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黑松露是什么

发布网友发布时间：2022-04-23 13:19

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共4个回答

懂视网时间：2022-09-07 23:48

1、黑松露是一种真菌，通常生活在避免阳光的漆黑地底下。黑松露对于生长环境极其苛刻，所以基本上黑松露都是野生生长的，人工养殖黑松露的难度极高。

2、有助阳、调理内分泌的显著功效；鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性；多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

热心网友时间：2023-06-26 02:52

黑松露，也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，有小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊。

如图所示：

野生的主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区。

热心网友时间：2023-06-26 02:52

付费内容限时免费查看回答您好很高兴为您回答这个问题色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容，有人形容像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香，还有像经年未洗的床单，甚至还有人形容其气味像*，就所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区，以及四川省攀枝花市盐边县周边的攀西地区，占据中国黑松露总产量的60%。

热心网友时间：2023-06-26 02:53

松露学名块菌，西南各地又称猪拱菌，是一种极其名贵的野生食用菌，黑松露国际市场价格一般在600～1200欧元每公斤。目前，中国有76个块菌属的物种，我们认为，不是所有的块菌都叫松露，松露是民间普遍使用的商用词语，而块菌属里只有具有商业价值的块菌才能称松露（如黑孢块菌、夏块菌、白块菌三种，即商业交易常用的：黑松露、夏松露、白松露），其他都应该按学术用名（专业用拉丁文名）称作块菌。

成熟黑松露

下图左是黑松露，右是夏松露，夏松露与黑松露的区别：1、皮色。黑松露纯黑色。2、表皮瘤。夏松露的表皮瘤粗糙，黑松露的表皮瘤光滑些。3、切面纹理。夏松露的切面纹理粗矿些，黑松露的纹理细密些。4、香气。夏松露清香淡雅，黑松露香气浓郁厚重。5、口感。夏松露脆嫩，黑松露粗绵些。6、成熟季节。夏松露9月中旬成熟，黑松露11月中旬成熟。7、数量和价格。夏松露稀少价高，黑松露量多价低些。

黑松露和夏松露

非常稀有珍贵的白松露

松露刀

热心网友时间：2023-06-26 02:54

黑松露是一种长于地下的野生食用真菌，气味十分特殊，难以形容，口感没有白松露那么辛辣，但香味更加醇厚。此外黑松露还具有一种类似于泥土的清香，同时又具备鱼汤的鲜美。
黑松露多数在阔叶树的根部着丝生长，散布于树底120～150厘米范围，块状主体藏于地下5～40厘米。主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区。
黑松露因为散发著特殊的气味，自古便有许多人为之着迷。在欧洲通常用于顶级食材，其身价与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。由于其生长条件苛刻，每年全世界产量非常稀少，故价格相当昂贵，堪比黄金，被称为餐桌上的“黑色钻石”。
关于黑松露的生长环境，一直存在未解谜团，当黑松露开始进入成熟期时，周围的草就会渐渐地全部枯萎死亡，直径范围1米以上，土壤外露，犹如烧焦的土地。这种现象从春天橡树须根上开始长出黑松露菌根时有开始出现的可能性，但当树下不再生长黑松露的菌根时，植被又会在原来烧焦的土地上重新生长。有学者猜测松露与橡树产生共生关系后释放的某种激素摧毁了其他植物，或者是黑松露菌丝可能释放了某种抗菌剂，但种种说法仍没有得到过科学证实。
黑松露的生长周期只有1年，所以黑松露的大小和年龄完全没有关系。每年的黑松露采收季节大概在3月末，过熟的黑松露腐烂解体，释放出孢子开始发芽长成菌丝体，碰触到像树须根后产生共生关系。大约到5月时，菌丝变大进行有性生殖，长成松露。刚形成的小松露成长缓慢，8月雨季时才会开始快速成长。等到寒风吹来，松露停止生长开始成熟变黑，释放出独特的香味。
黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的3月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。而最美味的季节是次年1月，是吃黑松露的最佳时间。

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