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怎样有效去掉养殖鱼的土腥味?

发布网友 发布时间:2022-04-24 00:39

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5个回答

懂视网 时间:2022-10-10 15:50

1、茶水去腥。将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。将鱼放入温茶水浸泡15分钟左右后捞出,茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用,故可减少腥味。

2、白酒去腥。将鱼洗净后,用白酒涂遍,3分钟后用水洗去,能除去腥味。

3、面粉去腥。把炸过鱼的油放在锅内烧热,投入少许葱段、姜和花椒炸焦,然后将锅端离火,抓一把面粉撒入热油中,面粉受热后糊化沉积,吸附了一些溶在油内的三甲胺,可除去油的大部分腥味。

4、盐水去腥。把活鱼泡在盐水里,盐水通过鱼的两鳃进入血液,土腥味就可以消失。假如是死鱼,放在盐水里时间长些,也可去掉土腥味。

5、米酒去腥。做鱼之前,先将鱼在米酒中浸泡一下,然后再入锅,可去掉土腥味。

6、红酒去腥。首先将鱼清洗并解剖干净,倒入少许红酒腌制,半小时就可去腥。

7、料酒去腥。将鱼清洗干净切块,放入盘中加料酒少许腌制,20分钟左右即可去腥下锅。

热心网友 时间:2023-07-07 06:39

去掉鱼土腥味的方法,在这交给大家:

1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能去除鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。

2、还可以把洗净的鱼放在冷水中,再往水中入少量醋和胡椒粉,或放些桂叶,也可去除鱼的腥味。

3、巧妙去除沙丁鱼腥臭味:在烹饪前,先将沙丁鱼用盐腌一下,然后再用啤酒煮半小时,这样即可去掉沙丁鱼的腥臭味。

4、鲤鱼去腥除白筋:鲤鱼脊背上有两道白筋,味道腥臭。剖鱼时,将鲤鱼齐腮处切一刀,在鱼的中间部位找出一条白筋,用手拽住外拉,同时,用刀轻轻拍打鱼的脊背直至白筋全部抽出,用同样的方法再抽出另一侧的筋,加少许盐稍腌一会,这样,烹制出的鲤鱼就没有腥味了。

5、鳝鱼去腥味法:做鳝鱼一般都要用到胡椒粉,因为胡椒粉能去鳝鱼的腥气。

6、鲢鱼去腥法:鲢鱼头的喉骨很腥,烹制前一定要去净。鱼头先煎后炖,不仅熟得快,还能去腥增香,加入五花肉与鱼头同炖,也可去腥增香。

热心网友 时间:2023-07-07 06:39

鱼塘养鱼去掉土腥味解决的方法有以下几种:
一是清除塘底过多淤泥;
二是经常换水;
三是减少饵料残留;
四是用化学药剂控制池中藻类;
五是将上市鱼在干净水中蓄养几天。
土腥味的罪魁祸首,特别是水温高、有机质高的水体越易产生。再就是水的流动是比较缓慢的,一些鱼的排泄物,还有一些水生植物等的腐烂,和着鱼本身的腥味,就形成这种土腥味。

热心网友 时间:2023-07-07 06:40

鱼的两侧都有腥线,不去掉做出来的鱼很腥,鱼的头尾切刀,注意:拉鱼腥线的时候要用刀或手轻轻拍打鱼身,不拍打拉的时候很容易拉断了。

热心网友 时间:2023-07-07 06:40

要提前用料酒,葱,姜,花椒,耗油盐腌制一下。你可以看看。请采纳
鲤鱼怎样做好吃_百度经验
http://jingyan.baidu.com/article/0aa223754f87c288cc0d64e1.html

热心网友 时间:2023-07-07 06:41

可以放姜 去腥
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