大米发糕自己在家怎么做?
发布网友
发布时间:2022-04-23 13:11
我来回答
共2个回答
热心网友
时间:2022-07-11 13:27
说到大米我相信大家都不陌生,平时我们所见的大米做法,一般都是熬粥、煮米饭两种,做出来口感和韧性都是十足,这也是我们普通比较认知的做法。但是今天我给大家分享的大米做法,听过的人很多,可吃过的人就少很多了,那就是“大米发糕”。这道美食做出来可谓是相当的松软可口,而且入口是嚼劲十足,那是越嚼越香,有时候自己都能吃一大块,非常的有香味。
那么这时候肯定有人好奇了,既然大米发糕这么美味,那到底应该怎么做呢?其实大米发糕的做法十分简单,而且分享的步骤是另一种做法,整个过程中我们所用的工具包括材料,一般家庭都有。只要在烹饪的过程中,我们多多注意细节,然后在注意水的量,那么基本上就很难失败了。
备料
主料:大米一斤
辅料:面粉两百克、牛奶三百克、白糖三十克、鸡蛋一个、红枣适量
大米发糕之步骤
步骤一、首先将大米清洗干净,放入水中浸泡五个小时以上(浸泡到大米用手轻轻一捏就碎最佳),然后将蛋清和蛋黄分在两个无水无油的干净碗里(保证碗里无水,这样后期比较容易打发)
步骤二、再准备大米、植物油少许、牛奶放入料理机中,打成细腻的米糊(这一步我是用牛奶代替水,这样做出来的发糕香味十足)
步骤三、然后把米糊倒出来,筛入面粉继续搅拌均匀(这一步面粉过筛会入口更细腻),再把蛋清分次加入白糖打发(没有打蛋器可以用筷子打发,只是比较费劲),打到蛋白用筷子能竖进去最佳
步骤四、然后将打发好的蛋清先放入一半在蛋糊中,用铲子翻拌几下(注意是翻拌而不是搅拌,搅拌会非常容易消泡,这样后期不容易蓬松),再次倒入另外一半蛋白继续翻拌几下
步骤五、最后在模具底部抹上一层油(抹油的目地是为了后期出锅不会粘底,更容易脱模),将拌好的面糊倒入,摆上红枣或者蔓越莓干,最后水开后上锅蒸半个小时,关火后焖三分钟(焖的目地是为了让发糕更饱满),即可食用啦
大米发糕之总结
总结一、通过上面步骤,我相信许多人对于这道大米发糕的做法,已经有了更深的认知。其实这道发糕的做法一般都是一通百通,也就是说学会了这个做法,那么后期无论是做红枣发糕还是其它发糕,那都是可以做出来的,只要在烹饪的过程中多多注意细节即可。
总结二、而对于这道大米发糕,它的总体步骤可以分为两步,第一步是搅碎,这一步要把米糊打的越碎越好,同时也要控制水的量,要保证做出来的迷糊黏稠稠的,有稍微的流动性最佳;第二步打发蛋白,这一步一定要把蛋白给打发到位,否则做出来的发糕会不蓬松,同时也会影响发糕的口感。
热心网友
时间:2022-07-11 15:18
付费内容限时免费查看回答您好,我是顾问小冉,很高兴为您服务,您的问题已收到,正在整理回答,约5分钟内回答您,请稍后~
您好亲,有如下步骤1.温水加酵母搅匀,盆中加大米粉面粉白糖酵母水搅至稀糊状态,放温暖处发酵45分钟。2.模具刷油,将面糊舀进模具中,震动排气,放温暖处发酵20分钟,撒黑芝麻盖上保鲜膜。
3.竹签在上面扎孔,放进蒸锅中,蒸20分钟,关火焖3分钟出锅即可。
希望我的回答对您有帮助
疫情期间建议亲出行做好个人防护
大米发糕怎么做才松软 在家怎样做发糕
1、大米100克,酵母粉3克,白糖20克,面粉适量,油适量。2、大米提前泡发一个晚上。3、放入榨计机。4、加适量的清水。5、榨成米糊。6、倒入容器中。7、加入酵母粉搅拌均匀。8、加入白糖、面粉搅拌成面糊。9、盖上保鲜膜醒发表面有气泡。10、碗内刷油,倒入面糊八分满。11、放上红枣碎醒发10分钟...
