毛血旺怎么做才香辣爽口?
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发布时间：2023-01-17 16:44
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热心网友
时间：2023-11-19 07:09
制作毛血旺需要注意，调配汤料的时候调料的比例以及搭配方式很重要，这样可以让汤汁变得更加浓郁，荤菜配置方面也可以丰富一些，可以添加鸭血以及鳝鱼，食材一定要选择新鲜的。准备一些花椒面，白芝麻，花椒，干辣椒节，胡椒面，鸡精，味精，盐，生姜，大蒜，葱，豆瓣，凤尾，豆芽，水发鱿鱼花，午餐肉片，水发毛肚，先把雪粉打成片，放进锅里面用盐水煮一下，毛肚洗干净，锅中加入适量的油，把葱姜蒜，豆瓣放进去，香味炒出来，再把凤尾豆芽放进去，用大火翻炒几十秒钟，马上加入高汤，大火烧开，把菜倒进容器里面垫底，锅中留一些汤汁加一些鸡精，盐，味精，再把鱿鱼，毛肚，午餐肉，鸭血放进去，几十秒左右烫熟，连带荤菜一起倒进打底菜上面，然后就可以用油泼一下，最后再撒上一些熟芝麻以及花椒面，撒上一些葱花点缀就可以吃了。
制作毛血旺还可以准备花椒面，白芝麻，花椒，干辣椒节，胡椒面，鸡精，味精，盐，大蒜，生姜，葱，熟豆瓣，凤尾，豆芽，鳝鱼段，黄喉，特级午餐肉，鲜毛肚以及鲜鸭血，先把午餐肉，鸭血切成片状，放进锅里面，用盐水稍微煮一下，黄喉毛肚洗干净备用，鳝鱼切成段状，锅里面加入适量的油，用大火烧热，把花椒，干辣椒节放进去煸香，再把凤尾豆芽作为打底菜放进去，大火煸炒几十秒钟就可以出锅垫底，然后再准备干净的锅，开大火把高汤放进去，如果没有高汤用清水也可以，然后再加一些鸡精，胡椒面，盐，味精，把毛肚，黄喉，午餐肉，鸭血放进去，几十秒钟左右就可以烫熟，连带菜汤一起倒进打底菜上面就可以吃了，最后可以撒上一些白芝麻葱花来点缀。
热心网友
时间：2023-11-19 07:09
～～【水煮毛血旺】～～特点：麻辣鲜香、鲜烫嫩滑
第一步：准备食材
主料：猪血500g、毛肚100g、黄喉60g、牛肉100g、火腿100g、鳝鱼100g。
辅料：姜5g、蒜10g、小葱少许、干辣椒节5g、花椒3g，豆芽100g、小白菜100g。
调料：麻辣汤汁1000g（后面介绍做法）、鸡精3g、味精3g、生抽4g、老抽适量、胡椒粉2g、蚝油4g。
第二步：食材处理
猪血切大片，毛肚切丝，黄喉切块，牛肉（熟牛肉）切片，火腿切大片，鳝鱼剁段。
姜去皮切末，蒜切末备用。
第三步：开始制作
1.锅中烧水，水烧热放入猪血、鳝鱼段焯水，大火烧开打出浮沫，煮1分钟左右即可，然后倒入沥干备用。
2.热锅冷油，油烧热然后加入姜末、蒜末（一半）爆香，放入麻辣汤汁大火烧开。
3.水开后放入豆芽、小白菜烫熟，然后捞出放入碗中垫底。
4.再把所有调料放入，先放入猪血、鳝鱼段煮一会，让其断生入味，然后再放入火腿片、牛肉煮一会，最后放入毛肚和黄喉烫30棉左右即可捞出放入碗中。
5.然后把剩余汤汁倒入碗中，上面放剩下蒜末、花椒、辣椒节、葱花，锅中烧油至7层热淋在上面即可。
热心网友
时间：2023-11-19 07:11
您好，推荐香辣爽口的毛血旺烹饪方法： 1. 首先，将毛血旺放入滚水中煮沸，煮至完全熟透； 2. 将毛血旺捞出后，焯水，沥干水分，切成小块； 3. 将切好的毛血旺倒入食用油中炒熟，加入花椒、八角、辣椒、葱花、姜片、料酒、盐等调料； 4. 最后加入糖、醋拌匀，炒至熟透、香辣爽口即可出锅。
毛血旺名称的由来源于一个传说，说的是汉朝时期，有一个青年把他家宠物狗拿去给当时的皇帝烹饪，当皇帝品尝到这道菜时，被它的口感惊艳到，便把这道菜命名为“毛血旺”，因为它看起来就像是用狗的血搅拌而成的一道菜。
希望能够帮到您！
