做豆腐技术与方法是什么？
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发布时间：2022-02-20 10:12
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热心网友
时间：2022-02-20 14:34
红烧豆腐的做法
食材：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉
1、豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。
2、油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。
3、入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃。
热心网友
时间：2022-02-20 11:42
1、准备干黄豆一斤,泡水浸豆 ,，冬天泡24小时，夏天6-9小时，春秋9-11小时，根据天气泡黄豆，天气热时间越短，最好是泡好的黄豆水上面不要起沫子，泡好的黄豆里面掰开是平的，黄豆泡的时间过长是做不成豆腐脑的。
2、打浆 1斤干黄豆泡好后,用11斤水磨三次,放水太多,豆腐脑脑会嫩或者碎,在家做时,，按照这个比例，比如说100克黄豆，就需要1100克水，同样也是打磨三次。
3、煮浆 豆浆一次性煮开,煮透,溢出锅时关火或者放消泡剂,或者用筷子搅一一下,防止溢出。注意要一次性煮开，在搅动一会，豆浆刚溢出来是属于不开的状态的，要在多煮一会。
4、过滤 将煮好的豆浆过滤一下,过滤是提高成品质量的前提。通过过滤,将蛋白质和豆皮及不溶性粗纤维分离。滤布孔眼要适当。过滤好后放凉，大约放到30度左右，不懂控制温度的，可以买个温度计。
5、放内脂 每斤干豆子夏天放内脂14克,春秋放15-16克,冬季防19克,内脂需要用凉水花开，放入良好的豆浆中搅匀即可。
热心网友
时间：2022-02-20 13:00
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6、接下来把豆腐花放到豆腐架容器里，放上重物，把水压出来，要吃硬一点就多压一会，要吃嫩一点
您好以上是为您提供的制作豆腐的技术方法建议您参考，可以学着做一下呢[比心]
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。[开心]
不管哪种豆腐只要制作得当都非常美味，所以为您提供做豆腐的注意事项：
4、之后就是按照配方点浆、压制了。
手工做豆腐需要的注意的事情还有很多，由于不同地域工艺的差距，面临的问题也是不同的。但只要注意以上三点，相信你也能做出美味的豆腐！更多专业豆制品技术知识欢迎私信我呀[比心][比心][比心]
做豆腐技术与方法
制作豆腐的技术和方法主要包括以下几个步骤：1. 泡豆：将豆类（一般使用黄豆）浸泡在适量的水中，让豆子充分吸水，软化豆皮。时间一般为8-10小时，也可使用温水浸泡2-3小时。2. 打浆：将泡发后的豆子放入搅拌器中，加入适量清水，打成豆浆。打浆时间一般为3-5分钟，直到豆浆变得细腻。3. 煮豆浆：将...
做豆腐的技术与方法有哪些?
做豆腐技术与方法如下：1、泡黄豆：豆腐的原料是黄豆，把豆子去壳洗净，放入水中浸泡一段时间。2、磨豆浆：豆子泡涨后加入一定比例的水，磨成生豆浆。3、过滤：用特制的布袋将磨出的浆液装好，收紧袋口用力挤压，将豆浆榨出布袋，把豆渣和豆浆分离。4、煮豆浆：生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边...
做豆腐技术与方法
做豆腐技术与方法如下：配料：黄豆、水、豆浆机。1、泡黄豆。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4~5小时，夏天2.5~3小时。2、榨豆浆。黄豆浸好后，捞出，按每斤黄豆6斤水比例榨浆，用豆浆机或破壁机榨豆浆。豆浆榨完后，再加水3斤，拌匀，继续榨一次浆。3、煮浆点浆。把...
家庭做豆腐的方法 家庭做豆腐的方法是什么
2、熬浆：打好的豆浆要尽快煮，中火烧开，转小火煮，浮沫撇出。用大勺扬浆，煮8至10分钟。3、点浆：把预备好的白醋倒在容器里加250ML水溶解，等到豆浆约80至90度的时候，慢慢倒进准备好的白醋，一边倒，一边用勺子轻轻搅拌，直至锅中出现白快，然后扣锅盖，焖12至15分钟。4、压豆腐：锅盖掀开后...
想学做豆腐技术和方法
常见的制作豆腐的方法和技术：材料：大豆、水、石磨、纱布、锅、容器、凝固剂、模具、刀。1、选豆：选择干燥、无霉变、无虫蛀的优质大豆，将其浸泡在水中，使其吸水膨胀。2、磨豆：将浸泡好的大豆用清水冲洗干净，加入适量的水，用石磨将其磨成豆浆。3、过滤：将磨好的豆浆用纱布过滤，去除豆渣和...
自己在家做豆腐的方法
点脑是将凝固剂按一定的比例和方法加入熟豆浆中，使大豆蛋白质溶胶转变成凝胶，形成豆腐脑。豆腐脑是由呈网状结构的大豆蛋白质和填充在其中的水构成的。一般来讲，豆腐脑的网状结构网眼越大，交织的越牢固，其持水性越好，做成的豆腐柔软细嫩，产品的得率也越高；反之，则做成的豆腐僵硬，缺乏韧性，产品...
做豆腐技术与方法
4. 将过滤后的豆浆加热至大火沸腾。豆浆煮好后，等待其温度降至80至90度。5. 在豆浆温度适宜时，取6克内酯与30克温水混合调匀，然后迅速倒入豆浆中轻轻搅拌。6. 将加入内酯的豆浆倒入电饭煲，开启保温功能，保温20分钟，以促进豆浆凝固。7. 将凝固的豆腐脑倒入模具中，使用纱布包裹并绑紧，以便豆腐...
做豆腐技术与方法
做豆腐的技术与方法如下：工具/原料：黄豆、水、搅拌机、锅、内酯、电饭煲、模具、纱布。1、黄豆提前泡发一个晚上（6-8小时以上）。2、黄豆加水，用搅拌机分次打成豆浆。3、打好的豆浆过滤，把豆渣过滤出来，过滤两遍，大火煮开。4、煮好的豆浆静置5分钟，待豆浆温度降至80-90度时，把6克的内酯...
做豆腐的方法与窍门有哪些?
凝固时，石膏粉和卤水的用量要适中，过多会使豆腐过硬，过少则会使豆腐过于松软。压制豆腐时，可以在模具底部铺上一层纱布，便于豆腐成型后的取出。压制豆腐时，可以在豆腐上面放上一块重物，增加压力，使豆腐更加紧实。通过以上的介绍，相信大家已经掌握了制作豆腐的方法和窍门。只要用心去做，相信每个人...
做豆腐技巧和方法 做豆腐技巧和方法是什么
1、准备干黄豆一斤,泡水浸豆 ,，冬天泡24小时，夏天6-9小时，春秋9-11小时，根据天气泡黄豆，天气热时间越短，最好是泡好的黄豆水上面不要起沫子，泡好的黄豆里面掰开是平的，黄豆泡的时间过长是做不成豆腐脑的。2、打浆 1斤干黄豆泡好后,用11斤水磨三次,放水太多,豆腐脑脑会嫩或者碎,在家做...
