刚削皮的山药变黑还能吃吗
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发布时间：2022-04-24 04:59
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热心网友
时间：2022-05-13 17:06
山药削皮后变黑是一种自然现象，因为山药中含有丰富的多酚类物质，多酚类物质会在氧气和多酚氧化酶的作用下氧化生成黑色的醌类物质，醌类物质大量聚集，就形成了白色山药表面的黑色。醌类物质无毒，因此这种变黑是不影响食用的，只是看起来不好看，想要去除黑色的话可以采取以下一些方式。

山药削皮后变黑怎么办
1、山药变黑是一种不可逆的氧化结果，因此如果山药削皮之后变黑了，可以将山药放在清水中，冲洗一下，然后再用刮皮的去除表面的黑色即可。
2、也可以将山药蒸熟，然后稍微用刀削去一些表面的黑色即可。

3 山药怎样削皮不变黑
清水浸泡
将山药清洗干净，然后快速去皮浸入水中，或者是直接再水中去除山药皮，都是可以的方式。除了清水还可以使用盐水。
加抗氧化剂
山药变黑是氧化的原因，可以在正在去皮的山药上加一层的柠檬汁或者是维生素C的溶剂，维生素C的抗氧化性很强，可以抵御氧气对多酚类成分的氧化。
蒸熟之后再去皮
山药中的多酚氧化酶熟蛋白质的一种，加热蒸熟之后所有的氧化酶已经失活，此时去除山药的皮也不会导致山药变黑。
挑选不易氧化的品种
山药的品种不同，对于氧化反应的时间也不相同，一些粘液质含量很高的山药多酚溶于表面的粘液质中，因此很容易变黑，而一些山药淀粉含量高，多酚物质被紧紧包裹在淀粉中，因此不容易被氧化。
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时间：2022-05-13 17:06
山药削皮后变黑是一种自然现象，因为山药中含有丰富的多酚类物质，多酚类物质会在氧气和多酚氧化酶的作用下氧化生成黑色的醌类物质，醌类物质大量聚集，就形成了白色山药表面的黑色。醌类物质无毒，因此这种变黑是不影响食用的，只是看起来不好看，想要去除黑色的话可以采取以下一些方式。

山药削皮后变黑怎么办
1、山药变黑是一种不可逆的氧化结果，因此如果山药削皮之后变黑了，可以将山药放在清水中，冲洗一下，然后再用刮皮的去除表面的黑色即可。
2、也可以将山药蒸熟，然后稍微用刀削去一些表面的黑色即可。

3 山药怎样削皮不变黑
清水浸泡
将山药清洗干净，然后快速去皮浸入水中，或者是直接再水中去除山药皮，都是可以的方式。除了清水还可以使用盐水。
加抗氧化剂
山药变黑是氧化的原因，可以在正在去皮的山药上加一层的柠檬汁或者是维生素C的溶剂，维生素C的抗氧化性很强，可以抵御氧气对多酚类成分的氧化。
蒸熟之后再去皮
山药中的多酚氧化酶熟蛋白质的一种，加热蒸熟之后所有的氧化酶已经失活，此时去除山药的皮也不会导致山药变黑。
挑选不易氧化的品种
山药的品种不同，对于氧化反应的时间也不相同，一些粘液质含量很高的山药多酚溶于表面的粘液质中，因此很容易变黑，而一些山药淀粉含量高，多酚物质被紧紧包裹在淀粉中，因此不容易被氧化。
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时间：2022-05-13 17:06
山药削皮后变黑是一种自然现象，因为山药中含有丰富的多酚类物质，多酚类物质会在氧气和多酚氧化酶的作用下氧化生成黑色的醌类物质，醌类物质大量聚集，就形成了白色山药表面的黑色。醌类物质无毒，因此这种变黑是不影响食用的，只是看起来不好看，想要去除黑色的话可以采取以下一些方式。

山药削皮后变黑怎么办
1、山药变黑是一种不可逆的氧化结果，因此如果山药削皮之后变黑了，可以将山药放在清水中，冲洗一下，然后再用刮皮的去除表面的黑色即可。
2、也可以将山药蒸熟，然后稍微用刀削去一些表面的黑色即可。

