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川菜,红烧豆腐怎么做?

发布网友 发布时间:2022-02-20 09:51

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2个回答

热心网友 时间:2022-02-20 13:17

豆腐切块放入锅中煎一下,炒锅加油烧热,放入姜蒜爆香,倒入豆瓣酱炒出香味后,倒入清水豆腐块炒匀再加入酱油醋,白糖,大火组织收汁就可以了。

热心网友 时间:2022-02-20 16:31

  做法一
  材料:   豆腐300克,胡萝卜30克,木耳30克,甜豆荚30克,蒜苗10克,红辣椒1个,生姜1小块,大蒜1瓣,淀粉适量,   调料:   食用油30克,香油1小匙,蚝油1小匙,高汤2大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精小匙,   
  做法:   1.豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金*,   2.胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用,   3.锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。   特点:   脆嫩爽口,营养丰富。   厨师一点通:   用卤水豆腐制作此菜,效果会更好。
  做法二
  [原料/调料]   
  正宗红烧豆腐(14张)嫩豆腐 1/4块红烧豆腐
  甜豆 15公克   红甜椒 1/4个   新鲜香菇 1朵   青葱 1根   蔬菜高汤 100cc   盐 适量   素蚝油 1大匙   鲜味露 适量   [制作流程]   1. 新鲜香菇洗净切片,红甜椒洗净切块,连同甜豆以加了适量盐的沸水汆烫后随即捞起,冲冷水待凉,青葱洗净切段备用。   2. 嫩豆腐以沸水快速汆烫过后冲冷放凉,再切成3×3×1公分大小备用。   3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸,加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后,放入作法1的材料煮匀即可。

  做法三

  各式红烧豆腐(17张)原料:
  豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 葱、姜共20克 酱油8克 花椒4克 八角3克 精盐2克 味精1克
  制作:
  (1)豆腐切成2厘米见方的块,放入油锅内炸至金*;葱切段;姜切丝。   (2)炒锅内放油烧热,加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅,加入酱油、精盐,把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟,用水淀粉勾芡,出锅即可。[1]
红烧豆腐怎么做才能入味?

1、将新鲜的豆腐洗净,用刀将其切成大小均匀的豆腐块,然后取一个干净的大碗,向碗中加入适量的清水和少许的食盐,搅拌均匀使食盐完全融入水中,再将豆腐块状放入碗中侵泡15分钟,然后将豆腐块沥干水分用清水再清洗一次,最后把豆腐块放在碗中备用。 2、将生姜去皮切成姜丝、蒜子去壳切成蒜片、小葱洗净切成葱末、青红椒...

豆腐有哪些神仙烹饪方式?

麻婆豆腐:这是一道四川菜,以麻辣鲜香著称。首先将豆腐切成小块,然后用开水焯一下,去除豆腥味。接着在锅中放入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料,炒出红油。再加入豆腐块,小火慢炖,使豆腐充分吸收调料的味道。最后撒上葱花、蒜末等,即可出锅。红烧豆腐:这是一道色香味俱全的家常菜。首先将豆腐切...

豆腐有哪些好吃的神仙吃法?

麻婆豆腐:这是一道川菜中的经典菜肴,将豆腐切成小块,用豆瓣酱、辣椒、花椒等调料炒制而成,味道麻辣鲜香,非常下饭。红烧豆腐:将豆腐切块,用油煎至两面金黄,然后加入酱油、糖、葱姜蒜等调料炖煮,直至入味,色泽红亮,味道鲜美。凉拌豆腐:将豆腐切成小块,用开水焯一下,然后用冷水冲凉,沥干...

豆腐有哪些简单又好吃的神仙做法?

红烧豆腐:将豆腐切成小块,用油煎至两面金黄,取出备用。锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,放入番茄块炒出汁液,然后加入煎好的豆腐块,加入适量的盐、糖、酱油和水,小火炖煮至汤汁收紧,撒上葱花即可。豆腐汤:将豆腐切成小块,用油轻轻煎一下,取出备用。锅中加水烧开,放入蔬菜如白菜、香菇等煮...

怎么用内酯豆腐做出美味的家常菜?

红烧豆腐是一道非常受欢迎的家常菜。首先,将内酯豆腐切成小块,用油轻轻煎至两面金黄,然后取出备用。在锅中留少量油,加入葱姜蒜炒香,放入番茄酱或豆瓣酱炒出红油,接着加入适量的水或高汤,调入酱油、糖、盐等调味料。将煎好的豆腐块放回锅中,小火炖煮至汤汁浓稠,撒上葱花即可出锅。麻婆豆腐 ...

豆腐有哪些神仙吃法推荐?

红烧豆腐:将豆腐切成小块,用沸水焯烫后捞出。锅中放油,下入葱姜蒜炒香,加入胡萝卜、青椒等蔬菜翻炒均匀,然后加入豆腐块,加入适量的水或高汤,调入盐、糖、酱油等调味料,小火炖煮至汤汁浓稠,最后勾芡,撒上葱花即可。豆腐炖排骨:将排骨剁成小块,用沸水焯烫去血水。锅中放油,下入葱姜...

简单的家常菜有哪些?

1.红烧肉:红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。2.干煸豆角:干煸豆角是用豇豆制作...

有什么可以用豆腐制作的很好吃的菜品?

红烧豆腐:将豆腐切块,用油煎至两面金黄,然后加入酱油、糖、葱姜蒜等调料炖煮,使豆腐吸收调料的味道,变得鲜美可口。凉拌豆腐:将豆腐切成小块,加入葱花、香菜、蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀,是一道清爽开胃的凉菜。豆腐汤:豆腐可以作为汤的主要成分,与海鲜、蔬菜、肉类等搭配,煮成营养丰富的...

豆腐可以做成哪些美食?

红烧豆腐:将豆腐切块,用油煎至两面金黄,然后加入酱油、糖、葱姜蒜等调料炖煮,味道鲜美。凉拌豆腐:将豆腐切成小块,加入蒜末、酱油、香醋、辣椒油等调料拌匀,是一道清爽的凉菜。豆腐汤:豆腐可以作为汤的主要成分,与海鲜、蔬菜、肉类等搭配,煮成各种口味的汤品。豆腐炖肉:将豆腐与排骨、牛肉或...

你吃过哪些美味的豆腐美食?

红烧豆腐:这道菜通常选用老豆腐,经过煎炸至外皮金黄,再加入酱油、糖、葱姜蒜等调料炖煮,使豆腐吸收了调料的香味,味道鲜美,口感丰富。冷拌豆腐:夏天特别受欢迎的一道凉菜。将豆腐切成小块,用开水焯一下,然后用冷水冲凉,沥干水分。接着加入蒜末、酱油、香醋、芝麻油、辣椒油等调料拌匀,清爽...

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