脱水蔬菜干是怎么做的
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发布时间：2022-04-23 14:21
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时间：2023-05-15 06:20
1、原料挑选 选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。
2、切削、烫漂 将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水（水温一般在150℃以上）中略煮片刻，一般烫漂时间为2～4分钟。叶菜类最好不烫漂处理。
3、冷却、沥水 预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却（一般采用冷水冲淋），使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。
4、烘干 应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种：第一种简易烘房，采用逆流鼓风干燥；第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房；第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65℃—85℃，分不同温度干燥，逐步降温。采用第一、第二种烘房时，将蔬菜均匀地摊放在盘内，然后放到预先设好的烘架上，保持室温50℃左右，同时要不断翻动，使其加快干燥，一般烘干时间为5小时左右。
脱水蔬菜干是油炸的吗
脱水蔬菜干一般是油炸的。果蔬干的"脱水成干"主要就是用油炸的方法，让水分沸腾而去，同时油脂渗入食品当中，所以在降低含水量而使食品干燥的同时，也会大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的产品，但是油炸脱水之后，它就可以高达10%，甚至15%以上。
果蔬清洗机
果蔬清洗机是我们环速（上海）食品科技有限公司的明星产品。这款清洗机采用先进的超声波技术，能够高效去除果蔬表面的污垢和农药残留，同时保持果蔬的新鲜和口感。操作简单方便，只需将果蔬放入机器内，设定好清洗时间，即可轻松完成清洗。我们的果蔬清洗机不仅适用于家庭日常清洗，也适用于餐饮、超市等商业场所。选择环速果蔬清洗机，让您的生活更加健康、便捷。环速(上海)食品科技有限公司于2016年注册成立，依托青岛环速科技有限公司的技术研发力量，主营新鲜食品加工设备及生产线的销售与技术服务，为全球的食品企业提供鲜食加工解决方案。 我司拥有多样化的销售模式、专业的销售人员，对外提供包含...
脱水蔬菜干制作方法
1、用剪刀将香菜剪成小段；大蒜叶洗净切短；豇豆切段，入开水锅，加一勺盐，烧开。2、沥干的蔬菜入烤箱，上下火100℃，热风循环，中途勤翻一下，烤箱门留一条缝，让水蒸气挥发。3、胡萝卜切片烘干；烘干好的大蒜叶；烘干好的香菜叶。
脱水果蔬干真的有营养吗?
由于水果干中有较高的糖分，因此可以拿来代替白糖等添加糖，例如，八宝粥中放红枣干、桂圆干来代替放白糖，又如，在家自己做酸奶不放糖，吃的时候和葡萄干一起吃。3.控制果蔬干的食用量 脱水果蔬干不仅营养上比不上新鲜果蔬，往往还有不低的热量，例如，某品牌的蔬菜脆片（南瓜、秋葵、香菇、红萝卜、...
脱水蔬菜是怎样做成的?
是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。在“阿波罗”航空计划中，美国航空航天局（NASA）为解决宇航员在太空可以吃到蔬菜补充维生素，发明冷冻脱水蔬菜技术。该技术就是将蔬菜中所含过多水分脱去，而鲜菜中所含叶绿素和维生...
那种方便面里的脱水蔬菜是怎么弄的?
方便面中的脱水蔬菜的做法如下：1、自然晒干是利用天然条件对蔬菜进行脱水，在古代时，人们就已经开始应用此方法。热风干燥脱水技术的原理是通过干燥热风将蔬菜表面的水分汽化扩散到空气中，提高蔬菜表层内容物的浓度，形成相连的内层细胞的渗透压差，使内层的水分向外层扩散流动，让水分不断汽化。2、自然晒干...
自制脱水蔬菜干的做法
脱水蔬菜干**，亦称复水菜，是将新鲜蔬菜经过清洗、风干等加工制作，脱去蔬菜中的绝大多数水分而成的一种干菜。这种处理方式既便于存储和运输，又能有效地调整蔬菜的生产季节性波动。食用时，将其浸泡在冷水中即可还原，并保持蔬菜原有的颜色、营养成分和口感。1. 原材料选择 挑选肉质丰富、新鲜的蔬菜...
蔬菜怎么脱水的?
人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。现将热风干燥脱水蔬菜和冷冻真空...
脱水蔬菜是怎样制作的?
脱水蔬菜，又称为干燥蔬菜或干蔬菜，是通过去除蔬菜中的水分，使其保持原有的形状、颜色和营养成分的一种食品加工方法。脱水蔬菜的制作过程主要包括选材、清洗、切割、烘干、冷却和包装等步骤。下面详细介绍一下脱水蔬菜的制作过程。选材：选择新鲜、成熟、无病虫害的蔬菜作为原料。不同的蔬菜品种，其脱水...
脱水蔬菜干有营养吗
脱水蔬菜被称为复水菜，是通过清洗，加工和干燥新鲜蔬菜以去除蔬菜中大部分水分而制成的脱水蔬菜。脱水蔬菜可确保蔬菜的原始口味和营养。易于存储和运输，进食时，将脱水蔬菜浸入清水即可复原，它不仅保留了蔬菜的原始颜色，营养和风味，还便于烹饪。实际上，脱水蔬菜不会失去营养。一些脱水蔬菜干后更可口，...
脱水蔬菜是怎么做的,家里如何才能做出来?
脱水蔬菜是经过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后制成的一种干菜。常见的脱水蔬菜有菌藻类、豆角、芹菜、青辣椒、胡萝卜、黄瓜等，通常只要用热水浸泡几分钟，便可食用。脱水胡萝卜的做法 准备材料：胡萝卜3根 步骤：1、首先把胡萝卜清洗干净。2、把胡萝卜擦丝或者切片，但所擦的丝不要太细，中等就可以...
