白菜怎样做好吃的家常菜

发布网友 发布时间：2022-04-23 13:52

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热心网友 时间：2023-10-16 16:52

大白菜是一种多用途的菜，可以炖，可以炒，可以炒，可以拌，可以塞，可以当配菜。也可加工成干菜或腌制品。今天，我们将分享11种卷心菜的常见做法。天冷时，必须在家吃饭。以下是如何做到这一点:
【老厨房白菜】所需材料:白菜5-6叶、木耳1把、猪肉100g、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、
练习步骤:
1.粉丝需要提前泡好。将干粉放入盆中，用热水浸泡，将粉丝烫至变软，再用温水浸泡1-2小时，至无硬核。木耳用温水泡1-2小时，再泡木耳。
2.将白菜洗净，沥干水分，用手将白菜叶撕成碎片。
3.用小刀将卷心菜沿长度切成两半，然后用斜刀片切片。白菜片是切片的，切口大，能更好吃。
4.将猪肉切成片，配五花肉更好吃。葱切葱，姜切粒，蒜用刀拍，再切成粉。干辣椒切段，不用辣椒籽。
5.锅里烧热油，下肉片翻炒，炒到肉片变白，放入葱花、姜、干辣椒翻炒。
6.倒入料酒和酱油，翻炒均匀，去掉肉片的腥味。
7.加入切好的白菜片和木耳，大火翻炒，将白菜翻炒至断丝微软，倒入米醋，加入花椒粉，翻炒均匀。
8.放入泡好的粉条，然后倒入酱油上色，加盐、鸡精、蒜粉，大火翻炒，将粉条翻炒至透明，吸干白菜的炒汤，关火，装盘即可。一道家常美味的老厨白菜就做好了。
【鱼香白菜】所需材料:白菜1\2棵、木耳1把、花椒1个、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、淀粉1\2汤匙、
练习步骤
1.准备好需要的食材，洗干净，用白菜的部位，剪下白菜叶，留着做饭或者做汤。
2.去掉辣椒的梗和籽，然后切成丝。将胡萝卜和木耳切成丝。
3.用斜刀把白菜切成筷子粗的条状，用斜刀把白菜切成条状，可以把白菜的纤维切断。
4.将盐、白糖、米醋、酱油、淀粉放入碗中，加入半碗水，搅拌均匀，制成稠汁。
5.锅内放油加热，大火翻炒白菜条，炒出白菜条，盛出待用。
6.锅内加适量油烧热，放入郫县豆瓣酱，小火翻炒酱汁，红油翻炒，放入葱、姜、蒜翻炒。
7.将辣椒丝、木耳和胡萝卜翻炒2-3分钟。
8.加入炒好的白菜条，翻炒均匀，倒入调好的汁液，大火加热至汤汁变粘稠，关火，即可食用。
【白菜炒豆腐干】所需材料:白菜叶、豆腐干3片、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2-3片、海鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、米醋几滴、
练习步骤
1.将大白菜的叶子剥去，洗净，沥干水分。
2.用手将白菜叶撕成碎片，用刀片将白菜切片。将葱、姜、蒜、干辣椒切成两半，不需要辣椒籽。
3.将豆腐干切成菱形片，锅中加水烧开。将豆腐干焯一下，煮2-3分钟，将豆腐干煮软，焯一下去掉豆腐的豆腥味，捞出豆腐干，沥干水备用。
4.锅里加油，烧热，放入葱花、姜末、蒜片炒香，再放入干辣椒炒香。
5.大火翻炒白菜片，白菜片翻炒至微软。

热心网友 时间：2023-10-16 16:53

NO.1 大白菜泡菜

准备食材如下：白菜1棵，红尖椒适量，食盐125克，酱油(淡)15克，味精5克，葱80克，姜15克，蒜40克，胡椒粉50克，高汤500毫升，白糖50克，辣椒粉15克

具体做法如下：大葱去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗净，切成碎末；红辣椒擦净，去蒂根，切成碎末，去掉大白菜根，对直开成两半，放在太阳下晾晒半天，然后，装入没有上釉的陶瓷坛里，撒上盐和胡椒面，照此一层一层地放，放完毕后，用木盖盖上，其大小与坛口一样大，使盖正好压在白菜上，然后，压上重石，放两三天后用冷水彻底冲洗白菜，并尽可能把菜汁挤出来。接下来，在白菜中间塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉汤与酱油、白糖与味精和匀后，灌满坛子，用油纸封上，盖上盖，冷冻15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面盖好，以防雨雪渗入。

