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韭菜鸡蛋馅饺子很经典味道也很鲜美,饺子馅如何做不会出汤?

发布网友发布时间：2022-04-24 03:32

共5个回答

热心网友时间：2023-08-19 18:27

韭菜鸡蛋馅饺子很经典味道也很鲜美，饺子馅如何做不会出汤？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

我发现许多小伙伴在做饺子的过程中都是会有那样一个困惑，便是越包到后边便会发觉，包馅的盆体有很多的料汁出去，不但不太好包还尤其的危害口味，那麼问题就来了，大家有什么办法处理这个问题呢？这如何可以难倒机敏的我呢，哈哈哈，今日我便跟各位介绍一下，我们在调配肉馅的过程中要记牢的一个小技巧，那样的话，无论就是你包韭菜馅或是白菜馅这些，调成的包馅都不容易出汤了，下面我们一起来看一看吧。

揉面这一个流程就无需我跟大伙儿多讲了，大家直接进入主题风格，一起来看看如何调配肉馅，这儿我给大伙儿介绍的是调配韭菜饺子馅的方式。

最先咱们先提前准备原材料：韭菜、生猪肉、姜片、生抽酱油、老抽王、植物油、芝麻油、白胡椒粉、米酒、生鸡蛋、食盐。大家必须提早把韭菜给清理整洁，随后使韭菜表面的水分充足的晾晒，假如心急的话，可以用把手韭菜表面的水分甩一甩，保证韭菜表面是相对性干燥的就可以了，下面就可以把韭菜切割成沫放一旁预留；

调配饺子馅，大家把饺子馅放进到器皿中，放进两个鸡蛋、适当的姜片、生抽酱油、老抽王、食盐、白胡椒粉随后充足地搅拌均匀，下面最重要的一步就需要到了；

大家提早在韭菜里边倒进一些芝麻油，充足的搅拌均匀，随后在跟大家以前调节的饺子馅拌和在一起，那样大家调出去的包馅就可以非常大水平上防止出汤了，芝麻油既可以锁定韭菜的水分避免出汤还能具有提鲜的功效，一举两得。

如何大家都学好了没有？今日就跟我们介绍到这儿了，你们看了之后有哪些想说的，或是有更快的方式，还可以跟各位介绍一下哦。

热心网友时间：2023-08-19 18:28

九菜鸡蛋饺子好吃不出汤的做法

做法

【主要食材】：九菜，鸡蛋，虾皮适量，盐，食用油，料酒

【具*作步骤】：

1、我们首先将准备好的食材摘一下，将九菜的老叶和烂的摘掉，然后再清洗干净，甩开水分，然后放入盆中再稍微控一下水备用

2、然后我们将准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子打散，然后加少量的料酒，然后再加一些凉白开，搅拌均匀备用

3、锅中加入油，油热之后倒入打好的鸡蛋液，然后开小火慢慢煎，用筷子快速打散，这样把蛋液炒熟，筷子打散之后盛出，晾晾备用

4、九菜控干水分之后，然后把它切成小粒，尽量的切的小一些，切碎之后盛入盆中，倒入适量的熟油搅拌均匀备用

5、将炒好的鸡蛋倒入搅拌好的九菜中，用筷子搅拌均匀，再加入少量的盐和鸡精，搅拌均匀，再加入适量的虾皮，搅拌均匀备用这样鸡蛋九菜馅就做好了。其他调料，比如：十三香，葱，姜，蒜之类就不要放了，因为很容易覆盖九菜的鲜味。

6、我们将做好的九菜馅包成饺子，然后在锅中加入适量的清水，水开之后下入包好的饺子，大火烧开，水开之后加入一勺清水，这样反复打水2次饺子就成熟了。

这样做出来的九菜鸡蛋饺子鲜香美味，味道浓郁，而且不出水，非常的好吃又美味也不出汤。

【烹饪小贴士】：

1、清洗好九菜之后双手拿住九菜的根部，然后用力甩水，这样可以有效去除水分

2、鸡蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除腥味，加入白开水这样做出来的鸡蛋更加新嫩

3、九菜一定要切的尽量的碎一些，切碎的九菜中加入适量的熟油，搅拌均匀，这样九菜不出水，包处理的饺子不会破皮

4、加入虾皮的九菜鸡蛋更加鲜美，如果不喜欢吃虾皮的话可以不加

5、做九菜鸡蛋馅时切忌加入十三香，葱，姜，蒜之类的调料，这些调料很容易覆盖九菜的鲜味

热心网友时间：2023-08-19 18:28

可以在炒鸡蛋的时候，在蛋液中加入少量的盐，韭菜切碎以后，先用油拌一下，然后再放入鸡蛋碎和少量的盐，加耗油，韭菜不容易出水，而且还可以提现