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上海鲜肉小馄饨馅的做法

发布网友发布时间：2022-04-23 14:12

共9个回答

热心网友时间：2022-05-05 12:37

在上海街头巷尾的每一个大小点心店里，一定是会有菜肉大馄饨的，同时也一定还会有鲜肉小馄饨。上海人对馄饨的大小分的特别清楚。大馄饨重馅，小馄饨重皮。大馄饨个大馅多，一般都是当作主食，小馄饨皮薄汤鲜，搭配生煎小笼，通常是作为垫饥的点心。大小馄饨的市井气息，温馨暖意，是融入每一个上海人的心底深处，经久没忘的。上海小馄饨汤清皮滑，不油不腻。小小的馄饨洁白如云, 隐隐约约地透露出鲜肉的粉红，晶莹剔透，鲜美润滑，加上葱花的翠绿, 蛋皮的嫩黄, 犹如一幅美妙的风景呈现在面前. 材料：猪肉、蟹粉（不放蟹粉也可以）、鸡蛋、姜、葱、蛋皮、小馄饨皮调料：盐、料酒、生抽、鸡精、香油。做法： 1 将活河蟹洗净蒸熟，拆出蟹黄蟹肉剁碎成蟹粉备用； 2 猪肉剁碎，拌入蟹粉、姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、生抽和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后调和成馄饨馅； 3 小馄饨皮正中搁上少许馄饨馅，用手收拢皮子，轻轻一捏就可以，不用太用力； 4 锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，用勺背轻轻推动，以防馄饨粘锅底； 5 水开后加些冷水，待水再开后，馄饨浮起即可捞起盛入碗内(碗里事先放好清鸡汤或骨头汤)，洒上蛋皮丝和葱花即可： 6 可以用虾仁代替蟹粉，也可以只用猪肉馅。

热心网友时间：2022-05-05 13:55

上海鲜肉小馄饨的做法其实也就是混沌里面，你稍微放一点儿蘑菇跳出来的话，这个混蛋就比较闲。

热心网友时间：2022-05-05 15:30

鲜肉小馄饨的馅料里面，可以加入鸡蛋，葱花，盐，鸡精，再加入少许的水，把它用力调匀就可以完成了。

热心网友时间：2022-05-05 17:21

上海鲜肉小馄饨馅的做法非常简单，把肉馅里面加一个鸡蛋。少许的调味料顺一个方向打好之后就行了

热心网友时间：2022-05-05 19:29

上海鲜肉小馄饨的做法，首先买回新鲜的猪肉，杜宪，放入葱姜盐鸡精调味，然后直接包就可以。

热心网友时间：2022-05-05 21:54

上海鲜肉小馄饨，这是一个比较地道的小馄饨，加一点紫菜，虾米味道会更好一些

热心网友时间：2022-05-06 00:35

鲜肉小馄饨的，首先把瘦肉剁成蓉，然后放入姜水冲水，放入盐，鸡精，香油，料酒搅拌均匀，把馄饨皮擀成薄片，然后放入馄饨馅，对折捏成馄饨的形状