锅撒上葱花。

4、最后锅中烧热油淋在蒸好的金针菇上就可以啦。

热心网友 时间：2022-03-14 17:41

一、金针菇炒鸡蛋
材料：金针菇、鸡蛋3个、盐适量、色拉油。
做法：
1、 金针菇去根、洗净、把水控干，切成段状。
2、把鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。再倒入少许盐。
3、上锅入油，油热时倒入金针菇。
4、炒至3分钟左右 放少许盐。
5、倒入鸡蛋，把金针菇和鸡蛋拌匀 待鸡蛋炒熟即可出锅。
二、蒜香金针菇
材料：金针菇200克、绿豆芽100克、红萝卜半节、小米椒2个、香菜3根、独蒜3个、生抽、白糖、藤椒油、醋、盐、味精。
做法：
1、金针菇和绿豆芽洗净，红萝卜切丝，三样菜用开水煮哈，捞出用冷开水浸泡后，捞出挤干水份，放在盆子里。
2、蒜切细颗粒、小米椒切小圈、香菜洗净待用。
3、把香菜、盐、味精、醋、白糖、生抽少许、藤椒油、放在菜上。
4、热油锅放入蒜颗粒爆香倒入盆中和菜一起和均匀即可。装在一个碗里再倒扣在盘中。

热心网友 时间：2022-03-14 19:49

金针菇去根洗净，培根化冻后从中间切开，把金针菇卷起来。碗中加酱油5毫升、蚝油5毫升、盐2克、胡椒粉1克、鸡精1克、清水、白糖10克、适量的淀粉、搅匀备用。锅中加油，把葱花和蒜末炒香，加郫县豆瓣酱，下入培根金针菇卷，加入调好的料汁，再加点淀粉水，煮上10分钟，出锅撒点葱花即可。
扩展资料
营养价值
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。

1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

2、金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

3、金针菇含丰富的蛋白质及多糖，具有降低血液中胆固醇的作用，能帮助降低血压，对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效。

4、在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。

功效作用
金针菇学在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。其干品中含蛋白质8.87％，碳水化合物60.2％，粗纤维达7.4％，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，经常食用还可防治溃疡病。
1.促进代谢
金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
2.降脂降压
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
3.祛病强身
金针菇的蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20％左右，其中的赖氨酸特别有利于骨骼健康，而富含的精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡的功效。
4.益智健脑
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
5.预防癌症
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

热心网友 时间：2022-03-14 22:14

金针菇是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食用菌类，它的营养价值非常的丰富，能很好的提高身体的免疫力，同时还有抗癌的作用，金针菇的味道非常的鲜美，平时无论是炒着吃还是凉拌都是非常的美味营养的，但是一定要掌握好做法才能将他做的更加美味，下面一起了解下干金针菇怎么做好吃呢。

干金针菇怎么做好吃呢
香油金针菇
原料：金针菇1鲜嫩青柿椒
调料：精盐、味精、香油各1/2茶匙。
制作：1．把金针菇切短。柿椒洗净切丝。
2．把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯，捞起冲凉，挤干水分，用精盐、味精和香油拌匀，放在盘中即成。
特点：色泽宜人，鲜嫩清淡。
特别关照：金针菇要用开水稍焯，去其异味。制作此菜约需8分钟。
金针菇肉丝汤
原料：
金针菇1把、肉丝80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙
做法：
1.肉丝先用酱油拌腌；金针菇切去蒂头洗净切成两段；青葱切葱花；水同步烧开备用。
2.将金针菇投入滚水中，接着取肉丝沾上淀粉投入，再以柴鱼粉、盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒粉，滴少许香油即成。
金针菇不易分开，切成两段才能完全松散开来。
双鲜拌金针菇
用料：罐装金针菇500克，熟鸡脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精盐2.5克、味精5克，高汤75克，芝麻油20克。
制法：将金针菇从罐中倒出，挤去水，入沸水锅中氽30秒钟捞出，沥去水，盛碗内。鲜鱿鱼去净外膜，切成3厘米长的细丝，与姜片一并下沸水锅氽成熟，立即捞起，拣去姜片，放入金针菇碗内。将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝，下沸水锅氽30秒钟，捞出后沥去水，也放入金针菇碗内。往碗中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油拌匀，装盘即成。
成菜金针菇赤黄，鸡丝鱿鱼丝洁白，食之清鲜脆嫩，味美爽口。
能够把食用做的美味就会很好的促进我们的食欲，上面就是对干金针菇怎么做好吃呢的介绍，平时我们可以按照自己的口味制作些美味的食物，另外想要让身体更加的健康平时也要注意饮食的多元化。

