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卤猪头的做法是什么?

发布网友 发布时间:2023-02-08 02:23

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2024-12-01 01:06

猪头肉可以说是中国人的“心头好”,作为一种味道香浓且肥而不腻的美食,再加上其比较实惠的价格,嘴馋的时候,总会情不自禁地想到割一点猪头肉来解馋。

卤猪头的用料:

八角4颗    姜5片    

葱段2段    桂皮1根    

香叶1把    五香粉1勺    

孑然粉1勺    老抽2汤匙    

生抽3汤匙    冰糖5粒    

步骤1

半边猪头,洗干净,泡水2小时,泡出血水。猪脑我拿出来,跟面条一起煮给孩子吃。猪舌头切下来炒菜吃了,也可以一起卤的。

步骤2

烧开一锅水,放入葱段葱叶,放入猪头,焯出血水。捞出来,用尖刀把猪头肉都剔下来,全程小心些,剔整面最好。

步骤3

锅烧热,冰糖炒化,八角,葱姜爆香。

步骤4

锅里放足够的水,可以末过猪头的,放入生抽老抽,可以根据水量调整生抽老抽用量。放入桂皮,香叶,五香粉,孑然粉,可以吃辣的话,加辣椒粉会更加美味。

步骤5

放入剔好的猪头肉,大火烧开锅,转小火慢炖20分钟。

步骤6

再翻一面,炖10分钟。我喜欢脆些的,大家喜欢烂些,可以加长时间。

步骤7

炖好,捞出来,切薄片。

步骤8

拍好蒜泥,生抽做调味料。

步骤9

非常简单好做,又好吃,男人的下酒菜。分享完毕

热心网友 时间:2024-12-01 01:07

卤猪头肉主料:猪头500克,花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白糖5克,花椒4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。

做法:

1、猪头用冷水泡一夜,用刀把皮刮一遍,烧一锅开水,猪头下锅,5-6分钟后捞出,清洗干净。

2、烧一锅水,加料酒,桂皮,花椒,姜,干辣椒,煮着,起锅,油小火加热加白糖,不要急不要大火,熬成焦糖色。

3、加老抽,生抽,全程小火,猪头肉下锅,正反面沾色均匀,这时煮的那锅水也开了,猪头下煮汤锅,炒锅里的酱油汤倒入煮锅。

4、下锅,大火15分钟,加入适当加盐,小火35分钟,要保证猪头浸在汤里,要确保汤锅一直在沸腾状态。时间到,关火。

5、猪头肉放凉了再切片即可。

热心网友 时间:2024-12-01 01:07

卤猪头的做法如下:
1. 食材准备:猪头、葱姜蒜、料酒、冰糖、八角、桂皮、花椒、酱油、老抽、生抽、盐、水。
2. 猪头处理:将猪头洗净刮毛,切成大块;将猪头放入锅中加水烧开,去除血水后再用清水烧开洗净。
3. 调配卤料:将葱姜蒜洗净切碎,用锅中加入适量的油爆香,放入八角、桂皮、花椒爆香;加入适量的料酒、冰糖、酱油、老抽、生抽、盐和清水,搅拌均匀。
4. 煮卤猪头:将处理好的猪头放入卤料中用中小火煮沸,然后改用小火慢慢炖煮,大约需要炖煮2-3个小时至软烂,中间需不间断的打开翻动猪头,让汤汁均匀涂满猪头表面。
5. 修饰与装盘:煮好的猪头捞出挑去筋皮杂质,用刀片切成均匀片状,香菜切碎备用。将卤猪头片码在盘子中,淋上煮出来的卤汁,撒上香菜末即可。

热心网友 时间:2024-12-01 01:08

卤猪头是一道传统的中式美食,通常以整只猪头为主料,味道鲜美,口感丰富。以下是一份简单的卤猪头做法供参考:
材料:
1只整猪头
适量的姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调味料
适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖等调味料
适量的清水
步骤:
将猪头清洗干净,去掉毛发和耳朵,然后放入锅中加入足够的清水,煮沸后捞出备用。
在锅中加入适量的油,放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调味料煸炒出香味,然后加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖等调味料煮开。
将煮好的调味料倒入猪头煮过的水中,猪头入锅后用小火煮2-3个小时,期间不断地翻动猪头,让其均匀受热。
煮好后将猪头取出,放入冷水中浸泡一会儿,然后用刀将猪头切成块状即可。
注意事项:
猪头在卤之前要彻底清洗干净。
煮猪头时需要用小火,让其慢慢熬制,保证肉质鲜嫩。
在调味料的使用上,可以根据自己的口味进行适当调整。
猪头的食用量较大,注意卫生问题。

热心网友 时间:2024-12-01 01:09

【食材准备】:

猪头肉,豆瓣酱,冰糖,生姜,干辣椒,鸡精,盐,蒜,香菜,酱油,醋等等

【烹制方法】:

1、购入一个新鲜的猪头肉,把猪头肉上面的猪毛全部都清理干净,尤其是耳朵后面,然后在清水盆中反复清洗干净。


2、将清洗好的猪头肉放在砧板上,切成几大块,方便放在锅中卤,如图所示模样即可。


3、取出一口锅,擦拭干净之后,倒入适量的水,开大火,把猪头放进去焯一下,水烧开之后,把上面的白沫都撇出来,水开大约焯10分钟左右就可以捞出来了。


4、接着将捞出来的猪头肉再用凉水把上面的白沫清洗干净,然后放在一个盆中备用。


5、接下来准备其他需要用到的食材,将生姜洗净之后切碎,准备些许干辣椒,将蒜剥开之后切成蒜片备用,如图所示模样即可。


6、根据个人所需,准备好需要用到的豆瓣酱。


7、准备好高压锅,擦拭干净之后,往锅中放入适量的冰糖,生姜,干辣椒,鸡精和盐。


8、然后再往锅中倒入适量的水,开大火,将锅中的水煮开,并且将冰糖煮至融化。


9、然后放入焯好水的猪头肉进入锅中进行卤制,放入适量的豆瓣酱和酱油,一是为了更好地上色,二是增加猪头肉的美味,提升口感。


10、持续的熬煮,熬煮至猪头肉上色至焦糖色,锅中食材都熟之后,有明显的香味飘出,即可关火啦。



11、准备好一个蘸料碟,放入些许蒜末,倒入适量的酱油和醋进行调制,一会吃猪头肉蘸一下更香。


12、将卤好的猪头肉放在砧板上,稍微放凉一小会,然后切成片状即可。


13、准备好一个长一点的盘子,将切好的猪头肉整齐地摆放在盘子里,然后舀一勺卤制而成的汁淋在猪头肉上。


14、最后,再在猪头肉上放入少量香菜进行点缀,将其和蘸料小心地放在餐桌上就可以享用啦。

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