中餐厅厨房设计有哪些要点和要求
发布网友
发布时间：2022-04-24 02:06
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-20 03:22
中国饮食因其丰富多彩的烹饪手法和口味，在世界范围内广受好评。因此也有越来越多的人选择开中餐厅，在餐厅装修中不可忽视的就是厨房的装修，那么中餐厅厨房设计有哪些要点和要求呢？下面将从地面设施，排水设施和排烟排气设施三大厨房重点设计方面给大家介绍一下中餐厅厨房设计的要点和要求。
一、区域划分
中餐烹饪手法多样，菜式丰富，因此中餐厨房可以按照菜式不同划分为热菜区、冷菜区、点心区，另外还有肉类粗加区域，蔬菜粗加工区域，以及餐具清洁区域，备餐区域等等。因此在中餐厅厨房设计时，既要考虑这些区域的不同操作功能而将其做一定的区分，也要考虑各个区域在工作上的合作而有序的连接起来。比如常见的热菜和冷菜的操作区域要区分开来，生菜及肉类的初加工区域要和熟菜区分开，以及厨房垃圾区域与食材区域需要区分，出餐区要靠近顾客就餐区域方便传菜等等。但同时要根据操作的顺序习惯将各个区域合理的有逻辑的串联起来，以便提高厨房工作效率。
二、地下排污设施
中餐厅厨房设计装修中的难题之一就是地下排污问题。由于中餐厨房的地面经常有积水和杂物，因此需要好好设计厨房的排污设施。除了合理设计操作台和排污口的位置，还可以利用一些设计上的小技巧，比如在下水道中安装一些高压喷水设施，这些喷水设施可以防止垃圾滞留在下水道里面而造成下水道堵塞，排污不顺。另外，各个地下排污的排污管道都应设计一定的倾斜角度，以便于污物顺利的排向主排污通道。在排污管道的材质选择上，不可选择易被腐蚀、易生锈的材质，最好选用不锈钢材质这类可防生锈的。
三、房顶的排烟排气设施由于中式菜肴的烹饪特色，通常会有快炒、爆炒这样的烹饪手段造成大量的油烟，因此中餐厅厨房设计时好的排烟排气设施就显得十分重要。快速有效的将厨房中的油烟和热气排除出去可以维持厨房良好的操作环境，降低厨房的环境温度。由于中式厨房的特点，厨房的温度经常高达40度左右，十分影响厨师和工作人员的工作效率，且在高温下各种食材也容易变质。因此在中餐厅厨房设计时需要设计好排烟排气管道，使用强力的排烟排气机，以保持厨房良好的工作环境。
以上就是中餐厅厨房设计的要点。一个合理装修的厨房，不仅能让厨师与其他工作人员有效的配合工作，提高工作效率，也能更加得心应手得烹饪出顾客满意的美味佳肴。相信只要掌握以上中餐厅厨房设计的关键点，就能打造出餐厅最满意的后厨空间。
中餐厅厨房设计有哪些要点和要求
厨房排污问题需得到妥善解决。设计时应合理布置操作台和排污口位置，并利用高压喷水设施等设计技巧防止垃圾堵塞下水道。排污管道应有一定的倾斜角度，以便顺畅排污，并应选择不易腐蚀、生锈的材料，如不锈钢。3. 房顶排烟排气设施 鉴于中式烹饪常涉及快炒和爆炒，厨房需配备有效的排烟排气设施以保持空气质量。...
餐厅装修设计
餐厅装修设计量身打造专属空间,打造餐厅专属风格!以餐厅盈利为核心,提供更合理的解决方案,帮助餐饮人更赚钱;涵盖餐饮品牌-空间-施工-软硬装-厨房餐饮一站式服务,根据不同餐饮品牌定位,量身打造专属空间
中餐厅厨房设计有哪些要点和要求
快速有效的将厨房中的油烟和热气排除出去可以维持厨房良好的操作环境，降低厨房的环境温度。由于中式厨房的特点，厨房的温度经常高达40度左右，十分影响厨师和工作人员的工作效率，且在高温下各种食材也容易变质。因此在中餐厅厨房设计时需要设计好排烟排气管道，使用强力的排烟排气机，以保持厨房良好的工作环境。
中餐厅厨房设计有哪些要点
首先，热菜厨房是中餐厨房的重点中的重点，因为任何的进餐都不会了少热菜的参与，没有了热菜也就不能够称为完整的进餐，因此热菜厨房的成熟设计就显得特别的重要。从原材料的进入到成品的产出只有一条主线路，会尽可能多地避免食物的交叉感染，而达到很好的安全标准。当原材料从市场上购买回来后就安蔬菜...
饭店厨房怎么设计和饭店厨房平面图
1. 饭店中餐厅设计效果图应注重实用性和效率，以满足大众餐饮需求。设计时，要考虑厨师的工作环境，以提高生产效率和改善工作条件。2. 饭店中餐厅厨房设计效果图应展示清洁、有序的工作环境。大锅灶一角图和不锈钢厨房设计效果图都应体现出厨房的卫生和耐用性。3. 饭店西餐厅厨房设计效果图和热厨间效果...
开饭店厨房有什么要求
很多地方的工商局对厨房装修都有要求，比如要求厨房墙壁和地面都要贴瓷砖。墙面的瓷砖要便于清洁，而地面的瓷砖要有防滑功能。厨房的天花板要先刷白漆，再刷防火漆。另外厨房和餐厅等地方的隔断也需用防火物料。5、厨房的安全问题 厨房因为常常用明火，而且里面的油也属于易燃物，再加上用餐高峰厨房人员...
饭店厨房怎么设计和饭店厨房平面图
1、厨房地面 厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。 饭店厨房平面图2 饭店厨房怎么设计 饭店厨房怎么设计(图)2、厨房的通风 不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调...
中餐厅厨房面积一般多少?
1、中餐的面积的厨房要求是餐厅面积的三分之一，西餐要求是四分之一。2、最新饮食建筑设计规范规定：①餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间和辅助部分组成。②餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积不小于1个平方米，③100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括...
酒店设计中餐厅设计需要注意什么
1.中餐厅，宴会厅，会议室应另设置垂直交通，便于疏散。2.全日餐厅座位数为客房数的50％，每座面积2平方米。厨房面积为餐厅面积的50％。3.全日餐厅开发式厨房与厨房相连，应保持足够的后勤通道宽度。4.全日餐厅兼顾客房送餐服务，应紧邻服务电梯。5.中餐厅大厅设计应考虑可作婚宴使用。6.中餐厅应多...
餐厅设计,它厨房面积与餐厅总面积之间的比例谁知道吗?中餐厅,西餐厅...
一般像西餐厅，厨房的面积比例最起码要占总面积的30%到40%。我们的中餐厅因为种类多，工序复杂，占的面积会更大，相对灵活性也高，一般适中型中餐厅厨房大概要占总面积的1/2甚至要多，(客流且客位多)大概掌控在1/2左右就没问题；当然指的是大小适中且菜品种类变化多的情况，大型酒店或小型饭馆按照...
500平米中餐厅(可承接小型宴席和平时的家常菜)厨房设备基本配置有哪些...
厨房设备很多 一般来说分以下几种 1 水台 用来杀鱼和洗涤作用 需要水槽 杀鱼的工具 鱼缸等一系列的东西 2 配菜 用来配菜 需要冰柜若干 500平米的话估计要冷冻四门冰柜1个 冷藏四门冰柜2个 不锈钢台面，架子，储藏盒若干，案板3-5个。刀若干把 码兜来100个不算多。3 凉菜 用来制造凉菜和果盘等 ...