热心网友 时间：2022-03-15 00:55

在我们的生活里有这么一种食材，一直都是炖汤品的绝佳搭配食材。据说小朋友可以多吃，因为这种食材对于小朋友们增长智力非常的有帮助。它是一种菌类植物，大家都知道菌类植物用来炖汤口感鲜美，比较好吃，营养方面也比较好。相信大家已经猜到了它就是金针菇。金针菇具有很好的药用食疗功效，比如它所含的一些氨基酸、朴菇素，对咱们人体都有一定的好处。可谓既享受了美食，有吸收到了营养。

以往大家都用金针菇来炖汤，但是今天咱们就不这么做啦，因为炖汤大家都已经知道得很清楚啦，今天带大家了解一款用金针菇做的另类美食，色泽精美，爽脆好吃，简单易做，花上10分钟就能轻松做出这道美食——红油金针菇！

【红油金针菇】
主要食材：一大把的金针菇洗净放好，适量的辣椒面，适量的洋葱洗净切成丝，一些葱洗净切一下，白糖少量，一些花椒，一块生姜洗净切成片，桂皮适量，适量的食用油，八角适量，精盐少量。

做法：

步骤1：首先我们来把金针菇洗干净放碗里，然后再用保鲜膜把它包好，接着咱们把它放到蒸锅里，开大火，上汽之后蒸8分钟。（盖上一层保鲜膜的目的就是避免在蒸制它的时候进水）。当时间到了之后，就取出来，然后把保鲜膜揭掉备用。

步骤2：接着，我们开始起锅，锅的大小可以选用那种用来煮牛奶用的那种小奶锅，接着我们往锅里倒入100毫升食用油，然后开火给它烧至四成热，接着放入切好的姜片、葱段和洋葱丝，这时候我们开小火给它炸出香味，当调料被炸制金黄的时候就可以把它们捞出来即可。注意这里锅里面炒制剩下的油不要给它倒掉。

步骤3：紧接着，我们重新把温度升高，然后放入八角、桂皮、花椒粒，边搅拌边炸制，我们开小火给它炸制一分钟然后把它们捞出来。然后我们把火关掉，然后放入10克辣椒面，这时候用勺子给它搅拌均匀以激发出辣椒的香味，接着我们给它放一边放凉一会儿。等辣椒面冷却的差不多了，这时候我们找来筛子把辣椒面过滤出来，把红油给它过滤到小碗里备用。

步骤4：这时候我们把金针菇取出来，放入半勺盐（2克），半勺白糖（2克），然后淋入刚才过滤好的红油。然后我们戴上一次性手套用手把金针菇给它抓匀，这样，红油金针菇就基本完成得差不多了，金针菇抓匀后我们重新给它摆盘即可。

这款口感爽脆的美食，红油金针菇就完成了。菜品看上去很朴素，就是白白嫩嫩搭配红亮诱人的红油，香味诱人，口感棒棒哒。！这款菜品我们可以拿来当做开胃菜，汤汁还可以拿来拌饭吃，非常鲜爽下饭！就是小朋友吃有点辣，所以如果是小朋友吃的话，可以少放一些辣椒油哈。想吃的朋友赶紧动起来试试吧。

