发布网友 发布时间:2022-04-24 00:39
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热心网友 时间:2023-01-13 05:16
淡水鱼通常具有泥土味,因为它们生长在腐殖质较常见的池塘,河流和湖泊中。由于其腐殖质含量高,因此适合放线菌的繁殖和生长,放线菌可通过g穿透鱼的血液,并分泌出带有难闻气味(土壤气味)的棕色物质。锦鲤,草鱼和silver鱼等淡水鱼含有丰富的蛋白质,营养丰富,非常可口,但是河里的鱼通常带有泥土味。如果在活鱼中添加几滴植物油,几天后它将失去其味道。或者:
淡水鱼通常有泥土味。我应该如何处理?
1.将河鱼切成薄片,洗净,放入冷水中,倒入少许醋和胡椒粉,或加些月桂叶。经过这种处理,河里的鱼没有土味。
2.用半两盐和5千克水将活鱼浸入盐水中,盐水将通过两个g渗入血液,一小时后土壤的气味将消失。如果是死鱼,则将其浸泡在盐水中2个小时,以消除泥土味。
3.鲤鱼后背的两侧有两个白色的肌腱,有特殊的气味,但宰杀时要注意两个白色的肌腱,煮熟后无异味。
4.宰杀鱼时,应尽可能洗净鱼的血,做饭时加入洋葱,生姜,大蒜等调味料,以去除土壤异味。
5.整理并洗净鱼后,先翻炒,翻炒,倒入剩余的油,然后将炸好的鱼放在锅中。锅热后,加一点酒(建议使用makgeolli)和醋,盖上锅约数十秒钟,然后打开盖子以去除鱼腥味。此外,与其他调味料(例如酱油)一起烹饪可以制成各种美味的鱼产品。可以添加什么葡萄酒和醋来消除腥味?酒精是一种很好的有机溶剂,因为酒中含有一定量的酒精。三甲胺等溶解在酒精中,加热时会与酒精挥发。此外,葡萄酒中的酒精和醋中的乙酸也会产生芳香的脂肪,从而增强了鱼类的口感。
热心网友 时间:2023-01-13 06:34
1.把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶。经过这样处理.2.可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失.热心网友 时间:2023-01-13 08:08
在做这种有土腥味的鱼类的话,往里面加一些啤酒或辣椒就可以的,只不过要适量才好。热心网友 时间:2023-01-13 10:00
把鱼泡有淡水盐的盆中,泡一个小时。土腥味就没有了。