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怎么做烤鸭的蘸汁?

发布网友发布时间：2022-04-24 01:02

共2个回答

懂视网时间：2022-09-24 12:35

1、原料：甜面酱150克，白糖30克，香油20克，冷开水50克。

2、将甜面酱放入碗内。

3、上笼用中火蒸10分钟至透，取出降温。

4、加入白糖充分搅拌至溶化。

5、再加入香油调匀。

6、最后加入冷开水调匀即成。

热心网友时间：2023-09-29 10:04

准备材料：老抽4小勺、面粉1勺、酱油适量、甜面酱适量、水1小碗、色拉油2、3滴、细砂糖2勺

制作步骤：

1、酱油倒一些到水里，是用来调味的，再放入1勺面粉，小勺即可（不喜欢浓稠的酱的也可以不加）。

2、一定要搅拌到看不见面粉的颗粒，不然熬出来的酱会疙疙瘩瘩，如下图所示。

3、搅拌好后会发现颜色是土黄土黄的，再要加老抽加4小勺，如下图所示。

4、差不多这样的颜色就好了，如下图所示。

5、甜面酱和之前调好的汁倒入锅里，小火熬，用勺子搅拌，使之受热均匀。没过多久就开始咕嘟咕嘟冒泡了，如下图所示。

6、加2勺细砂糖，搅拌，如下图所示。

7、这样子就好了，滴2、3滴色拉油再搅拌一下就可以出锅了，如下图所示。

扩展资料：

烤鸭的做法

主料：白条鸭半只

辅料：白醋1少、盐4g、糖5g、蜂蜜2勺、胡椒粉2g、五香粉2g、特级酱油15g、蚝油15g

1、准备半只鸭，如下图所示。

2、清洗干净后，用厨房纸把里外的水分都沾干净，如下图所示。

3、把蚝油、特级酱油（或者用特级生抽）、五香粉、胡椒粉、盐和糖全部放入，如下图所示。

4、用钢针在肉厚的地方扎眼，以便于入味，然后用手反复揉搓，让调味料能均匀渗透，然后盖上保鲜膜冷藏腌制半天，如下图所示。

5、腌制好的鸭稍微风干表面，如下图所示。

6、蜂蜜和白醋兑一起搅拌均匀，加醋是为了表皮发脆，如下图所示。

7、表面刷上蜂蜜醋，如下图所示。

8、烤箱180度预热烤20分钟，如下图所示。

9、取出表面再刷一层蜂蜜醋，膀尖和腿尖用锡纸包上以免烤糊，如下图所示。

10、烤箱温度调高到200度，放下面一层，继续烤40分钟就可以了，如下图所示。

热心网友时间：2023-09-29 10:04

梅子汁：冰花酸梅酱，凉开水，白糖，白米醋。
咸鲜汁：烤鸭肚内原汁重新稀释煮开，调好味过虑即成。

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