热心网友 时间：2022-03-15 03:53

金针菇鸡蛋饼
1、金针菇洗净，切掉尾部
2、鸡蛋打入碗内，舀入一勺玉米粉，加入少许盐，加入少许清水，搅拌均匀，成蛋糊
3、蒜切片，香肠切片
4、平底锅烧热，倒油少许，放入金针菇和香肠片、蒜片，略煎，翻面倒入蛋液，晃动锅子，使其呈圆形，撒上少许白胡椒粉，撒上少许孜然粉
5、略煎至四周呈*，略翘起，将其托出锅即可，也可以翻面略煎

羊肉金针菇蒸饺
1、将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲
2、在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油
3、将馅料填入饺子皮*，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧
4、再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟即可

辣烤锡纸金针菇
1、金针菇去根洗干净，泰椒切碎，蒜切碎
2、金针菇沥干水放入铺有锡纸的烤盘中，将韩式辣酱放在金针菇上，撒入烧烤料和蚝油，最后放入蒜末和泰椒碎，用锡纸包好
3、将包好的金针菇放在烤盘上放入烤箱中层上下火，180度烤10分钟即可
4、烤好的金针菇取出放入盘中拌匀即可食用

热心网友 时间：2022-03-15 07:08

一、白灼金针菇

主料：金针菇200g、植物油0.5汤匙、香葱4根、小米辣3个、盐0.5茶匙、细砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙
做法：
1.金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分；将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好；
2.煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟；
3.将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用；
4.空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀；
5.香葱洗净，切成葱花；
6.小米辣洗净，切成辣椒圈；
7.将沥干水分的金针菇码在碗里；撒上香葱；
8.炒锅里倒入适量植物油烧热；放入小米辣炒香；
9.金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可；

二、金针菇培根卷

主料：培根5片、金针菇一捆、蚝油少许、生抽少许、糖少许、胡椒粉少许、牙签10根
做法：
1.金针菇洗净去头，培根对半切成两段
2.用培根把金针菇卷起，用牙签固定
3.煎锅烧热后，加少许油，把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅最好加盖。
4.煎的同时，用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁
5.到两面煎至金黄时，就把汁倒入锅中，加盖稍稍焖一下，让金针菇吸收汁的味道。
6.最后装碟去掉牙签，上桌开吃！

三、剁椒金针菇

主料：金针菇400g、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、食用油2汤匙
做法：
1.金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中
2.将剁椒铺在金针菇上面
3.蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟
4.金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用
5.小葱切末，洒在剁椒上
6.浇一些蒸鱼豉油
7.最后浇上热油即可

热心网友 时间：2022-03-15 10:39

金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡*，干部形似金针，故名金菇。

还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。

金针蟹柳豆腐舟

【原料】
金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗

【调料】
芥末油、盐、酱油、香葱末、香油

【制法】
1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝.
2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。 　　
3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。 　　
4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。 　　
5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。 　　
6、红薯丝下油锅略炸，成金*捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。

葱油拌双黄（黄花菜&金针菇）

【原料】
黄花菜一把，新鲜金针菇一碗，枸杞子十来颗，香葱几根，洋葱若干片，食用油，盐，鸡精，糖 　　
　　
【做法】　　
1. 干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右； 　　
2. 金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花；洋葱切大片； 　　 3. 锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中； 　　
4. 锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之； 　　
5. 将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时； 6. 食用前洒上葱花略拌，装盘即可

胡萝卜金针奶酪卷

【原料】
胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根 　
　 　　
【做法】 　　
1、将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段。 　　
2、将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼。 　　
3、蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。 　
4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘。

金针菇烩豆腐

【原料】
金针菇150克，小号的胡萝卜1/3根，切丝。豆腐半斤切块。
　　 　　
【做法】
1、金针菇焯水，这样可以去掉它上面的黏液，更加爽口。
2、把豆腐块放锅里煎到两面金黄，然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均匀。
3、把刚才焯好水的金针菇放进去，加一杯水稍煮。
4、等到汤汁变少的时候勾芡，加少许蚝油拌匀出锅，撒香菜就得了！

