当前位置：首页 - 正文

炸麻圆很多人喜欢吃,炸麻圆的时候为什么会爆炸呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 04:31

共6个回答

好二三四时间：2022-10-01 01:12

1、炸麻团时油温太高，麻团里面的空气急速受热膨胀，麻团表面是密封的，里面的空气排不出来，造成高压，就会炸开；用慢火来炸，里面的气体会缓慢的膨胀，表面也会排出气体的；

2、可以在麻团上事前扎一些气孔，能在炸时受热的空气能排出来，麻团里面没有了压力，就不会炸了。

热心网友时间：2023-01-12 14:05

麻圆是很多人特别喜欢的一个小零食，麻圆吃起来非常的香甜，外酥里糯。但是有些朋友自己在家尝试的时候，会发现做出来的麻圆开裂，塌陷，口感也不好。其实麻圆制作出来并不复杂，只是有些小技巧。这个小吃全国有名，自己在家就能做，记住一招，不开裂不回缩。我很喜欢吃麻圆，我家在北方，也叫麻团。无论是早饭还是午饭，都喜欢吃这个小吃。自己在家里做，并不复杂，但唯一的可能就是炸的时候麻团会裂开，下面就和您分享一下成功做麻团不裂的方法。

麻团裂的原因，主要是油温过高下入麻团和白糖量少的原因造成的，我给大家发个料比，糯米粉一斤，澄粉300克，白糖150克，温水六两，不用醒发。油锅温度到120度可以下入生麻团，油温一定不能高用中小火浸炸，高了麻团没熟外表就糊掉了也膨胀不起不来。在炸制麻团的时候要用勺子不断的轻轻翻滚，这样才能使其变大，炸至金*捞出即可。

麻圆的水份含量过大。做麻圆水份不能太大，会产生水蒸汽，水蒸汽在麻圆的有限空间里，在一定压力下，就会冲破麻圆表皮而使麻圆开裂。没有进行挤压排气。要用铲子挤压麻圆排气，没有进行这个动作，那里面的水蒸汽受热膨胀就会冲破表皮而开裂。面粉比例过大。有的地方制作麻圆会在糯米粉加面粉，面粉过多粘性减弱，遇到水蒸气的压力，很容易开裂。我自制的麻圆是不加面粉的。

锅里油温五成热，就放入麻团，开小火慢慢炸。看到麻团开始飘上来，就用漏勺慢慢不断按压，让麻团膨胀，帮助麻团排气，避免开裂。炸至麻团外皮金黄焦酥就可以出锅。这样做出来的麻团已经定型，冷了就不会回缩了。　

热心网友时间：2023-01-12 15:23

因为炸麻团的时候麻团内部都包有馅料，内部有空气。放在油锅之中，预热之后内部膨胀就会产生爆炸，所以自己在炸麻团的时候要格外小心掌握好火候，不要炸到自己。

热心网友时间：2023-01-12 16:58

这是因为你炸麻圆的时候中间是空心的，然后积累了很多的热气，等到了达了一个点的时候，它就会突然爆炸，很正常。

热心网友时间：2023-01-12 18:49

因为油温过高，而且发生麻圆爆炸的原因是因为炸的时间太长了，所以说在炸麻圆的过程中一定要注意时间不要炸的太久。

热心网友时间：2023-01-12 20:57

是因为油的热度太高，并且麻园内部里面有一些还没有成熟，两者相遇容易产生爆炸。

热心网友时间：2023-01-12 23:22

因为在油炸的时候油温过高，所以在放入麻圆的时候受到了强烈的油炸导致的爆炸。

为什么油炸麻圆时会炸

为什么油炸麻圆时会炸是因为当油温上升时，麻圆内部的气出不来，结果热胀冷缩就炸了。要想解决这个问题，只要你在边炸边用铲子敲麻圆，促进气体的排出。还可以用铁签扎眼，促进气体的排出。

炸麻圆的时候为什么会爆炸呢?在制作时需要注意什么?

水分成分太多。汤圆粉中的淀粉是支连木薯淀粉，在成熟期的全过程里能越来越好软，假如在制做时水分太多，无法成型或成形不太好，水分太多在温度的功能会造成大量的水蒸汽，水蒸气在一定的工作压力下，打破麻球的表层而导致麻球裂开。因为温度高，芝麻球的蒸汽持续增加，便会导致芝麻球崩裂。烹制芝麻球时...

炸麻圆为什么会炸裂

因为高温使麻圆里空气膨胀，而空间没有得到扩大导致麻圆炸裂。油炸麻圆食材：糯米粉300克，白糖200克，熟鸡油35克，蜜玫瑰花末50克，芝麻、色拉油备适量。做法：1、将白糖、熟鸡油、蜜玫瑰花末拌成甜馅；2、糯米粉加适量清水揉搓成团，分成12等份，分别压成扁圆，包入糖馅，搓成圆球形，裹上芝麻...

油炸麻圆为何要爆

因为油的温度过高，麻圆遇热迅速膨胀，就会爆，可以做的时候用温水和面，炸的时候全程小火，并且用筷子按压，这样就不会爆了。下面介绍炸麻圆不会爆的做法：准备材料：糯米粉200g、温水(50℃)145克左右、细砂糖50g、白芝麻适量、花生油适量制作步骤：1、糯米粉和细砂糖混合均匀。2、倒入50℃左右的...

炸麻圆为什么会炸开炸麻圆是热油下锅吗

而麻圆里面的部分也会因为温度的迅速升高而快速膨胀，但是膨胀的过程中由于麻圆的外表面被硬化定型了，基本上丧失了弹性，在快速膨胀的压力下，硬化定型的外表面被膨胀的压力击破，如果温度升的过快，这个过程的时间就非常短，于是便出现了爆炸现象。炸麻圆是热油下锅吗五六成油温时下锅。空心麻团...