大米发糕的做法松软又好吃
第一、 你要是有大米粉的话直接和面就行,没有大米粉的话,用粉碎机将大米粉碎,这样做出的大米发糕更有嚼劲。第二、 大米粉和面粉的比例为一比三,大米粉越多,黏性越大,所以这一点你自己掌握,酵母粉加上一点白糖用温水化开,倒进大米粉里,用筷子搅拌,让其变成稍微粘稠一些的米糊。第三、 ...
纯大米发糕的做法
1. 将大米洗净,浸泡在温水中,浸泡时间最好在4-6小时,可以帮助大米更好地发酵。你也可以提前一晚将大米浸泡在温水中,但是需要更长的发酵时间。2. 将浸泡好的大米和浸泡水一起倒入搅拌机中,搅拌至成均匀的浆状。3. 将搅拌好的大米浆倒入容器中,盖上盖子,放置在温暖处发酵,时间需要约8-12小...
不用料理机怎么做米糕?
步骤 1 自家大米放在豆浆机里浸泡过夜 (1盒米、2盒水),米水比例1:2 步骤 2 第二天(8小时后),启动果汁模式2次,(不加热的磨碎功能)将米研磨成细滑的米浆。因为没有料理机,只能选用豆浆机的不加热研磨功能替代。步骤 3 从豆浆机倒出,静止一小时。步骤 4 倒出分层的水。步骤 5 加入...
大米煮熟怎么做发糕
1、首先将剩米饭给它压成粒状,然后放在料理杯里面加适量的水给他打成米糊。2、打好的米糊给他倒入盆里加入一勺面粉,一勺白糖。3、两克泡打粉,两克酵母用个小碗用温水化开倒进去。4、然后搅拌均匀之后,盖上保鲜膜,常温醒发一个小时。5、装进一个容器里面,如果有花型的模具就非常好了。6、在...
大米发糕配方
你可以考虑添加一些其他配料,如蔓越莓干、葡萄干、坚果碎等。这些配料可以在搅拌米粉糊时加入,也可以在发糕表面进行装饰。它们不仅能为发糕增添风味,还能使其更加美观诱人。总之,大米发糕的配方可以根据个人口味和需求进行调整。通过尝试不同的配料和比例,你可以制作出符合自己喜好的独特发糕。
纯大米做米发糕方法
纯大米做米发糕方法如下:材料/工具:大米300克、普通面粉20克、白糖50克、酵母5克、水180克、红豆沙适量、蜜枣适量、模具、锅、破壁机、筷子、碗。1、大米加水,用破壁机打成米浆,不用提前泡,直接打就可以。2、打成细腻的米浆。3、然后加入面粉,白砂糖,酵母搅拌均匀;等待发酵,大概2个小时,发...
大米发糕如何制作呢?
(2)、首先我们要准备适量的大米粉,我一般会准备半斤左右,做出来的发糕,就刚好够一家人食用的量。准备好的大米粉,将其装入大碗中以后,再加入适量的清水搅拌成米糊。想要做出来的发糕,营养价值更高的话,我们可以选择往面糊中加入牛奶一同进行搅拌,这样做出来的发糕,营养和口感都会更好。(3)、...
发糕真正做法
1、将大米淘洗干净,滤去水分,加入550g水,浸泡一夜,再将米同水一起打成细腻的米浆。2、取260g米浆倒入小锅,开小火,边煮边不停搅拌。3、煮至米浆凝固成熟迷糊,立即关火,隔凉水降温。4、将剩余的米浆少量多次加入熟米糊中搅拌均匀,搅拌好的状态呈稀糊状。5、酵母加入到50ml水中泡开,同砂糖...
大米发糕怎样做
【具体做法】:1、粘米粉即大米粉,是用大米磨成的粉,超市或网购都可以,也不贵。2、大碗中加入不超过35度的温水,加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减,材料中的白糖,做出来甜度稍淡,我觉得刚刚好,大家根据自己口味调整。3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比,...