3 山药怎样削皮不变黑
清水浸泡
将山药清洗干净，然后快速去皮浸入水中，或者是直接再水中去除山药皮，都是可以的方式。除了清水还可以使用盐水。
加抗氧化剂
山药变黑是氧化的原因，可以在正在去皮的山药上加一层的柠檬汁或者是维生素C的溶剂，维生素C的抗氧化性很强，可以抵御氧气对多酚类成分的氧化。
蒸熟之后再去皮
山药中的多酚氧化酶熟蛋白质的一种，加热蒸熟之后所有的氧化酶已经失活，此时去除山药的皮也不会导致山药变黑。
挑选不易氧化的品种
山药的品种不同，对于氧化反应的时间也不相同，一些粘液质含量很高的山药多酚溶于表面的粘液质中，因此很容易变黑，而一些山药淀粉含量高，多酚物质被紧紧包裹在淀粉中，因此不容易被氧化。
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时间：2022-05-13 17:06
山药削皮后变黑是一种自然现象，因为山药中含有丰富的多酚类物质，多酚类物质会在氧气和多酚氧化酶的作用下氧化生成黑色的醌类物质，醌类物质大量聚集，就形成了白色山药表面的黑色。醌类物质无毒，因此这种变黑是不影响食用的，只是看起来不好看，想要去除黑色的话可以采取以下一些方式。

山药削皮后变黑怎么办
1、山药变黑是一种不可逆的氧化结果，因此如果山药削皮之后变黑了，可以将山药放在清水中，冲洗一下，然后再用刮皮的去除表面的黑色即可。
2、也可以将山药蒸熟，然后稍微用刀削去一些表面的黑色即可。

3 山药怎样削皮不变黑
清水浸泡
将山药清洗干净，然后快速去皮浸入水中，或者是直接再水中去除山药皮，都是可以的方式。除了清水还可以使用盐水。
加抗氧化剂
山药变黑是氧化的原因，可以在正在去皮的山药上加一层的柠檬汁或者是维生素C的溶剂，维生素C的抗氧化性很强，可以抵御氧气对多酚类成分的氧化。
蒸熟之后再去皮
山药中的多酚氧化酶熟蛋白质的一种，加热蒸熟之后所有的氧化酶已经失活，此时去除山药的皮也不会导致山药变黑。
挑选不易氧化的品种
山药的品种不同，对于氧化反应的时间也不相同，一些粘液质含量很高的山药多酚溶于表面的粘液质中，因此很容易变黑，而一些山药淀粉含量高，多酚物质被紧紧包裹在淀粉中，因此不容易被氧化。
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时间：2022-05-13 17:06
山药削皮后变黑是一种自然现象，因为山药中含有丰富的多酚类物质，多酚类物质会在氧气和多酚氧化酶的作用下氧化生成黑色的醌类物质，醌类物质大量聚集，就形成了白色山药表面的黑色。醌类物质无毒，因此这种变黑是不影响食用的，只是看起来不好看，想要去除黑色的话可以采取以下一些方式。

山药削皮后变黑怎么办
1、山药变黑是一种不可逆的氧化结果，因此如果山药削皮之后变黑了，可以将山药放在清水中，冲洗一下，然后再用刮皮的去除表面的黑色即可。
2、也可以将山药蒸熟，然后稍微用刀削去一些表面的黑色即可。

