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米粉蒸肉家常做法有哪些?该怎么做?

发布网友 发布时间:2022-04-24 00:42

我来回答

5个回答

好二三四 时间:2022-09-16 09:29

1、五花肉切片,用酱油和料酒拌匀,均匀裹上蒸肉米粉,放姜片腌半个小时;一定要每片肉上都裹满米粉。

2、然后上锅大火蒸一个小时到一个半小时,用的高压锅40分钟,口感非常合适。

好二三四 时间:2022-10-04 23:55

糯米粉蒸肉,顾名思义,是糯米粉包裹猪肉或其他肉类蒸制而成,色泽诱人,香味浓厚,闻之使人口舌生津,食指大动。现在,我们来学习一下如何制备一顿色香味俱全的粉蒸肉吧!

大米和糯米洗净晾干,1:1的比例下锅小火焙,同时放一小颗大料和几粒花椒,一直炒到米粒发黄。

五花肉切片,加适量盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、葱姜腌制,适量即可,料多则味重。

腌制四十分钟左右,用筷子将葱姜挑出,把炒好的米粉倒入一同搅拌继续腌制,约摸二十分钟即可。

腌制足够的时间,让肉吸收足够的水分,可添加少量酒调味,这样整出来酥软可口,软嫩多汁。

将腌制好的肉置于蒸锅内,大火蒸一个时辰左右,具体时间视肉量情况而定,肉量越多,耗时越长。蒸制完成,香嫩可口,入口即化的粉蒸肉即完成。

热心网友 时间:2023-09-16 04:56

今天给大家分享一道香而不腻,不沾不坨的粉蒸肉的做法,这个做法非常简单,一学就会。

粉蒸肉的做法:1.准备食材。准备500克肥瘦均匀的五花肉,用喷*烧五花肉的表皮,这一步可以去除猪皮表面的毛,也可以去除腥味,烧好以后用刀刮掉表皮的脏东西,接着用清水把五花肉清洗干净,再将洗净的五花肉切成厚度大约为三毫米的片,可以把肉放在冰箱冷冻一会儿,这样更容易切,全部切好以后放入碗中备用。准备少许葱段和姜片放在碗里,加入适量清水,用手把葱姜抓出汁水,蒸肉不建议用料酒,可以用这样的葱姜水来代替。

2.腌制五花肉。在放有五花肉的碗里加入少许胡椒粉,适量生抽和蚝油,一点点老抽增加底色,少许白糖提鲜中和味道,放入准备好的葱姜水,500克肉大概放30克葱姜水,放葱姜水不仅可以去腥,而且可以食肉吃起来更加鲜嫩,然后把肉和调料用手抓拌均匀,使肉彻底吸收水分,接着放入少许南乳汁,南乳汁可以去腥增加风味,再用水抓拌均匀。南乳汁,生抽和蚝油都是咸的,所以不用放盐。

3.制作粉蒸肉的米粉。准备100克的大米,放入十粒花椒,一颗八角,一小块白芷,把这些放入锅中开中小火干炒,炒至大米微微变色,放入少许白芝麻,少许辣椒面,继续将大米炒出香味,彻底将大米炒黄炒香以后关火稍微晾凉,晾凉以后放入破壁机中,加入十克熟的花生米,无克盐,把大米打碎。

4.制作米粉蒸肉。把一半的米粉放入腌好的五花肉中,用手抓拌均匀,再放入一点葱姜水,这样米粉吃着不干,而且肉可以彻底粘上米粉,再放入另一半米粉,用手抓拌均匀,然后在抓拌好的肉里放少许葱油,放葱油蒸出来的肉不会粘连。把处理好的肉的肉皮朝下码入碗中,把碗放入蒸锅中,开大火烧开锅,再转中火蒸90分钟左右即可。

这样一道软烂鲜嫩入口即化的粉蒸肉就做好了。

热心网友 时间:2023-09-16 04:57

把八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉,将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油、白糖、料酒、味精等调味品,然后放入米粉拌匀,再将粘满米粉的肉片一片片叠在碗内,上笼蒸熟至烂,吃时将肉扣在盘内即可。餐馆内作米粉肉,有的在肉里又拌入适量豌豆,使肉有粉香,又有豌豆清香,荤素鲜腻,别有风味。

热心网友 时间:2023-09-16 04:57

制作的方法就是先把肉用粉面包裹起来,然后进行腌制,然后在蒸笼里放入笼布,然后再把裹好粉面的肉放在盘子里,最后放在蒸笼里,开锅蒸20分钟就可以了。这就是制作的具体方法。

热心网友 时间:2023-09-16 04:58

米粉蒸肉在家可以自己制作,首先要选择上好的里脊肉切成条。然后要加入适量的调料腌制。要将肉下锅炸。最后再放入米粉一起蒸

热心网友 时间:2023-09-16 04:58

比较家常的做法就是准备糯米,提前浸泡一夜,上锅蒸熟之后铺上清理干净的腊肉,大概蒸30分钟就行了,非常有特色,很好吃。
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