NO.2 上汤大白菜

准备食材如下：大白菜半个，海米少许，松花蛋1个，鲜蘑5个，火腿50克，葱姜蒜适量，鸡精1茶匙，盐1茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：大白菜取中心部位切成宽条，将火腿、蒜、姜切片，葱切花，松花蛋切丁、蘑菇切丝，坐锅点火加底油，放入从姜蒜煸至金黄放入海米炒散，随后放入鲜蘑、加适量水大火烧三至五分钟，加盐、料酒，放入白菜煮熟后取出，放入松花蛋、火腿煮开后倒在白菜上即可。

NO.3 酸辣大白菜

准备食材如下：白菜1颗，色拉油适量，食盐1茶匙，醋1汤匙，蒜3瓣，花椒少许，干辣椒5个

具体做法如下：凉油放入花椒小火炸香后（不喜欢花椒的可以捞出不要），加入干辣椒和蒜片，放入白菜翻炒几下，加少量清水，盖上锅盖焖至白菜变软，加盐、醋调味翻炒均匀即可！

热心网友 时间：2023-10-16 16:53

一、油豆腐烧白菜

我近期最喜欢的做法，连孩子都喜欢吃（虽然，孩子只吃里面的豆腐[泪奔]）

【准备】：油豆腐、大白菜、剁椒

【做法】：

1、油豆腐剪开，大白菜洗净切成小块，另准备少许姜丝。

2、锅里烧开水，放入油豆腐焯水1分钟后捞出，挤干水分备用。

3、锅里烧热油，加入姜丝炒香后，加入一大勺剁椒翻炒均匀。

4、倒入白菜帮子炒至变软，加入生抽、盐调味；然后倒入油豆腐、白菜叶子一起翻炒变软，炒至入味即可。

二、醋溜白菜丝

家常菜排行榜上，它是第几名？

【食材】：白菜、大蒜、干辣椒

【做法】：

1、白菜帮切成细丝状，白菜叶切大块，大蒜切片、干辣椒切段备用。

2、锅里烧热油，放入蒜片、干辣椒炒香，然后倒入白菜帮炒至变软。

3、加入生抽、盐一起翻炒均匀。

4、倒入白菜叶一起翻炒至菜叶子变软，加入适量醋炒均即可出锅。

四、虾头烧白菜

意料之外的鲜香下饭，平常给孩子买虾吃的时候记得别浪费虾头，来试试这道菜，绝对是一试难忘的。

【食材】：鲜虾10个、大白菜适量

【做法】：

1、新鲜的虾切下虾头备用（虾尾处理一下给孩子们炒着吃）。

2、白菜切菱形块状备用。

3、锅里烧热油，放入虾头炒出虾油后捞出虾头，留下虾油，然后倒入白菜帮翻炒变软。

4、加入白菜叶子继续翻炒至叶子变软。

5、把煸香的虾头倒进去一起翻炒均匀，再加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉，一起炒好即可。

