蒸大米发糕的家常做法
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发布时间：2022-04-23 13:11
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时间：2022-07-11 16:00
蒸大米发糕的家常做法
食材
米发糕预伴粉 300g
细砂糖 45g
黑芝麻 适量
枸杞 适量
蜂蜜 适量
方法/步骤
用300克的预拌粉，要加330克左右的水，用筷子调匀，成糊状
我是提前一天晚上把粉调好，然后放入酸奶机里保温（或用电饭煲保温挡应该也可以）13-15小时发酵。
第二天中午前开始做准备工作，准备45克的细砂糖，如果喜欢偏甜的可以多加一些糖。
将细砂糖与预拌粉自带的配料包放入发酵好的米浆中，充分搅拌（然后也是最重要的：静置20分钟）。第一次因为没有静置20分钟，竟然没发起来呢。
放置20分钟后，再看米浆似乎更稀些，再次充分搅拌均匀。
记着给模具里涂些油（出锅时才好取），再用勺子把米浆舀入模具，不能放太满，要留出米糕膨胀的位置。面上撒上一些黑芝麻及枸杞做点缀。还有，一定要先将锅中水烧开后再放入模具，用大火蒸20分钟。
出锅了！开了花的米糕味道真不错呀！取出后，再用刷子在米糕面上涂一层蜂蜜，使米糕放在冰箱里不容易丢失水分。
注意事项
调米浆时和水的比例要把握好，不能太干也不能太稀；发酵后的米浆加糖后，一定要放置20分钟。
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