炸酥肉丸子怎么做酥脆好吃

发布网友 发布时间：2022-04-24 02:32

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懂视网 时间：2022-09-19 04:02

1、剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）。

2、泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。

3、抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。

4、拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。

5、反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）。

6、炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。

7、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到。

8、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤。丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）

懂视网 时间：2022-11-09 05:51

1、猪肉馅儿 1斤、馒头 1个、鸡蛋 1-2个、盐适量、鸡精适量、十三香适量、料酒、生抽适量、淀粉适量、姜末适量。

2、剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）。

3、泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。

4、抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。

5、拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。

6、反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）

7、炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。

8、表面金黄，即可出锅。

热心网友 时间：2024-10-07 07:41

油炸肉丸子

主料main

猪腿肉去皮500克 马蹄200克未知

辅料others

油300毫升 鸡蛋一个 黄酒20毫升 盐5克

过年必须吃丸子，分享一道自制口感细腻弹牙，无淀粉纯肉的丸子，一点都不夸张炸熟的肉丸扔在桌上像乒乓球一样会弹起的，一次可以多做点进冰箱冷藏，时间久一点的还可以冷冻。

油炸肉丸子的做法

步骤step

1

备好猪肉末，马蹄和鸡蛋

步骤step

2

把马蹄拍碎后再剁成细末

步骤step

3

猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒

步骤step

4

按顺时针方向一直搅拌至有粘性

步骤step

5

然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下

步骤step

6

再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性

步骤step

7

热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜

步骤step

8

然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球

步骤step

9

油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火

步骤step

10

炸至颜色金黄后捞起出锅

步骤step

11

这丸子直接也可以吃了，红烧，入汤想要吃什么就做什么，切开能看到内部组织非常的细腻，我捏了一下里面也不会散开，而且还有弹性

油炸肉丸子的成品图

油炸肉丸子的烹饪技巧

技巧tips

1. 猪肉要选择猪前腿肉，7分瘦3分肥为最佳 。
2. 调肉馅要加入鸡蛋，一般500克加入一个鸡蛋就够了，鸡蛋的加入不仅能增加粘性，还能起到滑嫩的作用 。
3. 500克猪肉加入200克马蹄（去皮后的分量）马蹄的加入使得猪肉变得鲜嫩多汁 。 
4. 一般油炸的丸子不要去添加酱油，加入酱油炸制之后颜色太深会发黑

热心网友 时间：2024-10-07 07:43

热心网友 时间：2024-10-07 07:48

热心网友 时间：2024-10-07 07:42

热心网友 时间：2024-10-07 07:43