鸭肉怎么好吃呢

发布网友 发布时间：2022-04-23 12:58

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-10-14 12:43

材料
鸭腿（你也可以选择全鸭，这样可能煮的时间要久一点），冰糖适量，老抽，生抽（老抽跟生抽的比例1.5比1），山楂片8颗，香叶5片，八角2颗，料酒，（不用放盐，靠酱油的咸味即可）
做法
1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。
2、锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。
3、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水（多一点，根据鸭腿的大小及量）大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。
4、汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。
5、开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。
取出鸭腿，晾凉，斩块。
小诀窍
1、 买鸭子的时候不要太肥，可以用鸭腿替代更加方便。
2、 鸭腿要用纸巾吸干水分再下锅煎，这样也不会油溅的厉害。
3、 调料：老抽跟生抽的比例1.5：1，冰糖跟酱油的量可以根据自己喜欢的口味做适当调节，不用放盐，八角香叶这些量不要太多，不然香料味儿太重，山楂放进去可以解油腻。
4、 鸭肉要煎至两面金黄，这一步可以将鸭子表皮下面的油*出来。
5、 煮的中间浇汤汁这一步很重要，关系到鸭肉最后的色泽均匀。
6、 收汁之后的拌炒也是必不可少的一步。
7、 盛出鸭子可以放冰箱冷藏，味道更好。
8、 最后盛出鸭肉后，多余的汤汁留用，吃的时候浇在鸭块上。

热心网友 时间：2023-10-14 12:43

药膳鸭的做法

　　材料：

　　土番鸭1只，姜片5片，水2000㏄，药材：1钱，枸杞2分，川芎4分，杜仲3分，蔘须1钱，淮山3分，红枣5粒，何首乌1钱，熟地2分

　　做法：

　　1、土番鸭剁小块，放入滚水汆烫2～3分钟去杂质血水，再用冷水清洗残渣备用。

　　2、取一深锅，倒入2000㏄的水，加入作法1的鸭肉块及所有中药材和姜片，盖上锅盖开中火约煮1个小时熄火即可。

　
片皮鸭的做法

　　皮脆肉嫩，入口肥香，单饼包食，味香爽口。

　　材料：

　　主料：烤鸭1500克，

　　调料：大葱100克，甜面酱50克，白砂糖15克，鲜味王1克，植物油30克

　　做法：

　　1、炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用;

　　2、炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内;

　　3、用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。

热心网友 时间：2023-10-14 12:44

1.将洗净后的鸭肉放到高压锅中


2.将辣椒，生姜切丝;蒜拍扁


3.将辣椒，生姜，蒜，酱油倒入装鸭肉的高压锅中抓拿。之后放置阴凉处腌制30分钟


4.腌制好后倒入水，再加入一勺酱油


5.放入一小块冰糖(冰糖只是调味，不需要太多)。之后，关锅压煮40分钟(大火10分钟后，小火30分钟)


6.压煮期间把小芹菜，葱切粒备用


7.开锅后，开中火收汁，加入之前备好的小芹菜，葱


8.葱软后就可以出锅了。

热心网友 时间：2023-10-14 12:44

看你喜欢怎么吃，可以炖，也可以爆炒

热心网友 时间：2023-10-14 12:43

材料
鸭腿（你也可以选择全鸭，这样可能煮的时间要久一点），冰糖适量，老抽，生抽（老抽跟生抽的比例1.5比1），山楂片8颗，香叶5片，八角2颗，料酒，（不用放盐，靠酱油的咸味即可）
做法
1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。
2、锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。
3、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水（多一点，根据鸭腿的大小及量）大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。
4、汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。
5、开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。
取出鸭腿，晾凉，斩块。
小诀窍
1、 买鸭子的时候不要太肥，可以用鸭腿替代更加方便。
2、 鸭腿要用纸巾吸干水分再下锅煎，这样也不会油溅的厉害。
3、 调料：老抽跟生抽的比例1.5：1，冰糖跟酱油的量可以根据自己喜欢的口味做适当调节，不用放盐，八角香叶这些量不要太多，不然香料味儿太重，山楂放进去可以解油腻。
4、 鸭肉要煎至两面金黄，这一步可以将鸭子表皮下面的油*出来。
5、 煮的中间浇汤汁这一步很重要，关系到鸭肉最后的色泽均匀。
6、 收汁之后的拌炒也是必不可少的一步。
7、 盛出鸭子可以放冰箱冷藏，味道更好。
8、 最后盛出鸭肉后，多余的汤汁留用，吃的时候浇在鸭块上。

热心网友 时间：2023-10-14 12:43

药膳鸭的做法

　　材料：

　　土番鸭1只，姜片5片，水2000㏄，药材：1钱，枸杞2分，川芎4分，杜仲3分，蔘须1钱，淮山3分，红枣5粒，何首乌1钱，熟地2分

　　做法：

　　1、土番鸭剁小块，放入滚水汆烫2～3分钟去杂质血水，再用冷水清洗残渣备用。

　　2、取一深锅，倒入2000㏄的水，加入作法1的鸭肉块及所有中药材和姜片，盖上锅盖开中火约煮1个小时熄火即可。

　
片皮鸭的做法

　　皮脆肉嫩，入口肥香，单饼包食，味香爽口。

　　材料：

　　主料：烤鸭1500克，

　　调料：大葱100克，甜面酱50克，白砂糖15克，鲜味王1克，植物油30克

　　做法：

　　1、炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用;

　　2、炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内;

　　3、用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。

热心网友 时间：2023-10-14 12:44

1.将洗净后的鸭肉放到高压锅中


2.将辣椒，生姜切丝;蒜拍扁


3.将辣椒，生姜，蒜，酱油倒入装鸭肉的高压锅中抓拿。之后放置阴凉处腌制30分钟


4.腌制好后倒入水，再加入一勺酱油


5.放入一小块冰糖(冰糖只是调味，不需要太多)。之后，关锅压煮40分钟(大火10分钟后，小火30分钟)


6.压煮期间把小芹菜，葱切粒备用


7.开锅后，开中火收汁，加入之前备好的小芹菜，葱


8.葱软后就可以出锅了。

热心网友 时间：2023-10-14 12:45

看你喜欢怎么吃，可以炖，也可以爆炒