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发布时间：2022-04-24 03:54
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时间：2023-07-15 11:40
优质的带鱼，体表面充满光泽，体鳞，鳞片不易脱落，有翅膀，无破肚和破头现象。鱼的品质较差，体表光泽较差，鳞片易脱落，全身只有少量银磷，鱼体呈芳香灰色，有破肚破头现象。
新鲜的鱼呈银灰色，有光泽；然而，有些鱼在银白色的光泽上附着了一层*的物质。这是因为鱼是一种高脂肪的鱼。当未妥善储存时，鱼体表面的脂肪会因大量接触空气而加速氧化。
氧化的产物是鱼体表面产生*。买鱼的时候，尽量不要买黄鱼，如果买的话，及时吃，否则鱼会很快腐烂发臭。
扩展资料：
带鱼的吃法小知识：
很多人认为去掉鱼鳞能够去除腥味，但实际上带鱼体表的这层鳞，是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是种营养价值较高的优质脂肪。
从营养角度看，带鱼的鱼鳞含较多卵磷脂，具有溶解胆碱的功能，可避免脑血管中含胆碱量过高而影响记忆力。此外，这层“银脂”还含不饱和脂肪酸，对降低胆固醇有一定功效。
可见，刮掉这层鳞不仅不能去腥还损失了营养。正确去腥方式是什么呢？其实带鱼腥味主要来自鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。要完全去除腥味，最直接的做法应该是仔细地撕去腹内黑膜，把污物都清理干净。
烹饪时，也可用葱姜和白酒或醋进一步去腥。另外，除带鱼厚度等，鱼鳞其实也是挑选新鲜带鱼的标志之一。好带鱼体表有光泽，鱼鳞呈灰白色或银白色且分布均匀。
参考资料来源：百度百科-带鱼
参考资料来源：人民网-吃带鱼别刮鳞
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时间：2023-07-15 11:40
优质的带鱼，体表面充满光泽，体鳞，鳞片不易脱落，有翅膀，无破肚和破头现象。鱼的品质较差，体表光泽较差，鳞片易脱落，全身只有少量银磷，鱼体呈芳香灰色，有破肚破头现象。
新鲜的鱼呈银灰色，有光泽；然而，有些鱼在银白色的光泽上附着了一层*的物质。这是因为鱼是一种高脂肪的鱼。当未妥善储存时，鱼体表面的脂肪会因大量接触空气而加速氧化。
氧化的产物是鱼体表面产生*。买鱼的时候，尽量不要买黄鱼，如果买的话，及时吃，否则鱼会很快腐烂发臭。
扩展资料：
带鱼的营养价值：
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素a、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等营养素。以鱼温、甘甜，以胃、皮、气、血、体魄及强心补充肾，促进血液循环，消炎化痰，清脑止泻，消除疲劳，提高精华效。
鱼类富含多种矿物质元素和维生素，对人体至关重要。它实际上是老年人、儿童和母亲理想的滋补食品。特别适用于呼吸短促、慢性体质缺乏、血液缺乏、头晕、消瘦、营养不良、皮肤干燥等人们吃。
此外，孕妇吃鱼有利于胎儿脑组织的发育；儿童多吃鱼有利于智力的提高；老年人多吃鱼可延缓脑萎缩，防止痴呆；妇女多吃鱼，使皮肤光滑湿润。长发黑色，更美丽的脸。
鱼类含有丰富的卵磷脂，使其比普通淡水鱼有更多的脑滋补作用。EPA通常被称为血管清除剂，它有利于降低血脂。鱼体内丰富的镁对心血管系统也有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。
参考资料来源：百度百科-带鱼
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时间：2023-07-15 11:41
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时间：2023-07-15 11:41
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时间：2023-07-15 11:42
如何挑选带鱼
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