卤牛肉是用冻货还是鲜货
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发布时间:2022-04-24 02:25
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热心网友
时间:2023-10-21 22:09
你好,都可以,但是冻货出品率低,鲜货出品率高,当然还要用富磷联B型浸泡腌制后再炖煮卤制,牛肉口感脆嫩多汁、出品率高,烹调不收缩。每斤鲜货牛肉卤制后可出8-9两。
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时间:2023-10-21 22:09
你好,都可以,但是冻货出品率低,鲜货出品率高,当然还要用富磷联B型浸泡腌制后再炖煮卤制,牛肉口感脆嫩多汁、出品率高,烹调不收缩。每斤鲜货牛肉卤制后可出8-9两。
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时间:2023-10-21 22:09
你好,都可以,但是冻货出品率低,鲜货出品率高,当然还要用富磷联B型浸泡腌制后再炖煮卤制,牛肉口感脆嫩多汁、出品率高,烹调不收缩。每斤鲜货牛肉卤制后可出8-9两。
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时间:2023-10-21 22:09
你好,都可以,但是冻货出品率低,鲜货出品率高,当然还要用富磷联B型浸泡腌制后再炖煮卤制,牛肉口感脆嫩多汁、出品率高,烹调不收缩。每斤鲜货牛肉卤制后可出8-9两。
卤牛肉是用冻货还是鲜货
你好,都可以,但是冻货出品率低,鲜货出品率高,当然还要用富磷联B型浸泡腌制后再炖煮卤制,牛肉口感脆嫩多汁、出品率高,烹调不收缩。每斤鲜货牛肉卤制后可出8-9两。
卤牛肉时,怎么做到爽脆?
1、做卤牛肉时,想要卤出来的牛肉爽脆,牛肉的选择很重要,最好是选择新鲜的牛腱子,牛腱子有筋有肉,肉质紧实,卤出来肉香筋韧,爽脆好吃,实在买不到也可以选择牛腿上的肉。 2、牛肉想要卤出来爽脆,牛肉的处理很重要,牛肉要提前用水浸泡几个小时,把血水浸泡出来,凉水下锅焯水,这样卤出来的牛肉不仅爽脆还容易入味。
有些市场上卖的卤牛肉40元一斤,是真牛肉吗?有何依据吗?
便宜没好货的道理大家都是懂的,吃亏往往就是那些爱占小便宜的人。所以说千万别看到有些产品,有些商品低的都超乎你的想象。然后就引诱你去消费。其实这种消费也属于一种欺诈行为。如果真的与市场行情不符合的话,那么这其中一定是有诈。你像四五十元1斤的酱牛肉,卤牛肉。听上去让你觉得真的好实惠...
卤牛肉最正宗的做法自制卤牛肉的做法
将其他辅料装入调料盒中;6锅中加入适量水,放入调料盒和其他辅料;7这是冷冻保存的老卤汤;8锅中再加入老卤汤、酱油和适量盐;9放入牛肉卤制约1小时;10卤好后,再泡1小时,让卤肉充分吸收汤汁,然后再捞出;11晾凉切块装盘,吃时可蘸调味汁,味道更好。2、小贴士牛肉最好选用牛腱子,卤制的肉...
家常卤牛肉的做法
也可以根据喜好缩短或者延长时间第6步、时间到,香气扑鼻,牛腱子不要捞出,泡在汤里过夜,味道很香,吃时切片牛腱子洗净;入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来;卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的;牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐;选择...
明明都是牛肉,为啥鲜牛肉比卤牛肉卖的贵呢?
原因1:和进货量大小有关系。大家知道,品牌或大一些的店铺日销量大,所以每次进货量肯定要大出许多,所以他们在买肉时,有谈判的底气,拿到手的生牛肉,必然要比市场价低上很多。原因2:国外进口的冷冻肉。我们国家从阿根廷、巴西、澳大利亚每年进口量比较大,而且大多是以黄牛肉为主。相对于国内“冷鲜...
有什么办法可以在卤牛肉的时候让牛肉少缩水?
所以,七星老农个人认为,能够让卤牛肉少缩水的最佳办法,首先必须要选择好没有注水的前后腿与键子牛肉才含水量少,回家之后把它们切成半斤一块的,而且切块要均匀,切太了卤不熟,里面会发臭,切小了损耗又大,藏水分不住,新鲜的牛肉卤前必须要泡盐水,否则卤起来难进盐味,必须还要先用八角桂皮先...
冰冻的东西做卤菜怎么清洗?
以粑软不绵为度,即为成品。7、卤制品食用方法 卤制品既可热吃亦可冷吃,食用时可淋少许卤汁,或用酱油、鲜汤、味精、香油调匀的味汁。喜食麻辣的还可撒上些花椒面和辣椒面。常见的卤菜如:卤牛肉、卤鹅、卤鸡鸭、卤鸡鸭翅、卤鸭肫肝、卤肥肠等。
卤牛肉90元一斤正常吗
正常。根据查询今日头条网得知,正常的牛肉,含水量都很大,一般只有55%的出肉率,也就是一斤牛肉卤出来,只有5两半。新鲜牛肉的进货价是45元一斤,你需要两斤生牛肉,才能做出一斤熟牛肉,两斤生牛肉的成本就已经去到90元了,再加上人工水电和调料成本,一斤熟卤牛肉的成本不会低于92元。然而卤牛肉的...
炖卤牛肉需要多长时间
卤2-3个小时就可以了,以下是卤牛肉的具体做法。主料:牛腱子700克、卤料包2包。辅料:卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量。步骤:1、处理牛腱子,用盐先搓一遍表面,再用清水清洗下表面,如下图所示。2、清洗好的牛肉冷水下锅,煮到变色即可出锅,如下图所示。3、出锅后...