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水果切开后为什么会变色?

发布网友发布时间：2022-04-24 01:04

共3个回答

热心网友时间：2023-10-17 04:46

水果体内含有氧化酶，在常温下课催化氧化水果内糖酚等变成有色物质。果皮中不含氧化酶，因此空气中氧气与果皮长期接触不发生变化。此外铜、铁、锌等元素有增强氧化酶活性的作用，因此刀具与果肉的接触，本身就可以加快变色。

热心网友时间：2023-10-17 04:46

切开后接触到空气,果肉里的酶与空气中的氧发生氧化反应,生成氧化酶,使苹果变色
通过试验就是切开苹果后，隔绝空气，不再变黄就可以证明了

热心网友时间：2023-10-17 04:47

苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。

热心网友时间：2023-10-17 04:46

切开后接触到空气,果肉里的酶与空气中的氧发生氧化反应,生成氧化酶,使苹果变色
通过试验就是切开苹果后，隔绝空气，不再变黄就可以证明了

热心网友时间：2023-10-17 04:47

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