馒头怎样做才有嚼劲

发布网友 发布时间：2022-04-24 02:11

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热心网友 时间：2023-10-21 03:44

　　1、洗净双手与和面盆。
　　2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
　　3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
　　4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
　　5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
　　6、搓双手，至双手无粘着面为止。
　　7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
　　8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
　　9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
　　10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
　　11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
　　12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
　　13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
　　14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
　　15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
　　16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
　　17、关火，等待一小会，可以开锅了。

　　蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

热心网友 时间：2023-10-21 03:44

我们做馒头一般开始时是需要适量先放一些蒸馒头用的“安琪”牌发酵粉在面粉里的。
想让馒头有嚼劲，一般还需要在揉面团的时候要用力，反复多揉几次，反复的揉的。做出来的馒头，用手掰一下可以看到香喷喷的馒头一层一层的，这样咬起来才有嚼劲。
你可以试试，这些只是我个人的经验，我看我奶奶就是这样做的，很好吃。

热心网友 时间：2023-10-21 03:45

发酵完再次揉面的时候加碱水，能让馒头更紧实更有嚼劲。一点碱都不放的馒头比较粘比较弹牙。

热心网友 时间：2023-10-21 03:44

　　1、洗净双手与和面盆。
　　2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
　　3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
　　4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
　　5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
　　6、搓双手，至双手无粘着面为止。
　　7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
　　8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
　　9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
　　10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
　　11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
　　12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
　　13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
　　14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
　　15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
　　16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
　　17、关火，等待一小会，可以开锅了。

　　蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

热心网友 时间：2023-10-21 03:44

我们做馒头一般开始时是需要适量先放一些蒸馒头用的“安琪”牌发酵粉在面粉里的。
想让馒头有嚼劲，一般还需要在揉面团的时候要用力，反复多揉几次，反复的揉的。做出来的馒头，用手掰一下可以看到香喷喷的馒头一层一层的，这样咬起来才有嚼劲。
你可以试试，这些只是我个人的经验，我看我奶奶就是这样做的，很好吃。

热心网友 时间：2023-10-21 03:45

发酵完再次揉面的时候加碱水，能让馒头更紧实更有嚼劲。一点碱都不放的馒头比较粘比较弹牙。

热心网友 时间：2023-10-21 03:45

多揉面，多揉几次，面压硬了才好吃，就有嚼劲

热心网友 时间：2023-10-21 03:46

不加小苏打

热心网友 时间：2023-10-21 03:45

多揉面，多揉几次，面压硬了才好吃，就有嚼劲

热心网友 时间：2023-10-21 03:46

不加小苏打