失效酵母做的蛋糕能吃吗
发布网友
发布时间：2022-04-24 02:13
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热心网友
时间：2023-10-21 07:07
淡奶油发酵小蛋糕
原料：淡奶油：150g，低筋面粉：100g，白砂糖：35g，干酵母：1g，鸡蛋：1个
做法：
1、淡奶油和白砂糖混合均匀，微波炉热一下，让淡奶油变温，最好是搅拌到让白砂糖溶解
2、加入干酵母搅拌均匀
3、静置15-20分钟，活化酵母，能看到表面有一些小泡泡（天冷，我在底部垫了加了热水的盘子）
4、加入一个鸡蛋，拌匀
5、加入过筛的低粉，拌匀
6、拌好的面糊
7、把面糊舀进模具
8、烤箱预热180度，中层，15-20分钟左右，看上色程度。
小贴士：
1、因为淡奶油含油脂，所以酵母不容易溶解进去，这是正常的，所以要静置一段时间
2、我的连模很小，如果大家用的模具比我的大，要延长时间哦
无油酵母版全麦戚风蛋糕
用料
蛋黄面糊
低筋面粉 45g
全麦面粉 45g
玉米淀粉 20g
奶粉 30g
砂糖A 30g
盐 2g
蛋黄 5个
水/牛奶 75g
酵母 1.5g
泡打粉 1g
香草精 适量
蛋白糊
蛋白 5个
砂糖B 60g
塔塔粉/柠檬汁/白醋 0.5g/几滴
可选的原料
坚果 适量
芝士粉 20g
无油酵母版全麦戚风蛋糕的做法
将低粉、全麦粉、玉米淀粉、奶粉、泡打粉混合，过筛。
酵母加水或牛奶化开，倒入粉类略混合搅拌，然后加入砂糖和盐，搅拌均匀即可，然后盖上盖子发酵2小时
发酵好的面糊加入蛋黄、芝士粉、香草精，搅拌均匀后形成蛋黄面糊
蛋白中加入塔塔粉或白醋、柠檬汁，开始打发蛋白，分三次将砂糖B倒入蛋白中，打至干性发泡
分三次混合蛋黄面糊和蛋白糊，采取切拌的方式混合好后，倒入模具
入模后，加入适量坚果，蛋糕糊室温发酵20-30分钟。（我30度室温发酵了20分钟）
160度预热烤箱15-20分钟后，放入蛋糕糊，130度上下火35分钟后，转150度上下火35分钟
