自制肉包的做法大全窍门

发布网友 发布时间：2022-04-24 04:28

我来回答

共1个回答

懂视网 时间：2022-09-24 03:29

1、面皮材料：面粉400克、鲜酵母5克、水250克。馅心材料：肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。调料：盐、酱油、糖、鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。

2、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末。

3、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀。

4、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋焯水后切粒。

5、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入酱油、蚝油炒匀起锅放凉备用。

6、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。

7、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开。

8、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状。

9、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟。

10、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。

11、在包子皮中放入适量馅料。

12、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。

13、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟。

14、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。

懂视网 时间：2022-10-20 12:01

1、将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解，将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。

2、搅匀成棉絮状,用手将其抓揉成团,再反复揉压。

3、要一直将其揉成表面光滑的面团,将揉好的面团放入盆中。

4、盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵，在面团发酵的时候准备馅料，将猪肉剁碎成肉末。

5、葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿，然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲。

6、再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐，继续朝一个方向拌匀，待用，当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了。

7、将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气。

8、要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟。松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条。用刀切开成约40克重的剂子。将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。取适量的馅料放入面皮中央。

9、由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子。直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚。做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发(此步骤很重要，不可省略)。蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可。

热心网友 时间：2024-02-16 21:11

食材

面粉 适量

猪肉 适量

胡萝卜 适量

葱 适量

包菜 适量

方法/步骤

1

首先，准备好材料：面粉，胡萝卜，葱，猪肉，包菜等，葱切成葱花

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

2

制作肉包馅：将猪肉放在搅肉机上搅成肉酱，将包菜切丝，胡萝卜切丝，然后将肉酱，包菜丝，胡萝卜丝，葱花混合放到一个大盆子里，加入盐巴，味精，白砂糖，酱油等调料，用筷子搅拌均匀

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

3

制作肉包皮：倒点面粉到碗里，加点清水，把手洗干净，然后用手把面粉揉开，揉的越久越好，直到把面粉揉成团状，盖上盖子让面粉再发酵一会儿

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

4

一个小时左右，将发酵好的面粉拿出来，用手揉成长条形，放在砧板上用菜刀切成一块一块

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

5

然后，将切好的一小块面粉团放在上手揉成一个坑，用勺子舀些做好的馅在里面，再用手将开口捏起来，捏出肉包的形状。然后，将捏好的肉包一个一个放在蒸锅里蒸，片刻后，一锅热气腾腾的肉包就出炉了

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

END

注意事项

做肉包，馅很重要，材料一定要多，味道要调好

肉包皮也很重要，面粉和水的比例一定哟调好，这样做出来的皮才有弹性，更筋斗

手工也很重要，要掌握捏肉包的技巧

如果大家喜欢，可以自己在家里试试哦！支持请投票和评论，欢迎分享，谢谢