五、猪油渣炒白菜

它极简单，但却是我童年记忆里都泛着香的一道菜。

1、白菜洗净，切块，另准备一些姜丝。

2、锅里加一勺猪油和适量猪油渣，放入姜丝炒香后，倒入白菜帮子翻炒变色。

3、加入白菜叶子一起翻炒变软。

4、根据口味加生抽、盐调味，炒好即可。

六、剁椒炒白菜

下饭菜的快手菜排行榜里，它应该拥有姓名

1、白菜洗净，切块切丝都可以。

2、锅里烧热油，放入白菜帮炒软后，加入叶子一起炒软。

3、加一大勺剁椒一起翻炒均匀。

4、加一锅铲生抽、适量盐一起炒好即可。

七、白菜炖豆腐

1、五花肉洗净，切成比较厚的块，白菜洗净切成小块，豆腐切块。

2、锅里烧少许油，放入五花肉炒出油，放一个八角、两片生姜一起炒出香味。

3、加适量生抽、少许老抽、盐一起炒至五花肉上色。

4、加入白菜一起翻炒至白菜变软。

5、把豆腐倒进去，加适量清水，一起大火煮开，加入胡椒粉，转小火焖煮5分钟左右，至豆腐入味。

6、出锅时根据口味可再加花椒粉炒均即可。

热心网友 时间：2023-10-16 16:54

白菜还是包菜？白菜可以酸辣白菜，或者是当配菜，比如白菜猪肉炖粉条等。
包菜的话，可以用猪肥肉切丁爆炒炸出油成油渣，和包菜一起炒，味道很好的。

热心网友 时间：2023-10-16 16:52

大白菜是一种多用途的菜，可以炖，可以炒，可以炒，可以拌，可以塞，可以当配菜。也可加工成干菜或腌制品。今天，我们将分享11种卷心菜的常见做法。天冷时，必须在家吃饭。以下是如何做到这一点:
【老厨房白菜】所需材料:白菜5-6叶、木耳1把、猪肉100g、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、
练习步骤:
1.粉丝需要提前泡好。将干粉放入盆中，用热水浸泡，将粉丝烫至变软，再用温水浸泡1-2小时，至无硬核。木耳用温水泡1-2小时，再泡木耳。
2.将白菜洗净，沥干水分，用手将白菜叶撕成碎片。
3.用小刀将卷心菜沿长度切成两半，然后用斜刀片切片。白菜片是切片的，切口大，能更好吃。
4.将猪肉切成片，配五花肉更好吃。葱切葱，姜切粒，蒜用刀拍，再切成粉。干辣椒切段，不用辣椒籽。
5.锅里烧热油，下肉片翻炒，炒到肉片变白，放入葱花、姜、干辣椒翻炒。
6.倒入料酒和酱油，翻炒均匀，去掉肉片的腥味。
7.加入切好的白菜片和木耳，大火翻炒，将白菜翻炒至断丝微软，倒入米醋，加入花椒粉，翻炒均匀。
8.放入泡好的粉条，然后倒入酱油上色，加盐、鸡精、蒜粉，大火翻炒，将粉条翻炒至透明，吸干白菜的炒汤，关火，装盘即可。一道家常美味的老厨白菜就做好了。
【鱼香白菜】所需材料:白菜1\2棵、木耳1把、花椒1个、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、淀粉1\2汤匙、
练习步骤
1.准备好需要的食材，洗干净，用白菜的部位，剪下白菜叶，留着做饭或者做汤。
2.去掉辣椒的梗和籽，然后切成丝。将胡萝卜和木耳切成丝。
3.用斜刀把白菜切成筷子粗的条状，用斜刀把白菜切成条状，可以把白菜的纤维切断。
4.将盐、白糖、米醋、酱油、淀粉放入碗中，加入半碗水，搅拌均匀，制成稠汁。
5.锅内放油加热，大火翻炒白菜条，炒出白菜条，盛出待用。
6.锅内加适量油烧热，放入郫县豆瓣酱，小火翻炒酱汁，红油翻炒，放入葱、姜、蒜翻炒。
7.将辣椒丝、木耳和胡萝卜翻炒2-3分钟。
8.加入炒好的白菜条，翻炒均匀，倒入调好的汁液，大火加热至汤汁变粘稠，关火，即可食用。
【白菜炒豆腐干】所需材料:白菜叶、豆腐干3片、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2-3片、海鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、米醋几滴、
练习步骤
1.将大白菜的叶子剥去，洗净，沥干水分。
2.用手将白菜叶撕成碎片，用刀片将白菜切片。将葱、姜、蒜、干辣椒切成两半，不需要辣椒籽。
3.将豆腐干切成菱形片，锅中加水烧开。将豆腐干焯一下，煮2-3分钟，将豆腐干煮软，焯一下去掉豆腐的豆腥味，捞出豆腐干，沥干水备用。
4.锅里加油，烧热，放入葱花、姜末、蒜片炒香，再放入干辣椒炒香。
5.大火翻炒白菜片，白菜片翻炒至微软。

热心网友 时间：2023-10-16 16:53

NO.1 大白菜泡菜

准备食材如下：白菜1棵，红尖椒适量，食盐125克，酱油(淡)15克，味精5克，葱80克，姜15克，蒜40克，胡椒粉50克，高汤500毫升，白糖50克，辣椒粉15克

具体做法如下：大葱去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗净，切成碎末；红辣椒擦净，去蒂根，切成碎末，去掉大白菜根，对直开成两半，放在太阳下晾晒半天，然后，装入没有上釉的陶瓷坛里，撒上盐和胡椒面，照此一层一层地放，放完毕后，用木盖盖上，其大小与坛口一样大，使盖正好压在白菜上，然后，压上重石，放两三天后用冷水彻底冲洗白菜，并尽可能把菜汁挤出来。接下来，在白菜中间塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉汤与酱油、白糖与味精和匀后，灌满坛子，用油纸封上，盖上盖，冷冻15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面盖好，以防雨雪渗入。