韩国泡菜汤

【材料】
韩国辣白菜1碗 洗米水一大碗（约500毫升） 中型土豆1个 小型洋葱1个 黄豆芽1把 金针菇1把 豆腐1块 五花肉1小块（牛肉亦可） 　
　 　　
【调料】
大葱1小段 辣椒粉1勺 白糖1/2勺 蒜泥1勺 生姜泥1/2勺 料酒2勺 香油1勺 大酱1勺 （这里说的勺以普通的汤勺为单位）

【作法】 　　 　　
1、 将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用。
2、 在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。
3、 在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。
4、 往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱
5、 将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。
6、 最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可

热心网友 时间：2022-03-15 14:27

金针蟹柳豆腐舟

【原料】
金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗

【调料】
芥末油、盐、酱油、香葱末、香油

【制法】
1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝.
2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。 　　
3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。 　　
4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。 　　
5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。 　　
6、红薯丝下油锅略炸，成金*捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。

葱油拌双黄（黄花菜&金针菇）

【原料】
黄花菜一把，新鲜金针菇一碗，枸杞子十来颗，香葱几根，洋葱若干片，食用油，盐，鸡精，糖 　　
　　
【做法】　　
1. 干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右； 　　
2. 金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花；洋葱切大片； 　　 3. 锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中； 　　
4. 锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之； 　　
5. 将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时； 6. 食用前洒上葱花略拌，装盘即可

胡萝卜金针奶酪卷

【原料】
胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根 　
　 　　
【做法】 　　
1、将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段。 　　
2、将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼。 　　
3、蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。 　
4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘。

金针菇烩豆腐

【原料】
金针菇150克，小号的胡萝卜1/3根，切丝。豆腐半斤切块。
　　 　　
【做法】
1、金针菇焯水，这样可以去掉它上面的黏液，更加爽口。
2、把豆腐块放锅里煎到两面金黄，然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均匀。
3、把刚才焯好水的金针菇放进去，加一杯水稍煮。
4、等到汤汁变少的时候勾芡，加少许蚝油拌匀出锅，撒香菜就得了！

韩国泡菜汤

【材料】
韩国辣白菜1碗 洗米水一大碗（约500毫升） 中型土豆1个 小型洋葱1个 黄豆芽1把 金针菇1把 豆腐1块 五花肉1小块（牛肉亦可） 　
　 　　
【调料】
大葱1小段 辣椒粉1勺 白糖1/2勺 蒜泥1勺 生姜泥1/2勺 料酒2勺 香油1勺 大酱1勺 （这里说的勺以普通的汤勺为单位）

【作法】 　　 　　
1、 将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用。
2、 在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。
3、 在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。
4、 往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱
5、 将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。
6、 最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可

热心网友 时间：2022-03-15 18:32

［基本食材］金针菇，鸡蛋，食用油，青红椒生抽，陈醋，胡萝卜，香油。
［基本步骤］
1.首先我们将每一朵金针菇掰成小朵，倒入清水加一点食盐，把金针菇小朵清洗一遍。清洗干净了以后我们把它从水里面洗出来，这个时候可以把金针菇用手轻轻的捏一下，去除一下水分，然后把它放到盘子里面备用。

2.然后我们挑选一节胡萝卜，将它切成细丝，把青红椒切成碎，然后我们在碗中打入三个鸡蛋搅散。

3.我们把锅中的水烧开，放入金针菇和胡萝卜丝，用水煮过一遍，在煮的时候用勺子把金针菇和胡萝卜丝分开，让他们滚动一下，受热均匀。用水煮到能够判断金针菇和胡萝卜都是熟的的时候，就可以把它们控水捞出了。

