当前位置：首页 - 正文

我想问一下肉夹馍的肉该怎么炖??

发布网友发布时间：2022-04-24 03:01

我来回答

共3个回答

懂视网时间：2022-10-16 12:21

1、如果喜欢吃辣的，可以放入几颗辣椒，一起慢炖。这样炖的肉肥而不腻。

2、炖肉的时候就可以，在一边烙制烧饼了，这样提前炖好肉，再烙烧饼，肉熟饼出，饼也香脆。

3、炖肉的时候，要加入豆瓣酱，它的味道才醇厚入味。文火慢炖，肉才会软烂入味。用砂锅炖肉，砂锅的保温性很好，炖出的食物也非常软烂，如果没有可以，选择高压锅，时间要控制好。

热心网友时间：2024-01-11 07:53

　　【材料】
　　带皮猪腿肉、大葱、香菜、青椒、白吉馍、卤肉料、酱油、老抽、清水、盐；
　　【做法】
　　1、将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。
　　2、入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味。
　　3、锅置火上加足量水烧沸，下入肉块绰水去血沫。
　　4、锅中加入足量的清水，放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热，放入肉块煮开。
　　5、用勺子撇去浮沫，转至中小火炖煮。
　　6、炖至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可。
　　7、卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。
　　8、烙好的馍横切向馍的内部，不要切断；切好的肉末放入饼里，舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用。

　　【馍的材料】：普通面粉，水，发酵粉，食用油适量；
　　【肉的材料】: 带皮五花肉，洋葱，姜，八角，香叶，老抽，生抽，盐，糖，开水，香菜适量；
　　【肉夹馍的做法】：
　　1、面粉中加入发酵粉拌匀。
　　2、加水揉成光滑的面团后盖保鲜膜放温暖处发酵。
　　3、发酵至1.5至2倍大即发酵完成。
　　4、发好的面团取出再揉一会，排净气体后切成均匀大小的小剂子。
　　5、擀成圆片后中心稍刷一点食用油。
　　6、用包子的方法包起面饼，收口捏紧。
　　7、反面后再稍微擀平成面饼。
　　8、平底锅不放油，将面饼放入用小火烙。
　　9、一面烙好再翻面，烙至二面都熟取出。
　　10、五花肉洗净后放在凉水中泡1个小时，中间换几次水，泡好的肉取出切成肉块。
　　11、洋葱切片，姜切片。
　　12、切好的五花肉放入烧热的锅中煸炒，不用放油将肉里的肥油煸出来。
　　13、加入姜和洋葱片八角香叶炒出香味后调入生抽，老抽，糖，盐。
　　14、炒至上色后倒入能将肉全淹住的开水。
　　15、大火烧开后将火调小，盖上锅盖慢慢炖。
　　16、炖至汤汁收浓肉已软烂入味即可出锅。
　　17、洗净的香菜控干水份后切成小段。
　　18、炖好的肉切成小丁拌入香菜，烙好的饼横切一刀夹入肉馅就可以开吃喽。
　　【小提示】
　　1、五花肉先用凉水浸泡，可以去除肉里的淤血，炖出的肉不会有杂味；
　　2、饼里刷少许油再烙出的饼是空心的，切开有大大的空肚子可以加入很多的馅料。
　　3、炖肉时汤汁不要完全收完，肉汁多留一些吃的时候口感更香。
　　4、不喜欢香菜的可省略，也可以换成青椒丁。

热心网友时间：2024-01-11 07:54

先把肉洗净加冷水加热到沸腾，然后把肉捞出，把水倒掉，然后加热水放入肉，八角，花椒，姜，老抽，大火烧开后加料酒，用小火炖50分钟，然后加入盐，少许糖，大火收汁后加少许味精，就好了。

热心网友时间：2024-01-11 07:54

请我吃顿饭我可以考虑教教你

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com