NO.2 上汤大白菜

准备食材如下：大白菜半个，海米少许，松花蛋1个，鲜蘑5个，火腿50克，葱姜蒜适量，鸡精1茶匙，盐1茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：大白菜取中心部位切成宽条，将火腿、蒜、姜切片，葱切花，松花蛋切丁、蘑菇切丝，坐锅点火加底油，放入从姜蒜煸至金黄放入海米炒散，随后放入鲜蘑、加适量水大火烧三至五分钟，加盐、料酒，放入白菜煮熟后取出，放入松花蛋、火腿煮开后倒在白菜上即可。

NO.3 酸辣大白菜

准备食材如下：白菜1颗，色拉油适量，食盐1茶匙，醋1汤匙，蒜3瓣，花椒少许，干辣椒5个

具体做法如下：凉油放入花椒小火炸香后（不喜欢花椒的可以捞出不要），加入干辣椒和蒜片，放入白菜翻炒几下，加少量清水，盖上锅盖焖至白菜变软，加盐、醋调味翻炒均匀即可！

热心网友 时间：2023-10-16 16:53

一、油豆腐烧白菜

我近期最喜欢的做法，连孩子都喜欢吃（虽然，孩子只吃里面的豆腐[泪奔]）

【准备】：油豆腐、大白菜、剁椒

【做法】：

1、油豆腐剪开，大白菜洗净切成小块，另准备少许姜丝。

2、锅里烧开水，放入油豆腐焯水1分钟后捞出，挤干水分备用。

3、锅里烧热油，加入姜丝炒香后，加入一大勺剁椒翻炒均匀。

4、倒入白菜帮子炒至变软，加入生抽、盐调味；然后倒入油豆腐、白菜叶子一起翻炒变软，炒至入味即可。

二、醋溜白菜丝

家常菜排行榜上，它是第几名？

【食材】：白菜、大蒜、干辣椒

【做法】：

1、白菜帮切成细丝状，白菜叶切大块，大蒜切片、干辣椒切段备用。

2、锅里烧热油，放入蒜片、干辣椒炒香，然后倒入白菜帮炒至变软。

3、加入生抽、盐一起翻炒均匀。

4、倒入白菜叶一起翻炒至菜叶子变软，加入适量醋炒均即可出锅。

四、虾头烧白菜

意料之外的鲜香下饭，平常给孩子买虾吃的时候记得别浪费虾头，来试试这道菜，绝对是一试难忘的。

【食材】：鲜虾10个、大白菜适量

【做法】：

1、新鲜的虾切下虾头备用（虾尾处理一下给孩子们炒着吃）。

2、白菜切菱形块状备用。

3、锅里烧热油，放入虾头炒出虾油后捞出虾头，留下虾油，然后倒入白菜帮翻炒变软。

4、加入白菜叶子继续翻炒至叶子变软。

5、把煸香的虾头倒进去一起翻炒均匀，再加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉，一起炒好即可。

五、猪油渣炒白菜

它极简单，但却是我童年记忆里都泛着香的一道菜。

1、白菜洗净，切块，另准备一些姜丝。

2、锅里加一勺猪油和适量猪油渣，放入姜丝炒香后，倒入白菜帮子翻炒变色。

3、加入白菜叶子一起翻炒变软。

4、根据口味加生抽、盐调味，炒好即可。

六、剁椒炒白菜

下饭菜的快手菜排行榜里，它应该拥有姓名

1、白菜洗净，切块切丝都可以。

2、锅里烧热油，放入白菜帮炒软后，加入叶子一起炒软。

3、加一大勺剁椒一起翻炒均匀。

4、加一锅铲生抽、适量盐一起炒好即可。

七、白菜炖豆腐

1、五花肉洗净，切成比较厚的块，白菜洗净切成小块，豆腐切块。

2、锅里烧少许油，放入五花肉炒出油，放一个八角、两片生姜一起炒出香味。

3、加适量生抽、少许老抽、盐一起炒至五花肉上色。

4、加入白菜一起翻炒至白菜变软。

5、把豆腐倒进去，加适量清水，一起大火煮开，加入胡椒粉，转小火焖煮5分钟左右，至豆腐入味。

6、出锅时根据口味可再加花椒粉炒均即可。

热心网友 时间：2023-10-16 16:54

白菜还是包菜？白菜可以酸辣白菜，或者是当配菜，比如白菜猪肉炖粉条等。
包菜的话，可以用猪肥肉切丁爆炒炸出油成油渣，和包菜一起炒，味道很好的。