石花菜熬冻的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 13:03
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2022-07-11 11:51
石花菜冻的做法
一、 制作材料：
石花菜（琼脂）、牛奶各500克，香精10克，白糖300克，精盐少许。
二、 二、石花果冻的特色：
甜凉果味香，消暑最适当。
三、 制作步骤：
1、石花菜用水浸泡1天，涨开后捞出加少许精盐揉搓，洗净盐水，放入开水锅内，每500克石花菜可加水4500克、用大火烧开，改用小火煮至融化，约有2500克左右，离火，加牛奶和香精，搅匀过箩，分别装入瓷盘内使其凉冻，用刀打成小块。
2、吃时将定量的果冻盛小汤盘内，加冷凉后的糖水（或加同样的果味和果子露）。
四、石花果冻的制作要领：
石花菜要熬至稀稠为宜。
四、 石花菜使我们吃的食用琼脂的主要来源，
熬制，水量可先少加，待熬成稠粥状，再倒进敞口锅中按干菜重量的30倍兑水，重新烧沸后再过滤。
第一次过滤出的渣滓，放在锅中加7斤左右的水（指1斤干石花菜而言），加热熬到5斤左右，出锅过滤，用以上同样方法冷却成形。
石花菜做凉粉
用石花菜做凉粉吃，是我国沿海民间的传统习惯，这种凉粉一年四季都可加工食用，其形态颤硬而富有弹性，呈半透明的乳白色，食用起来清凉爽口，是筵席上受欢迎的酒肴，尤其是炎热的夏天，食用凉粉可解暑清火，增进食欲。
从市场上买回来的石花菜，藻全上生长着一些小型贝类和石灰素类杂质同，可先进碾压或用木棒敲打，将杂质去掉，用清水洗净，放在阳光下曝晒，使其漂白，干后再洗再晒，时间允许的话可漂晒10天左右。
经过漂洗晒干后的石花菜，在熬制前要重新洗去灰尘，每公斤干菜加水40公斤左右，白醋50-100克，如有可能最好加入2公斤左右的鲜白萝卜丝，这些原料在锅中烧沸后，再用慢火熬2小时左右，待汤汁剩下30公斤左右，可趁热出锅用纱布过滤，滤出液盛在盆中，盆放在冷水中，使其降温，待冷却后即成为凉粉，夏天用来冷却的水可勤换几次，促其迅速冷却成形，冬天气温低，可在常温下自然冷却。
如果用高压锅熬制，既可节省燃料，又能节约时间。水量可先少加，待熬成稠粥状，再倒进敞口锅中按干菜重量的30倍兑水，重新烧沸后再过滤。
第一次过滤出的渣滓，放在锅中加13公斤左右的水（指1公斤干石花菜而言），加热熬到10公斤左右，出锅过滤，用以上同样方法冷却成形。
第二次过滤出的渣滓，放在锅中加水4公斤左右，加热熬到3公斤左右，即出锅过滤和冷却。
采用这种方法加工，每公斤石花菜出头遍凉粉30公斤左右，二遍凉粉10公斤左右，三遍凉粉3公斤左右。
凉粉熬好使其完全冷却后，再用刀割成长宽各10厘米左右的方块，放在冷水中浸泡保存，并置于温度较低的阴凉处，防止融化和变质，但不能将凉粉放在低温中冻结，因冻结可使其脱水形成冻粉。食用时，从冷水中捞出，再用清水洗一次，和刀切成较薄的细长条状，加上蒜苗泥，精盐，白醋，香油，味精和香菜等调料拌匀即可食用。
我国南方沿海一带的居民，在制作凉粉时，当煮成溶液过滤后加糖，有时还加入果汁，待冷却凝胶后，作清凉食品。
石花菜制做凉粉的方法
石花菜，又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，能制成凉粉。用冻菜（石花菜，冻菜是青岛叫法）制做凉粉的做法很多，这里介绍一种做法，供参考。
一、选料
（1）干冻菜有两种，一种是白色，是经过淡水（雨水）淋过，晒干后的颜色。这种出粉后白度好。另一种是红褐色（有带褐和黑）是没经过淡水淋过的。这种出粉后不如白色的。
（2）在干菜“质”上要看主支（茎）是宽扁为正宗，圆的、白干菜里有其他色的为次菜。正宗的菜出粉率高，其他要差些。
二、器具
高压锅，漏勺（细不锈钢丝网）。
三、操作
将选好干冻菜略挑拣一下。如海草，包装时的杂毛等。后放水里浸泡2小时。
将浸泡好菜反复搓洗（得6-7遍），直到水色清为好。（石花菜生长在急流深水的岩石上，带有贝壳无妨（含钙）。敲打干菜没必要。）
洗好的菜放高压锅内，按照“1两干石花菜加水7斤”的比例加水，再加 1/3 勺子（吃饭用的小瓷勺）醋，醋主要是为了去腥味，如果加多了，制做的凉粉没有韧性，易碎。
大火开锅后，小火煮60～80分钟熄火。冷却至锅内无压力后，倒入盆中，同时用漏勺过滤冻菜和渣滓（用漏勺）。放在透风处，未好前不要移动。一般6小时后可凝固好。
过滤后的冻菜渣滓，再加水1/2（水）烧开后搅动一回儿，用漏勺过滤冻菜和渣滓（在漏勺里压干）。第二遍的汤汁单独放。也可凝固成凉粉。
凉粉切成0.8方X50公分的条状，加入蒜泥、醋、香菜和少量味极鲜，即可食用。
木莲冻的制作方法及配方
做法步骤：1、准备食材；2、将石花菜洗净；3、加足量水大火烧开；4、转小火熬煮2至3小时；5、过滤，滤去杂质；6、加几滴柠檬汁，轻轻拌匀；7、稍凉后倒入容器，凉却后加盖放冰箱冷藏。如添加樱花等可在此时加入；8、取出，淋一勺蜂蜜或凉的糖水，完成。
石花冻怎么做
石花冻的做法 抓一小撮石花菜（抓图片中的一角），用清水洗干净放入大锅中，加入足量的饮用水。开火煮沸，改小火慢熬，直到用手触摸稍微有粘稠的感觉。加入两小勺白醋，小火继续煮到汤水粘稠即可关火。用两层纱布过滤掉渣渣，分别装在自己喜欢的容器里（小碗一点容易凉）完全凉了之后放入冰箱保鲜，直到...
