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干煸芸豆前,芸豆需要用沸水焯一下么?

发布网友发布时间：2022-04-24 02:25

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热心网友时间：2023-09-24 04:16

干煸芸豆前，不用沸水焯一下，具体做法如下：

1、准备材料：茄子：1个、芸豆：100克、花生油：40克、盐：5克、生抽：15克、蚝油：10克、大蒜：3粒、干辣椒：3个。

2、先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。

3、把芸豆清洗一遍，摘去头尾后，择成小段，再清洗一遍，控干水份。大蒜去皮洗净切粒，小米椒洗净切段。

4、把腌好的茄子，挤干水份。

5、起油锅，放入芸豆中火煸至熟透，捞起。

6、锅里留油，放入茄子中火煸两三分钟。

7、把茄子拨至一边，放入大蒜和辣椒煸香。

8、放入芸豆混合，倒入蚝油炒匀。

9、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

热心网友时间：2023-09-24 04:16

　　干煸芸豆前，芸豆不需要用沸水焯一下。

　　干煸芸豆：

　　主料

　　瘦猪肉

　　100g

　　嫩芸豆

　　300g

　　辅料

　　油

　　适量

　　盐

　　适量

　　红尖椒

　　适量

　　酱油

　　适量

　　淀粉

　　适量

　　生姜

　　适量

　　大蒜

　　适量

　　豆豉

　　适量

　　具体步骤：

　　1.把瘦猪肉切成细细的肉末，也可以买现成的猪肉馅，但绞的肉馅口感要差些。

　　2.切好的肉末里撒少许精盐、淀粉，倒入适量的酱油腌渍20分钟，入味。

　　3.嫩芸豆洗净后，去丝，掰成5公分长的小段。

　　4.红尖椒洗净后，切斜段。

　　5.大蒜切薄片，生姜切细丝。

　　6.锅里坐油，油八成热时倒入掰好的芸豆段，炸至芸豆皮起皱即可捞出控油。

　　7.锅里留底油，放入姜丝、大蒜片、豆豉爆香。

　　8.倒入切好的瘦猪肉末，翻炒。

　　9.等猪肉末炒散后放入红椒段，继续翻炒。

　　10.倒入控好油的芸豆段，大火翻炒。

　　11.加少许精盐后翻炒至没有水汽即可。

　　小贴士

　　1、芸豆炸过后可以节省炒制的时间，也易于加工。
2、把菜炒至没有水汽后，芸豆、肉末味道更加浓郁香辣。

热心网友时间：2023-09-24 04:17

菜名：干煸芸豆

用料：主料——芸豆

调料——葱姜丝、辣椒丝、精盐、味精、白芝麻

制作过程：

1．将芸豆去丝削两头切成寸段，促一下油。

2．炒锅内加底油，下葱姜丝、辣椒丝爆锅，倒入芸豆煸炒，加入盐、味精颠翻，撒入白芝麻，盛入盘中完成。

菜肴特点：

色泽翠绿，咸鲜香。

方法二——南方做法

用料：
1、四季豆半斤，折段。
2、碎米芽菜（可用梅干菜代替），三大匙。
3、肉末约一两。
4、酱油两大匙。
5、盐、味精适量。
做法：
1、锅中放油烧至五成热，放肉末炒至断生，再下芽菜炒一分钟，盛盘里待用。
2、将锅洗净，放油烧至七成热，放入四季豆煸炒。煸至四季豆有微黄熟透，放入芽菜肉末继续煸炒约一分钟，起锅装盘即成。

热心网友时间：2023-09-24 04:17

原料

芸豆、猪肉、虾米、冬菜、葱，姜、蒜、精盐、味精，糖、酱油、麻油、花生油各适量。

制作

1、将芸豆择洗干；争切成长段，猪肉切成末。

2、虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。

3、将芸豆放入热油锅内过油捞出；锅内留少许油，下肉末煸炒，放入虾米、冬莱、姜末和芸豆，中火干煸片刻，加高汤，收干汤汁，加调料，淋麻油，撒葱花，装盘即可。