4.平底锅烧热刷上食用油，然后我们把鸡蛋液倒入里面，把鸡蛋液煎熟，煎熟一面过后，我们再用锅铲和筷子一起把它翻一个面再煎一遍。两面都煎熟以后，我们关火把鸡蛋皮取出来，放到案板上。

5.然后我们在鸡蛋皮里面放上金针菇和胡萝卜丝，然后把它卷起来。然后我们将鸡蛋卷用刀切成小块，将所有的蛋卷摆到盘中，可以斜着摆，也可以围着中心摆成一圈。

6.现在调料汁，碗中放入青红椒，生抽，陈醋，再放入一点香油，然后就可以摆盘到盘中了。

就这样一道美味的金针菇蛋皮卷就做好了，吃起来馅香十足，香软营养，蘸着酱料吃味道更加丰富，如果你喜欢的话，其实还可以放一些芥末！

1.金针菇小朵不是把它分成特别细的，而是金针菇分成一小丛的样子。后面我们在煮金针菇的时候，一定要注意金针菇，要煮熟才能捞出来，如果金针菇没有煮熟就摆盘再吃的话，可能说金针菇会使我们人体的肠胃更加疼痛。
2.我们在卷蛋卷的时候一定要注意，是把金针菇横着放置在鸡蛋皮里，并没有放太多的金针菇和胡萝卜丝。如果金针菇放太多的话，可能蛋卷一是卷不好，可能鸡蛋皮会破碎掉，另一个方面就是卷的多了，鸡蛋卷可能会卷得太大。
3.我们最后在调料汁的时候一定要注意顺序，当然了，如果你觉得菜品的味道很清淡的话，其实我们也是可以放一些芥末酱或者是鱼子酱豆瓣酱，辣酱，在旁边进行佐料的作用。

热心网友 时间：2022-03-15 22:53

爽口金针菇

原料：金针菇 300克、枸杞子 1把、小葱 适量 调料：食盐 适量、生抽 1小匙、醋 2小匙、白砂糖 适量、味精 适量、辣椒油 适量、香油 适量、植物油 适量 做法： 1、葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热 2、烧热的油浇在葱花上，制成葱油备 3、取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1） 4、金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分 5、将葱油浇在金针菇上 6、放入调好的料汁，拌匀即可 白灼金针菇

原料：金针菇 适量、朝天椒 适量、小葱 适量 调料：生抽 适量、白糖 少许、食盐 适量、色拉油 适量 1、 葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈（不太会吃辣的把辣椒籽去掉） 2、 金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份 3、 碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀 4、 将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花 5、 锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中 6、 转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可 剁椒金针菇

原料：金针菇 400克、剁椒 4汤匙、小葱 2棵 调料：蒸鱼豉油 3汤匙、植物油 2汤匙 1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中 2、将剁椒铺在金针菇上面 3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟 4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用 5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可 鱼香肥牛金针菇

原料：肥牛 200克、金针菇 100克、葱 20克、姜 10克、蒜 20克 调料：豆瓣酱 5克、料酒 5克、米醋 6克、酱油 5克、白糖 4克、淀粉 3克 1、金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，再次煮开后捞出沥水备用 2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用 3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、白糖和少许淀粉调一个味汁 4、起锅坐植物油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，再次煮开即可 金针蟹柳豆腐舟

原料：金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗 调料：芥末油、盐、酱油、香葱末、香油 1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝 2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出 3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块 4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段 5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上 6、红薯丝下油锅略炸，成金*捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了 葱油拌双黄

原料：黄花菜一把、新鲜金针菇一碗、枸杞子十来颗、香葱几根、洋葱若干片 调料：食用油、盐、鸡精、糖 1、干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右 2、金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花；洋葱切大片 3、锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中 4、锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之 5、将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时 6、食用前洒上葱花略拌，装盘即可 胡萝卜金针奶酪卷

原料：胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根 1、将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段 2、将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼 3、蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷 4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘 金针菇烩豆腐

