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发布时间：2023-06-05 06:51
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热心网友
时间：2023-10-09 01:25
包子在家庭当中很常见、可以作为日常的主食，早上起来来一个热乎乎的包子，配上一碗豆浆，元气满满的一天就这样开启了。与其在外面排队买包子，不如自己做来得干净美味。今天我就来分享肉包好吃的做法，喜欢吃包子的朋友看过来。
肉包子
所需材料：中筋面粉400克、猪肉馅500克、食盐3克、芹菜200克、 葱50克、姜50克、胡椒粉2克生抽，鸡精2克，蚝油10克、鸡蛋一个。
制作的方法与步骤
1.准备一个和面盆，加入中筋面粉400克，倒入提前用温水化开的酵母粉，边加边搅拌。
2.先搅成面絮，再揉成面团，盖上盖子，把面团醒发至两倍大，这个时间大概要1个小时左右。
3.在这个时间，我们开始做包子馅，洗净的芹菜切成碎粒，放入盆中，加入食盐，杀出芹菜里面的水分。
4.把芹菜杀出水分以后，用手挤干水分，放入盆中备用。
5.准备提前打好的猪肉馅500克，加入葱姜水，用筷子搅匀，这样做出来的馅料更加鲜嫩，搅匀以后，开始调馅。
6.里面加入胡椒粉，生抽，鸡精，蚝油，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，最后加入少许芝麻油，拌匀备用。
7.然后把芹菜倒入馅料里面，用筷子拌匀。
8.等面团醒发好以后，先在案板上撒上适量的干面粉，把面团放在案板上揉搓排气，切成大块，，用刀切成大小均匀的面剂子。
9.再逐个按扁，用擀面杖擀成圆形的面皮。
10.用左手托住面皮，然后把馅料放到面皮中间，用左手的拇指按住馅料，右手向前捏合，做成包子的形状，放在案板上二次醒发10分钟。
11.10分钟过后，在篦子上面刷上一层食用油，避免蒸包子的时候粘连。
12.然后把做好的包子生胚放在篦子上面，再放入蒸锅中，开大火把水烧开。
13.水开后改成中火，连续蒸15分钟，关火后继续焖5分钟，取出蒸好的包子，好吃的肉包子制作完成。
小贴士
1、肉馅最好选用三分肥七分瘦的猪肉，吃起来更香。
2、面粉的吸水率不同，揉面的水可以适当的增加或减少。
热心网友
时间：2023-10-09 01:25
肉包子
如图
食材：
包子皮：中筋面粉400克 水210克 干酵母4克 糖5克
包子馅：猪后腿肉400克 生抽一勺 老抽少许 蚝油半勺 糖一丢丢 姜泥适量 白胡椒少许 盐适量 鸡蛋一个 花椒八角水40克（花椒20粒八角2个/开水40克浸泡） 香油/玉米油各一勺 葱花适量
做法：
1、准备好食材先来和面.酵母用温水（低于40°）化开，碗中加面粉、砂糖边加酵母水边搅拌，搅拌成絮状揉成团此时面团比较粗糙，盖盖醒五分钟继续揉成光滑面团.盖保鲜膜放温暖处发酵
2、发酵的中途来做肉馅.选猪后腿肉三肥七瘦打成肉糜，程度适中不要打太碎成肉泥会很柴.接着调味，先取20粒花椒和2个八角加40克开水浸泡备用.肉糜中加入生抽、老抽、蚝油、糖，加入姜泥白胡椒和适量盐，加入鸡蛋沿一个方向搅拌均匀
3、再分次加入花椒八角水将肉馅搅拌上劲，最后加入香油食用油搅拌匀.最后加入葱花混合均匀备用
4、发酵好的面团取出反复揉搓，像搓衣服那样反复.接着揉成长条均分，揉好的面团切开是没有气孔的，这样包出来的包子比较光滑.这里面剂子分了大概25个约25～30克一个，看个人做的包子大小来定
5、面剂子盖保鲜膜防止表皮风干，取一个面剂子擀成中间厚边缘稍薄的面皮，整体不要太薄.一只手托起面皮，包入适量肉馅，如图先折起一个褶子再手指边递褶子边捏.每个褶子间距尽量一样，旋转捏完收口再整理一下包子生胚就做好了
*动作多练熟能生巧，实在包不好也没关系收口捏紧别露馅就成.速度一定尽量快，包的慢面剂子再发酵的擀皮前需再揉匀排气一下
6、将生胚间隔放入蒸屉二次醒发十分钟.冷水上锅水开计时，转中火蒸10～12分钟.蒸好不要急着揭盖焖5分钟热气散去再开盖取出
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