生猪肝怎么弄
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发布时间：2022-04-24 00:57
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热心网友
时间：2023-01-11 18:08
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。 切成柳叶形薄片，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆，再飞水。飞过水后的猪肝在炒就不老也不黑了
1、溜肝尖
原料：鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。
制法：猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
2、爆两样
原料：
鸡胸肉，猪肝，黄瓜片，胡萝卜片，水发木耳，酱油，醋，料酒，葱、姜、蒜，盐，味精，鸡蛋液(就是打好的鸡蛋)，水淀粉，香油。
制作过程：
（1）鸡胸肉，猪肝切片，用水淀粉、鸡蛋液挂糊。
（2）碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。
（3）锅放油烧六成热，将猪肝鸡胸肉倒入，打散(为了不让猪肝和糊黏在一起)，不要炒得太老，稍微变色就行，盛出。锅留底油，倒入猪肝，鸡胸肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀，倒入先前调好的味汁，大火爆炒(德国的电炉没有这种效果)，淋香油即可。
注：最后的爆炒是很重要的，如果家里的电炉比较慢，就先开到最大挡，然后让锅里的油多烧一会儿，我每次都会看看报纸，等到油冒烟为止，呵呵，因为条件比较简陋。国内的爆两样，一般选用猪腰和猪大肠，但是前者我不会处理，后者我买不到，只好用鸡胸肉代替。
3、麻辣猪肝
原料：
猪肝，炸花生米，混合油，花椒，干辣椒，盐，料酒，味精，酱油、湿淀粉，葱、姜、蒜、糖各，高汤(我用鸡汤)，醋少许。
制作过程：
(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)烧热油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透放入两勺鸡汤，汁开后再炒一会儿，滴醋，并加入炸花生米即成。
4、银耳猪肝汤
配方：银耳10克、猪肝50克、小白菜50克、姜3克、葱3克、盐3克、酱油5克、生粉15克、鸡蛋1只、素油20克
制作：
1．把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。
2．把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。
3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。
功效：补肝明目，润肺养阴。
5、菊花猪肝汤
材料：猪肝100克，鲜菊花3、4朵，油、盐、酒适量
做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明目功效。
6、胡萝卜猪肝汤
配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克，生姜、精盐适量。
制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。
用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。
功效：补血，明目，养肝。
热心网友
时间：2023-01-11 19:43
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1、将猪肝切片后加入糖、盐、淀粉、料酒抓拌均匀。2、锅中坐水，加入盐和糖，倒入芹菜过水后捞出。3、锅中倒油，倒入葱姜爆香，倒入猪肝翻炒后出锅装盘备用。4、芹菜倒入锅中翻炒。5、加入盐、糖、酱油、红椒、猪肝、香油、鸡精翻炒均匀，炒猪肝就做好了。
热心网友
时间：2023-01-11 22:24
洗干净切片，放碗里姜片盐味精酒酱油适量放一点，用手抓抓放着腌一会。然后炒和做汤都可以。做汤的话买点菠菜和猪肝一起，很鲜美可口的。
究竟生猪肝怎么煮才嫩
1、切成肝片的煮制方法。将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。2、切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好。3、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。4、如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用...
生猪肝怎么煮熟又好吃
1. 清洗：将生猪肝洗净，去除血水和杂质。2. 飞水：将猪肝放入沸水中焯水一到两分钟，去除腥味。3. 腌制：将焯水后的猪肝切成薄片，加入适量的盐、生粉、料酒和姜腌制30分钟，使其入味。4. 炒煮：热锅加入一些食用油，放入腌制好的猪肝片翻炒至变色，并加入适量的葱、姜、蒜爆炒出香味。5. 调味...
大块生猪肝怎么煮才嫩
1、准备用料。猪肝、香芹、红椒、姜、蒜瓣、盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉、生粉。2、猪肝用水冲洗干净后、浸泡一会，切成薄片。3、猪肝切片后加入盐、糖、料酒、自然鲜酱油、胡椒粉、生粉拌匀。4、香芹切段、红椒切丝、姜蒜切末。5、锅下油烧热、下姜蒜末炒出香味。6、加入猪肝翻炒至变色盛出。7...
生的猪肝怎么做好吃没有腥味
1、买回来的猪肝用清水泡三四个小时，中途换几次水。2、顺着筋切开，将筋尽量去除，筋去掉后腥味减少很多。3、拿到流水下反复冲几分钟，一边冲一边挤压，直到挤出的水很干净为止，这样就尽可能地将猪肝中的毒素去除。4、猪肝切成3毫米左右厚的片。5、猪肝加入适量盐和少许花椒油抓一抓，然后加入适 ...
生猪肝怎么煮好吃又嫩(新鲜的猪肝,要如何煮才能使其软嫩爽滑?)_百度...
1. 清洗猪肝：将猪肝放在水龙头下冲洗，去除表面的血水和杂质。然后切成薄片或块状，用清水浸泡30分钟至1小时，去除内部血水和腥味。2. 焯水处理：将猪肝放入沸水中焯水，去除浮沫和杂质。焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。3. 烹饪：将焯水后的猪肝放入锅中，加入适量的清水，加入料酒、生姜、葱...
生猪肝怎么处理干净
生猪肝处理方式如下：一、猪肝从市场买回来后切好片，回到家里用温水泡着，洗掉血水，漂洗后基本除去血水 二、葱切成葱段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把干辣椒掰誉渣成两端团高 三、猪肝去掉血水之后，沥干水分。倒入10ml料酒、淀粉、酱油腌制20分钟 四、锅热至8分热，倒入油热锅 五、放入蒜丁、姜丁...
生猪肝怎么煮
1、猪肝焯水后放入开水中煮15分钟即可。2、做法：需要提前准备好的材料包括：猪肝1000克、葱20克、小茴香20粒、白芷3个、荜拨 2个、盐12克、料酒20毫升、蒜3瓣、5片、干红辣椒2个、香叶3片、桂皮2块、肉蔻0.5个、丁香2个、八角个。3、将猪肝去掉白色筋膜，切块放水中浸泡。锅内放水和猪肝，中...
生猪肝怎么煮好吃
最后，将卤制好的猪肝切片装盘，可以直接食用，也可以搭配蒜泥、醋等调料制成凉拌菜。卤制猪肝不仅口感嫩滑、味道鲜美，而且富含铁、维生素A等营养成分，是一道健康美味的家常菜。总之，煮生猪肝时采用卤制的方式是一种不错的选择。通过选取新鲜猪肝、准备香料和调料、控制火候和时间等步骤，可以煮出...
生猪肝怎么处理干净
1. 首先，将猪肝置于清水下冲洗，彻底去除表面的污物。2. 然后，将清洗干净的猪肝放入碗中，加入足够的水和少量白醋，混合均匀后浸泡约半小时。3. 取出浸泡过的猪肝，再次用清水冲洗，重复此过程，直到猪肝不再渗出血水。4. 最后，将猪肝切成薄片，用清水冲洗，以确保去除残留的毒素。1. 清洗猪肝时，...
怎么处理生猪肝
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。 切成柳叶形薄片，加精盐、味精、...