原料：金针菇150克、小号的胡萝卜1/3根，切丝、豆腐半斤切块 1、金针菇焯水，这样可以去掉它上面的黏液，更加爽口 2、把豆腐块放锅里煎到两面金黄，然后把胡萝卜丝放进翻炒几下；这时再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均匀 3、把刚才焯好水的金针菇放进去，加一杯水稍煮 4、等到汤汁变少的时候勾芡，加少许蚝油拌匀出锅，撒香菜就得了 韩国泡菜汤

原料：韩国辣白菜1碗、洗米水一大碗（约500毫升）、中型土豆1个、小型洋葱1个、黄豆芽1把、金针菇1把、豆腐1块、五花肉1小块（牛肉亦可） 调料：大葱1小段 辣椒粉1勺 白糖1/2勺 蒜泥1勺 生姜泥1/2勺 料酒2勺 香油1勺 大酱1勺（这里说的勺以普通的汤勺为单位） 1、将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用 2、在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟 3、在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟 4、往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱 5、 将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。 6、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可 金针菇酸辣汤

热心网友 时间：2022-03-16 03:31

第一种我们来一个简单的凉拌金针菇，这个应该是很多朋友去外面吃饭喜欢点的一道菜了，其实做法也是很简单的哦。准备金针菇，葱蒜，青红椒，盐，白糖，蚝油，生抽和辣椒油。首先是把金针菇处理一下，去根洗干净撕开，把青红椒也洗净切成丝。然后把金针菇和青红椒丝放到热开水里面焯两分钟左右，焯好后捞出放到凉水里面，冷却后捞出控水。准备干净的碗加入蒜末，葱丝，糖，盐，生抽和蚝油，最后加入一些冷开水搅拌均匀倒在金针菇上面搅拌均匀，最后浇上一些辣椒油就可以了。

第二种来个美味的剁椒金针菇，准备的用物有：金针菇，生抽，糖，剁椒，葱末和食用油。首先还是把金针菇去根洗干净撕成条，控干水分后放到干净盘中。锅中加入烧开后把金针菇放到锅里面用大火蒸五六分钟。准备生抽和白糖倒入碗中搅拌均匀，白糖一点就可以了。金针菇蒸好后关火，把调好的汁倒在金针菇上盖上盖子焖两分钟。然后再撒上一些剁椒和葱花，锅中烧一些油，烧热后倒在金针菇上面就可以了。

热心网友 时间：2022-03-16 08:26

蒜蓉烤金针菇

食材：金针菇1大把、红椒适量、蒜半头、盐适量、油3勺、白糖1茶匙、生抽2勺、烧烤酱2勺、蒜蓉酱2勺、香菜适量

制作方法：1. 金针菇切掉根部，掰成小朵，清洗干净，摆在烤盘上，烤盘上要放一张锡纸2. 红椒剪小段，切蒜末，我用的红椒是干的红椒，如果喜欢特别辣的，可以用新鲜的米椒3. 锅中小火加热，加入食用油，油热，加蒜末炒出香味，加上生抽和盐炒匀关火备用4. 把辣椒分别撒在金针菇上，蒜蓉酱、烧烤酱、白糖混合在一个小碗中，均匀的淋在金针菇上5. 烤箱上下火180度烤20分钟左右，具体的温度时间要根据自己家烤箱而来

油泼金针菇

食材：金针菇1把、鸡精少许、生抽3勺、食用油3小勺、葱花少许

制作方法：1. 金针菇切掉切掉根部，清洗干净，掰成小朵摆在盘子中，切好葱花，葱花最好选择绿色的叶子，比较好看啦！还没那么辣2. 把金针菇的盘子，放在蒸屉上，要等水沸腾了再放进锅中，蒸七八分钟就差不多了4. 取出来金针菇，把汤倒掉5. 把葱花撒在金针菇上，加生抽、鸡精6. 另起锅，油烧热，淋在金针菇上，吃的时候拌匀即可，如果觉得淡可以加点盐哦