石花菜怎么做果冻啊?
熬制，水量可先少加，待熬成稠粥状，再倒进敞口锅中按干菜重量的30倍兑水，重新烧沸后再过滤。第一次过滤出的渣滓，放在锅中加7斤左右的水（指1斤干石花菜而言），加热熬到5斤左右，出锅过滤，用以上同样方法冷却成形。
一道夏日消暑奇亚籽石花菜西瓜冻的做法?
做法 1 [西瓜:]准备1颗 Watermelon-中型圆西瓜 2 将将圆的西瓜对半切颇开.3 用1支好挖的冰淇淋勺 4 用挖冰淇淋的工具将西瓜挖空.5 挖出来的一颗一颗圆圆的西瓜放入果汁机内待用.6 7 如照片,待用 8 [石花菜:]将天然的石花菜称重洗好后备用(若没有石花菜可使用洋菜粉替代)9 洗好后将水份沥...
海菜怎么熬冻?
熬海菜冻加入少许白醋，并注意火候才结实。熬海菜冻要首先海石花草洗干净，因为是海草；然后用纱布包裹海石花草放入锅内，倒入白醋；大火煮开后盛出静置即可。石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。
石冻汤怎么做好吃 石冻汤做法
2、石花菜在采摘后经过六晒六泡的繁琐处理后成白黄色，加水熬煮成汤汁，过滤后放在冰箱中冷藏（据记载，我国早在唐宋年间已有石花冻，过去没有冰箱，常吊在井中冷却），即成胶黏性的石花冻，呈透明状，似果冻。3、将石花冻切成块，再加点冰水放些糖，滴两滴白醋、柠檬汁，即是可口的石花冻冰。
新鲜海菜怎么熬冻
一、海石花草洗干净，因为是海草，难免会有细沙，仔细清洁。二、用纱布包裹海石花草放入锅内。三、锅内下入十毫升白醋。四、高压锅，大火煮开。高压锅 发出声音后，转小火煮个10分钟。关掉。五、倒进碗里放凉。六、静置两三小时就会凝固了 可以放进冰箱冰镇一下，凝固后用保鲜膜包住碗放进冰箱...
石花菜有什么简单的做法分享?
石花菜可以用来制作健康的果冻甜品。首先，将石花菜按照包装说明泡发，然后清洗干净。接着，将石花菜放入锅中，加入适量的水和糖，还可以根据喜好加入一些柠檬汁或橙汁增加风味。将混合物煮沸后转小火，慢慢熬煮直到石花菜完全溶解，形成浓稠的液体。然后，将煮好的石花菜液体倒入模具中，冷却后放入冰箱冷藏几...
怎么煮仙草冻 石花冻
石花菜在采摘后经过六晒六泡的繁琐处理后成白黄色，加水熬煮成汤汁，过滤后放在冰箱中冷藏（据记载，我国早在唐宋年间已有石花冻，过去没有冰箱，常吊在井中冷却），即成胶黏性的石花冻，呈透明状，似果冻。将石花冻切成块，再加点冰水放些糖，滴两滴白醋、柠檬汁，即是可口的石花冻冰。
石花菜怎样做凉枌?
一两的冻菜多洗几遍，洗干净放高压锅加6瓶矿泉水，加一矿泉水瓶盖的醋，去腥，也可不加，先大火烧开改小火40分钟炖，高压锅潵气后，揭锅。第一遍把菜捞出，用网眼密一点的捞子捞干净菜菜(我用的捞豆浆的捞子)，把水倒到提前准备好的盆里;第二遍，再加约1瓶多继续熬，第二遍10-15分钟...