3 山药怎样削皮不变黑
清水浸泡
将山药清洗干净，然后快速去皮浸入水中，或者是直接再水中去除山药皮，都是可以的方式。除了清水还可以使用盐水。
加抗氧化剂
山药变黑是氧化的原因，可以在正在去皮的山药上加一层的柠檬汁或者是维生素C的溶剂，维生素C的抗氧化性很强，可以抵御氧气对多酚类成分的氧化。
蒸熟之后再去皮
山药中的多酚氧化酶熟蛋白质的一种，加热蒸熟之后所有的氧化酶已经失活，此时去除山药的皮也不会导致山药变黑。
挑选不易氧化的品种
山药的品种不同，对于氧化反应的时间也不相同，一些粘液质含量很高的山药多酚溶于表面的粘液质中，因此很容易变黑，而一些山药淀粉含量高，多酚物质被紧紧包裹在淀粉中，因此不容易被氧化。
山药变色了,还能吃吗?
山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。因霉变而变色的山药不能食用，但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。切好的褐变的发生主要条件：1、多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。2、新鲜的山药很容易...
山药去皮变黑,这种情况的山药还能不能吃了?
这个得看具体情况了，如果山药去皮之后是因为发霉而变黑的话肯定是不能吃的，但如果是因为氧化而变色的话，那这种山药是可以吃的。新鲜的山药在去皮之后其实很容易和空气里面的氧气发生氧化作用，这个时候上药就会变色，所以如果是因氧化而变黑的话，其实没有太大的问题，大家完全可以放心的去吃。有些喜...
山药削皮变黑能吃吗 山药削皮变黑还可以吃吗
1、山药变黑了可以食用，它变黑主要是因为自身的酚类物质发生氧化后出现的颜色，本身不属于变质范围，如果是因为霉变后变黑的山药是不能吃的。2、山药去皮变黑的主要原因是因为山药中的酚类物质在接触空气后被氧化，然后形成了带有颜色的醌类物质，因此会出现变黑的现象。
切好的山药变黑能吃吗
可以的 由于山药里含有的一种酶造成的，当山药削皮后暴露在空气中，这类物质就和空气中的氧份发生化学反应，而形成了褐色素和黑色素。以下方法可以让山药不变黑 1、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。2、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水...
山药削皮后会变黑,为什么削皮后会变黑?
山药打皮后变黑，是因为山药里面的一些物质与空气中的氧气发生氧化作用，所以产生了一层黑色物质。山药打皮后变黑可以安全食用，可以使用一些小妙招去除这些黑色物质。1、山药表面变黑是发生了氧化作用 常吃山药可以健脾养胃。给山药打皮是一件很麻烦的事，山药去皮后会很粘，我们的皮肤不能直接接触山药...
山药变黑能吃吗,山药变黑怎么办,怎样防止山药变黑
中国吃网提醒，新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了。所以山药变黑没什么问题，放心吃就行。山药发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类...
山药削皮后变黑是怎么回事 山药削皮后变黑具体是怎么回事
1、山药削皮后变黑是一种自然现象。2、因为山药中含有丰富的多酚类物质，多酚类物质会在氧气和多酚氧化酶的作用下氧化生成黑色的醌类物质，醌类物质大量聚集，就形成了白色山药表面的黑色。醌类物质无毒，因此这种变黑是不影响食用的，只是看起来不好看，想要去除黑色的话可以采取以下一些方式。
山药发黑是怎么回事,还能吃吗?
若是山药表面发黑，削皮或切开后里面呈白色则可以吃；若不是表面发黑，则不能吃。如果是由于山药削完皮后没有及时应用，导致与空气中的氧气接触被氧化，造成山药表面变黑的情况，这是正常的氧化现象，此时山药是可以吃的。如果山药变黑是指表面出现黑色菌丝或斑点，在削皮、切开后依然发黑，同时还存在...
山药氧化变黑了怎么办 山药氧化变黑了如何处理
3、山药变黑是被氧化了，这种变化对山药自身的影响很小，并且产生的醌类物质也没有毒性，在胃肠中不会被吸收，可放心食用，只不过炒制出来的山药不怎么美观。4、山药变黑主要是氧化的作用，将山药削皮切片后放到水里，可以有效地防止山药变黑，还可以在里面加点盐，还可以消除部分山药的粘液。
山药一边削皮一边变黑能吃吗
山药削皮后会暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合，从而形成黑色素或者褐色素。变黑的山药是能吃的，没有什么毒性，可以放心食用，只不过，炒制出来的山药不怎么美观。为了防止山药削皮后，出现氧化情况，可以准备一盆清水，放入适量的盐，把削下来的山药放在盐水里浸泡...
