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发布时间：2023-02-09 05:35
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热心网友
时间：2024-01-28 00:36
食材用料
猪肉一斤多、豆腐干(香干)2.5元、大米粉1096克、糯米粉470克、调料适量。
做法步骤
猪肉用绞肉机绞碎，加适量生抽、料酒搅拌均匀，腌制一会；
香干切成细丁，姜切末，小葱切碎；
锅中热油，倒入姜爆香；
倒入猪肉炒至变色盛出；
锅中再次热油，倒入香干翻炒，再倒入适量生抽、老抽、盐、糖、醋、白胡椒粉调味；
倒入肉末翻炒，加点热水，中间味道不够可以酌情调整；
炒好后最后放香葱稍微炒一下即可；
大米粉：糯米粉以7:3的比例搅拌均匀（如果喜欢吃宣软一点的，可以调整一下比例，糯米粉稍微多一点）。倒入适量开水，揉成较软的面团；
将面团分成70克一个的小剂子，我的面粉比例可以做33个；
将小剂子在掌心揉圆压扁，捏成中间厚两边薄的面皮，挖两勺半的馅儿，左手托着面团，右手成半握状，逆时针不断往上推面团至包圆，再将面团翻过来顺时针同样操作。
整形的比较均匀，使粑粑在蒸的时候不易破；
蒸笼布打湿铺好，将做好的粑粑放在蒸笼里面，粑粑表面撒清水；
锅中放水，水烧开后将蒸笼放在锅中蒸10分钟左右，关火，焖几分钟再打开凉凉；
取不粘锅，热油，锅中放入粑粑，中小火煎至两面金黄即可。当时就要吃的要多
煎一会，煎得脆脆的；
吃不完的取一个感觉的袋子装好放在冰箱冷冻，因为煎过所以不用担心会粘在一起，
讲究一点的可以用装饺子的盒子装粑粑。
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