蔬菜干的做法
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发布时间：2022-04-23 14:21
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热心网友
时间：2022-07-05 21:33
每天都要吃很多食物，一天的营养搭配可以保持一个健康的身体。新鲜蔬菜可以补充维生素，但是新鲜蔬菜不易保存，时间长了就会枯萎，营养价值都会流失掉。所以做成蔬菜干是做好的方法。脱水蔬菜干营养价值很高，高纤维高营养。但是做法比较繁琐，下面给大家详细介绍一下。
一、脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。现将热风干燥脱水蔬菜和冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法介绍如下。
二、热风干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法：
1、原料挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。
2、切削、烫漂将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般烫漂时间为2～4分钟。叶菜类最好不烫漂处理。
3、冷却、沥水预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却（一般采用冷水冲淋），使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。
4、烘干应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种：第一种简易烘房，采用逆流鼓风干燥；第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房；第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65℃—85℃，分不同温度干燥，逐步降温。采用第一、第二种烘房时，将蔬菜均匀地摊放在盘内，然后放到预先设好的烘架上，保持室温50℃左右，同时要不断翻动，使其加快干燥，一般烘干时间为5小时左右。
5、分检、包装脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，然后上市。
这5种蔬菜晒成干,比新鲜的还好吃,一次多做点,炒肉特别香
第三种：白菜干 白菜也是冬季的应季蔬菜，我家最多的就是白菜，所以我们会把白菜做成白菜干，做好的白菜干和腌白菜味道不相上下，都非常好吃。具体做法：把准备好的白菜清洗干净，在沸水中把白菜焯烫一会儿，捞出来沥干水分后就能挂在绳子上晾晒了，如果当地天气好的话，两三天就能晒好。第四种：白...
水果蔬菜干怎么做
水果、蔬菜干的做法如下：1、首先在锅中倒水，然后加糖煮开。2、将水果和蔬菜洗净切片。3、然后将水果片和蔬菜片铺在盘中，倒入煮好的糖水。4、将保鲜膜覆盖在水果片和蔬菜片上，静置一个小时以上。5、然后将泡好的水果片和蔬菜片去掉糖水，平铺在垫油纸的烤盘中。6、最后将烤箱调到80摄氏度，烤...
果蔬干的烘焙制作方法
1、制备好食材，去皮切片切块等 2、在烤盘上铺上烘焙纸防粘，分别铺上食材。如果蔬菜片上的水分比较多，可以用厨房纸，将表面的水分吸干一些，这样能够缩短烤制时间。3、在蔬菜片上刷一层植物油。4、放入烤箱，上下管130度，烤制20分钟。5、烤到20分钟的时候，别忘了拿出来，把脆片翻个面继续烘烤...
如何做简单蔬菜干 蔬菜干怎么做
1、青菜干：菜洗去沙石，煮一锅水，水开了把菜放下去，烫至七八成熟就捞起来。新衣架洗净，把捞出来的白菜晾在衣架上就可以拿去晒干即可。2、萝卜干：萝卜清洗干净切条，放在阳台上脱水晒干即可。3、酸蒜头：做法：将蒜头除去根须，留蒜衣2～3层。取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，将糖、醋放入锅...
淡菜干的8种最佳做法
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如何快速晒出茄子干
对于晒茄子干，有的人切好就直接晒， 也有的人切好以后会焯一遍水，这样往往会出现晒出的茄子干发黑没有食欲，或是吃的时候又干又柴，一点也不香。所以晒茄子干虽然简单，却需要一些小技巧。作为一个土生土长的农村人，从小到大也经常跟着老妈一起晒各种蔬菜干，其中茄子干是每年必晒的。老妈晒的...
腌菜干的做法有哪些?
准备腌料：腌料通常包括食盐、白糖、辣椒、花椒、八角、桂皮等香料。根据个人口味，还可以添加姜片、蒜瓣等。将腌料混合均匀，备用。腌制过程：将晾晒好的蔬菜干放入干净的腌菜坛或者容器中，加入适量的腌料，然后用手揉搓，使蔬菜干与腌料充分接触，让盐分和香料渗透进蔬菜中。接着，将腌好的蔬菜干层层...
自制菜干的做法,自制菜干怎么做好吃,自制菜干
自制菜干的做法 主料：小白菜3000g；辅料：清水适量 自制菜干 1 买回的白菜，用清水稍泡几分钟，这样容易洗掉菜心里夹的沙粒。2 将所有的白菜，都洗干净，注意不要掰开，这样容易晒制。3 锅中放入热水煮滚。4 放入部份蔬菜烫软。5 烫软的蔬菜夹出洗干净的菜筛里沥水。6 将蔬菜一条条地放到衣架...
蔬菜干是怎么做的啊?
1、准备美食材料：胡萝卜 苹果 土豆各一个。2、用削皮器将美食材料去皮。3、然后将削完皮的美食材料，再用削皮器削，这样会比刀切更薄，烘烤时间会短一点，更容易咀嚼。4、起锅烧水，水开后倒入胡萝卜片，用大火焯1-2分钟，然后同样的方法倒入土豆片。5、焯水后用滤网捞出，放置一旁沥干，大约...
很多常见的蔬菜晒干之后味道更好,那么具体的做法步骤是什么?
1、白萝卜干 白萝卜是大多数人都喜欢吃的一种食材，生吃脆脆甜甜。秋后，当萝卜大丰收的时候，家家户户都会晒很多“萝卜干”。先把萝卜洗干净，晾干，切成萝卜条放入食盐，放置在蓝里或者塑料布上晾晒，或挂起来晾晒，一般2-3天就可以晒好。然后用温水过一遍水，沥干水分，再加入花椒、酱油、食用油...
