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烫面饼怎么做

发布网友发布时间：2022-04-24 03:43

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懂视网时间：2022-07-28 01:19

1、面粉中冲入沸水,快速搅匀,再加入60克凉水,和成面团后再少量多次地将另外20克凉水扎入面团,成一个湿软的面团,静置10分钟。

2、案板上刷适量油,手上也抹适量油,将面团摔打成一个表面光滑的面团,松弛20分钟。(如果用硅胶垫,可以省略案板刷油这一步,但手上最好抹...

3、将面团先用手摊开,再用擀面杖擀开擀薄成长方形,均匀刷上油酥,由窄的一边开始卷起,分切三等份。(擀面杖也要先抹上薄油,才不会粘黏)

4、取其一，两头捏紧，在手心将其竖向压扁成饼，都做完后，松弛10分钟。

5、取一个饼坯，先按扁，再用擀面杖将饼均匀擀开成薄薄的饼。

6、平底锅烧热（不放油），锅热后将薄饼放入，烙至两面上了均匀的麻点色即可出锅。　（出锅后暂时不吃，可以放进蒸锅，盖好锅盖，防止饼风干）

7、鸡蛋打散，锅烧热，锅底用纸巾抹上少许油，将打散的蛋液倒入，均匀转开，趁表面未凝固撒上葱花，待底部上色后翻面再稍煎一会儿，出锅，放凉。（蛋饼不是必需，但，加上会增加营养，尤其适合做早餐用）

8、酱牛肉切片，或切条。生菜洗净，葱白切丝，黄瓜洗净切细条。

9、取一张饼，根据口味刷上甜面酱，辣酱，铺上薄蛋饼，生菜叶，牛肉，黄瓜条，葱丝，卷起食用，或切块后食用。

热心网友时间：2022-07-27 22:27

烫面饼的起皮呈现出金黄的颜色，而且口感和味道都是非常好的，但是由于制作方法的不同，所以出现的口味也是很多的，有的人群在制作的过程中往往会出现一个问题，那就是无法达到软和的效果，这样就会严重的影响到大家的口感，造成这种现象的主要原因就是没有掌握技巧，那么烫面饼怎么做才软和呢?

第一，烫面饼怎么做才软和呢?面粉中一边慢慢添加开水，一边用筷子搅拌成絮状;2、至不烫手时，沾少许凉水，揉成光滑的面团;3、盖保鲜膜饧10分钟;4、把面团分割成等大的面团，揉匀，擀成薄皮;5、包入馅料，再次擀平;6、锅烧热后抹层薄油，摊入面饼;7、反正面烙成金*即可;8、趁热食用。

第二，1.普通面粉500克，开水300克(面和水的比例10：6)2、将开水一点点的倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌成小面团碎3、待面团碎凉后再揉成大面团敷保鲜膜静置30分钟4、再次揉成光滑的面团5、取三分之一面团，揉搓成细圆柱状6、切成大小适当的面剂7、取一个小面剂压成小饼状后刷一层油8、再取另一小面剂压成小饼状刷一层油后将两个小饼叠放在一起9、擀成薄薄的饼10、起火，锅内刷一层薄油11、锅稍热后将擀好的薄饼放入锅内，加热成变透明状后翻面12、翻过来后饼鼓起来，两张饼皮即好。注意：水和面的比例一定合适，做出来的饼才软。两张饼皮中间一定要刷油，这样烙出来的饼皮不粘连。饼皮要擀的薄而不破，因为是烫面的，面本身已八分熟，烙的时候稍遇热即熟。
烫面饼怎么做才软和呢?将水烧开，一定要沸腾，把水倒进盛面的盆中。沸水倒入后，快速搅拌。将面搅拌成大块状，一定要均匀。搅好后，从面块上喷洒一点凉水，不要再动它，让其自然凉。等面凉了以后，将面轻轻的揉成团，多揉几次不要紧。将面团揉成小剂子，压扁，用擀面杖擀成薄饼。将平锅放上，一定要等锅热后再放饼，火不能太慢，会特别干。

热心网友时间：2022-07-27 23:45

说到饼，很多人对饼情有独钟。确实是这样，我也非常喜欢吃饼，无论什么口味的饼我都喜欢吃。饼的口感多样，有松软可口，也有酥脆掉渣，通过不同的口感就可以了解到饼的丰富多样性。

饼可以分为3类，1是死面饼，2是发面饼，3是油酥饼。饼不同于馒头，饼的用水量比馒头大，做出来的口感也就是另一种口味。今天在这里给大家分享一款烫面油酥饼。用下面的方法做出来，口感松软，层次分明。

烫面油酥饼

原料：面粉300克、盐3克、开水200克，食用油30克；面粉20克、食用油25克

做法：

1. 盆里加入300克面粉，3克盐，倒入烧热的开水，边倒开水别搅拌，搅拌成大面絮。

2.搅拌好的大面絮里加入30克食用油

3.揉成面团，放盆里醒十分钟。

4. 碗里加入20克白面。

5.把25克油烧热，倒入面粉里做成油酥。

6.醒好的面放案板上揉光滑，盖上保鲜膜醒十分钟

7.把醒好的面团搓条。下成三个大小一样的剂子

8.把剂子擀成薄片，上面抹上油酥

9.用刮板把面胚分成8份

10.从一头开始，一片一片折叠

11.最后把面团封好口，把面团翻个面，把面团稍加整理就可以了

12.把面胚擀成圆形大薄饼

13.锅里倒油，油烧热后，把饼放进来，小火煎制两面金黄，所有的饼都做完

14.把做好的饼切块装到盘子上

这饼做法非常的简单，按比例来做，做出的效果，不输于外面卖的饼。

热心网友时间：2022-07-28 02:10

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